Cozinhar todas as partes do frango é uma solução eficaz para economizar dinheiro e servir uma refeição deliciosa para a família. Além de poder degustar a deliciosa carne de frango, os ossos de frango também podem ser usados para fazer caldos na hora de preparar sopa. Ao cortar o frango em quartos, você precisará separar as carnes claras e escuras, resultando em 4 pedaços de tamanhos iguais que podem ser grelhados, grelhados ou cozidos conforme desejado.
Etapa
Parte 1 de 2: preparando o frango
Etapa 1. Retire o frango da embalagem e separe as entranhas
A maioria dos frangos vendidos no mercado é embalada em um filme plástico grosso, portanto, você precisará de uma faca para abri-lo. Você também terá que mergulhar o frango brevemente na pia para limpá-lo. Descarte o filme plástico.
- As miudezas do frango geralmente ficam localizadas na cavidade do frango, embrulhadas em plástico ou deixadas dentro. Encontre o local e remova-o do frango. Você pode usar as miudezas para cozinhar ou jogá-las fora.
- Ao contrário da crença popular, você não precisa lavar o frango cru antes de prepará-lo. Lavar o frango com água pode espalhar as bactérias presentes no frango para a cozinha limpa e aumentar o risco de doenças. Ferva ou coloque o frango no forno a 74 ° C, esta é uma maneira poderosa de matar as bactérias no frango. Contanto que você cozinhe o frango corretamente, não é necessário enxaguá-lo primeiro.
Etapa 2. Prepare uma tábua de corte
Corte o frango em uma tábua limpa e firme. Certifique-se de limpar suas tábuas de corte e facas antes de usá-las para cortar outros ingredientes.
Passo 3. Use uma faca de açougueiro afiada e forte
Cortar o frango em quartos exige que você corte os ossos também, por isso é importante usar uma faca forte e afiada. Usar uma faca de chef ou facão é altamente recomendado, pois isso tornará mais fácil para você cortar os pedaços de frango. Afie sua faca antes de usar, certificando-se de que esteja bem afiada antes de cortar.
Parte 2 de 2: Fazendo o corte
Etapa 1. Separe as pernas do corpo do frango
Corte cada junta da perna usando uma faca de açougueiro, cortando a pele. Isso vai afrouxar a perna sem realmente quebrá-la.
Depois disso, puxe e gire a coxa de frango até que a carne se solte do corpo do frango e, em seguida, corte a parte inferior da perna novamente se a perna e a coxa não se separaram
Etapa 2. Separe as pernas na parte superior e inferior das coxas ou no que costuma ser chamado de coxa
Coloque a parte superior e inferior das coxas voltadas para baixo. Use um facão para separar a parte inferior das coxas e a parte superior das coxas.
Como alternativa, você pode deixar as pernas e as coxas juntas para um corte maior (se é isso que você deseja)
Etapa 3. Separe o peito e as asas do corpo do frango
Coloque o tórax voltado para baixo com a cavidade do pescoço voltada para você. Corte o frango da parte de trás, passando pelas costelas até a cavidade do pescoço, usando uma faca de açougueiro ou uma tesoura grande. Depois, corte o esterno para cortar o frango ao meio.
- Remova a gordura e os ossos indesejados cortando as costelas até o peito, separando a coluna; descarte ou guarde, se desejar. Separe também o esterno e as vértebras que o conectam.
- Como alternativa, você pode escolher separar o tórax primeiro, pressionando o centro do tórax para encontrar a cartilagem e, em seguida, inserindo a ponta de uma faca em uma das metades. Depois disso, corte até o fim. Para separar o frango em duas metades, faça mais ou menos da mesma maneira e descarte as costelas não utilizadas.
Etapa 4. Corte as juntas das asas para separar o peito e as asas
Use o fio da faca para pressionar o corpo do frango, puxe a junta das asas para revelar a camada de pele e depois corte a parte com uma faca.
Pontas
- Para fazer a sopa, corte as costelas entre o esterno e as costelas. Essas duas metades de osso serão o suficiente para colocar na panela para fazer o caldo.
- O processo de corte do frango pode ser feito antes ou depois do cozimento. Algumas receitas, especialmente aquelas para cozinhar no fogão, exigem que o frango seja cortado e temperado antes de cozinhar para que caiba na panela.
- Considere o uso de luvas de plástico ao cortar frango cru para evitar que bactérias se transferam para suas mãos. Luvas também protegem as mãos do calor quando o frango acaba de ser retirado do forno. Certifique-se também de lavar as luvas novamente após o uso.
