Brie é um queijo macio da França feito na região de Seine-et-Marne. O queijo brie pode ser servido quente como um aperitivo simples. Além disso, ele também pode ser cozido em uma casca de pastelaria. O sabor salgado do queijo brie também vai bem com uma cobertura feita de molho doce, frutas e nozes. Este artigo mostrará como fazer queijo brie grelhado simples e queijo brie assado em uma casca de folhado, chamado “brie en croute”.
Ingredientes
Ingredientes para fazer queijo brie simples assado
- 225 gramas de queijo brie redondo
- 2 a 3 colheres de sopa de mel
- Nozes, cranberries secas, alecrim ou tomilho (opcional)
Ingredientes para fazer brie en croute
- 1 folha de massa de pele de pastelaria congelada, descongelada
- 225 gramas de queijo brie redondo
- 2 a 3 colheres de sopa de mel
- Nozes, cranberries secas, alecrim ou tomilho (opcional)
Propagação de ovo (opcional)
- 1 ovo, quebrado
- 1 colher de sopa de água
Etapa
Parte 1 de 3: Fazendo Queijo Brie Simples Assado
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C
Abra o forno e certifique-se de que a grelha está no centro do forno. Feche o forno, ligue-o e ajuste a temperatura para 177 ° C. Levará de 5 a 10 minutos para atingir a temperatura certa.
Etapa 2. Prepare a frigideira
Coloque o papel manteiga na assadeira. Se você não tiver uma assadeira, pode usar um prato de cerâmica ou vidro resistente ao calor. Certifique-se de que o prato é grande o suficiente para acomodar o queijo brie.
Passo 3. Escolha um queijo brie macio e desembrulhe
Escolha queijos não muito maduros ou que digam “creme duplo” na embalagem; evite o "creme triplo", pois ele se esfarelará ao assar. Você precisará remover a embalagem se o queijo estiver embrulhado em plástico ou papel. Deixe a camada de queijo branco.
O queijo brie assado geralmente é comido cortando-o levemente com uma faca e espalhando o queijo derretido por cima do biscoito. Você pode fazer queijo brie assado cortando a camada branca em cima do queijo. Deixe as camadas lateral e inferior intactas; Essa camada evitará que o queijo derreta durante o cozimento
Passo 4. Despeje o mel sobre o queijo
Você precisará de 2 a 3 colheres de sopa de mel. Certifique-se de que o mel esteja claro e aguado. O queijo brie também pode ser fatiado ao meio, resultando em dois queijos redondos finos. Espalhe mel (e quaisquer outros ingredientes desejados) sobre a parte de baixo do queijo. Em seguida, cubra a parte superior com o queijo restante - como se estivesse fazendo um sanduíche.
Além do mel, você também pode usar xarope de bordo, xarope de agave, geléia de frutas ou geléia de figo / estanho
Etapa 5. Considere adicionar granulados
Você pode tornar o queijo brie mais exclusivo e rico em sabor adicionando algumas coberturas. Se o queijo brie for reduzido pela metade, esses granulados podem ser colocados com mel entre as duas fatias de queijo. Coloque o granulado em cima do mel. Aqui estão algumas sugestões e combinações polvilhe:
- Alguns ramos de tomilho fresco e um punhado de nozes picadas.
- Alguns ramos de alecrim fresco e um punhado de nozes picadas.
- Antes de levar o queijo brie ao forno, acrescente um pouco de tomilho. Polvilhe os figos picados assim que o queijo for retirado do forno.
- Substitua o mel pelo xarope de bordo e, em seguida, adicione açúcar mascavo, um punhado de nozes picadas e um punhado de cranberries secas.
Etapa 6. Asse o queijo brie
Coloque o queijo em uma assadeira e leve ao forno. Asse por 10 a 12 minutos. Se for macio ao toque, significa que o queijo está pronto.
Etapa 7. Leve à geladeira por 5 minutos e sirva imediatamente
O queijo brie grelhado é melhor servido quente. Você pode adicionar outras coberturas se usar apenas mel enquanto o queijo está assando - apenas a cobertura não aquece. As coberturas favoritas incluem: ervas frescas como alecrim ou tomilho, nozes ou nozes trituradas, cranberries secas ou geléia de frutas. O queijo brie pode ser servido com bolos ou pão. Para obter mais sugestões de servir, consulte a seção “Como servir queijo brie” deste artigo.
Parte 2 de 3: Fazendo Brie en Croute
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C
Certifique-se de que a grelha está no centro do forno. Caso contrário, ajuste a posição da grelha antes de aquecer o forno. Levará de 5 a 10 minutos para atingir a temperatura desejada do forno.
Etapa 2. Prepare a frigideira
Coloque o papel manteiga na assadeira. Se você não tiver uma assadeira, pode usar um prato de vidro ou cerâmica resistente ao calor - apenas certifique-se de que o prato seja grande o suficiente para conter o queijo.
Passo 3. Compre um pouco de queijo brie e desembrulhe
Escolha um queijo que não esteja muito maduro ou que diga “creme duplo” na embalagem. Se o queijo estiver coberto com papel ou plástico, abra-o e retire a embalagem. Deixe uma camada branca no queijo.
Etapa 4. Estenda a casca da massa
Polvilhe a superfície da casca da massa com farinha antes de moer. Polvilhe levemente com farinha e estenda a crosta da massa com um rolo de massa. Você quer que a crosta da massa seja 2,5 a 5 centímetros maior do que a original.
Se a massa estiver congelada, descongele-a primeiro. O degelo levará de 15 a 20 minutos. Não tente espalhar as cascas de massa congeladas, ou você vai esmagá-las
Passo 5. Coloque o queijo no centro da casca da massa
A crosta da massa vai ser muito mais larga do que o queijo, terá de alisar as pontas com uma faca. Deixe uma crosta de massa suficiente para que o queijo possa ser embrulhado sem puxar a casca da massa.
Não jogue fora a casca restante da massa. Você pode usar um pequeno cortador de biscoitos para cortá-lo e colocá-lo em cima do queijo depois de embrulhado
Passo 6. Prepare e espalhe o recheio sobre o queijo brie
Após selecionar o recheio desejado, espalhe sobre o queijo. Não espalhe o recheio sobre o queijo; Espalhe o recheio até uma distância de 1 cm da borda. Se for demais, o recheio transbordará e rasgará a casca da massa. A seguir estão sugestões para servir recheios.
- Para fazer um recheio simples e doce, você vai precisar de geléia de framboesa ou outra de frutas, açúcar mascavo e 56 ml de xarope de bordo.
- Para fazer queijo brie doce e saboroso, você precisará de 2 colheres de sopa de nozes picadas, 30 gramas de cranberries secas e 2 colheres de sopa de mel.
- Além disso, você também pode rechear com queijo brie. Divida o queijo em dois pratos. Pressione as uvas vermelhas, em fatias finas e sem sementes, na parte superior do prato inferior de queijo. Adicione 1 colher de chá de tomilho fresco picado e uma colher de chá de alecrim picado sobre o vinho. Cubra com o prato de queijo de cima, forme um sanduíche e pressione suavemente. Enrole o queijo brie em uma folha de massa.
- Corte o queijo ao meio e espalhe a geléia de frutas por cima de um dos queijos. Volte a colocar o queijo e embrulhe numa folha de massa.
Passo 7. Pincele a superfície da massa com ovo
Bata 1 ovo com 1 colher de sopa de água em uma tigela usando um garfo. Em seguida, pincele levemente a mistura de ovos na superfície da massa com um pincel. Assim, será mais fácil colar a massa enquanto embrulha o queijo. Não escove os ovos demais, ou a massa ficará empapada.
Etapa 8. Envolva o queijo brie na massa
Dobre as pontas da massa para cobrir o queijo. Você pode empilhá-los e fazer pequenas pregas, ou pode simplesmente recolher as pontas e torcê-los como papéis de doces. Se estiver torcendo a massa, amarre-a com barbante de bolo.
- Se você acidentalmente cortar muito da massa para cobrir o queijo, não puxe a massa. Mas use a massa restante que foi cortada para preencher o buraco.
- Para liberar o vapor enquanto assa, faça um furo no topo da massa com um garfo.
Passo 9. Pincele o topo da massa com ovo
Isso fará com que a massa pareça brilhante. Use um pincel e pincele levemente o ovo por cima da massa.
Etapa 10. Decore os laços de massa
Se ainda houver folhas de pasteleiro, você pode modelá-las com um pequeno cortador de biscoitos. Use a forma que quiser, mas a forma da folha ficará melhor. Prenda-o aos laços de massa e pincele levemente com a lavagem de ovo.
Passo 11. Coloque o queijo em uma assadeira e leve ao forno
Asse por 15 a 20 minutos ou até a massa dourar.
Etapa 12. Leve à geladeira por 5 a 10 minutos e sirva imediatamente
O queijo brie grelhado fica melhor quando está quente. Pode servir com pastéis ou pão fatiado como aperitivo. Para obter mais sugestões de servir, consulte a seção “Como servir queijo brie” deste artigo.
Parte 3 de 3: Servindo Queijo Brie
Etapa 1. Pense em fazer um queijo brie grelhado simples sem quaisquer aditivos e adicione o molho de cranberry depois de assar
Retire o queijo do forno e espalhe o molho esfarelento de cranberry por cima. Asse por 5 minutos. Antes de servir, decore o queijo com as raspas de laranja ralada e um punhado de nozes picadas.
Você pode substituir as nozes por amêndoas ou nozes picadas
Etapa 2. Adicione granulados salgados ou doces
Regue o queijo brie torrado com mel ou xarope de bordo e adicione coberturas como nozes ou nozes picadas, cranberries secas, amêndoas fatiadas ou amêndoas, você também pode espalhar frutas ou geléia de cranberry em cima do queijo de cerveja.
Etapa 3. Adicione um pouco de doçura com maçãs, figos ou uvas
Corte as maçãs em pedaços pequenos ou forme fatias e sirva com queijo brie grelhado. Maçãs doces, azedas e crocantes vão bem com queijo brie grelhado, mas você pode usar qualquer maçã. Além disso, você também pode usar figos cortados em fatias e depois colocá-los sobre o queijo brie grelhado antes de servir. Sirva o queijo brie grelhado com vinho para dar mais cor.
Passo 4. Sirva o queijo brie grelhado com biscoitos
Bolachas simples, como bolachas de vegetais, são melhor servidas com queijo brie grelhado, mas bolachas salgadas ou temperadas também podem ser usadas. Use uma faca para que seus convidados possam espalhar o queijo sobre os biscoitos. Você não precisa de uma faca se fizer queijo brie grelhado para mergulhar, cortando a camada branca em cima do queijo.
O queijo brie também pode ser servido com pão fatiado. Escolha pão com crosta crocante, como o pão francês, e corte o pão em fatias finas. Evite usar sanduíches fatiados
Passo 5. Faça queijo brie grelhado um aperitivo para sua festa
Queijo brie grelhado é o aperitivo perfeito para uma festa de inverno. Da próxima vez, considere servi-lo quando você planeja hospedar (ou comparecer) aos jantares de Ação de Graças, Natal ou Ano Novo.
Etapa 6. Embrulhe o queijo restante em plástico ou papel manteiga e guarde na geladeira
Você pode armazenar o queijo na geladeira por vários dias.
Passo 7. Reaqueça o queijo brie grelhado, se necessário
Certifique-se de que o queijo brie grelhado esteja em temperatura ambiente se quiser reaquecê-lo. Coloque o queijo brie em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Coloque a panela no forno e ajuste a temperatura para 177 ° C. Asse por 5 a 10 minutos até que o queijo esteja quente.
Pontas
- Não use queijo brie, que é marrom e tem um forte cheiro de amônia. Ambos são sinais de que o queijo brie está cozido demais.
- Compre apenas a quantidade de queijo que você usará em 2 semanas para que não estrague. O queijo brie é vendido em círculos inteiros ou em pequenos pedaços.
- Não compre queijo brie duro e enrugado. O queijo brie de textura dura é um queijo imaturo e nunca amadurece. Porque assim que o queijo brie é cortado, o processo de maturação para.
