Um dos poucos vegetais perenes é o ruibarbo. O ruibarbo volta a crescer ano após ano, se bem cuidado. Este lindo vegetal, que pode variar em cor do rosa claro ao vermelho profundo, é rico em sabor e doce, como a fruta. Colha ruibarbo para fazer tortas, assados, chutneys e muito mais.
Etapa
Parte 1 de 3: Colhendo ruibarbo na hora certa
Etapa 1. Espere pelo menos 1 ano antes de colher os talos do ruibarbo
Não puxe nenhum caule de ruibarbo no primeiro ano de crescimento. A colheita enfraquece as plantas jovens. Permita que cada planta de ruibarbo cresça até que tenha uma forte rede de raízes no primeiro ano e não arranque os talos. Comece a colheita na segunda temporada.
- Se a planta parecer muito saudável, você pode colher de 1 a 2 talos no primeiro ano. No entanto, esta é uma exceção.
- O ruibarbo pode continuar a crescer por até 20 anos.
- Você pode obter 1-1,5 kg de talos de plantas maduras em cada estação.
Etapa 2. Colher o ruibarbo do final da primavera até o meio do verão
A alta temporada do ruibarbo é de abril a junho. Como referência, escolha o ruibarbo antes do início de julho. O período de colheita geralmente varia de 8 a 10 semanas.
- A planta ruibarbo ficará dormente durante o outono e inverno.
- Se você colher o ruibarbo tarde demais, os caules podem ser danificados pelas condições de congelamento, tornando-os não comestíveis.
Etapa 3. Encontre um talo com 1 a 2,5 cm de largura
O talo maduro crescerá até o tamanho de um dedo. Permita que os caules menores continuem crescendo.
- Os caules muito gordos ficam com a aparência de borracha e duros.
- Não colha ruibarbo cujos caules sejam muito finos. Isso é um sinal de que a planta está subnutrida e fraca.
Etapa 4. Certifique-se de que o caule tenha pelo menos 20 cm de comprimento
Quanto mais tempo, mais rico será o ruibarbo. Enquanto 20 cm é o comprimento mínimo antes da colheita do ruibarbo, caules entre 30 e 45 cm de comprimento são melhores.
- Esta medida inclui apenas o comprimento do caule, não incluindo as folhas.
- Passe a mão ao longo da haste. Se estiver crocante e firme, o ruibarbo está pronto para ser colhido.
Etapa 5. Não julgue o grau de maturação do ruibarbo pela cor
Ao contrário da crença popular, o quão vermelho ou quente é o caule do ruibarbo não determina o quão madura é a planta. Nem todo ruibarbo é vermelho escuro. Algumas variedades apresentam tons mais claros de vermelho ou mesmo verde quando a planta está pronta para ser colhida.
Turco e Riverside Giant são 2 variedades comuns de ruibarbo verde
Parte 2 de 3: colhendo ruibarbo
Etapa 1. Torça e puxe o caule o mais próximo possível da base da planta
O caule do ruibarbo deve sempre ser torcido para longe da planta-mãe, pois essa torção ou puxão vai estimular as raízes a crescerem mais caules novos. Puxe suavemente a haste enquanto a torce para que corte perfeitamente.
- Se for difícil colher, use uma pá de jardinagem ou uma tesoura de corte para cortar cuidadosamente os caules na base da planta.
- Não corte ou danifique os tubérculos do núcleo, pois isso pode inibir o crescimento do ruibarbo.
Etapa 2. Escolha apenas um terço da safra a cada safra
Escolher essa pequena quantidade evitará que o ruibarbo sofra estresse. Deixe pelo menos 2 talos para estimular a planta a crescer novamente na temporada seguinte.
- Por exemplo, se esta é a segunda estação da planta e há 7 hastes, escolha apenas 2 hastes e deixe 5 hastes saudáveis para que o ruibarbo possa continuar a crescer.
- Na terceira temporada em diante, você pode escolher 3-4 caules por ruibarbo porque o número de caules na planta será definitivamente maior.
Etapa 3. Puxe ou corte as folhas dos caules e descarte-as
As folhas de ruibarbo contêm ácido oxálico, que é tóxico e não deve ser ingerido. Corte as folhas à mão ou use uma faca ou tesoura para cortá-las do caule. Remova as folhas ou faça composto.
- As folhas restantes farão o talo secar e murchar mais rápido.
- Faça uma solução de spray com folhas de ruibarbo para manter as pragas longe das plantas em seu jardim, como brócolis, repolho e couve de Bruxelas.
- Também não dê folhas de ruibarbo para o gado como forragem!
Etapa 4. Apare a planta cortando quaisquer caules quebrados ou floridos da base
Não deixe caules quebrados na planta, pois isso pode fazer com que a infecção continue a se desenvolver. Basta comer o talo ou jogá-lo fora.
- Remova também os caules das flores. Dessa forma, a energia da planta será focada no cultivo de caules mais saudáveis, em vez de flores.
- Poda as folhas murchas ou comidas por insetos para que não afetem a planta inteira.
Parte 3 de 3: Salvando o ruibarbo
Etapa 1. Embrulhe os caules do ruibarbo frouxamente em papel alumínio
Coloque o ruibarbo em uma folha de papel alumínio e dobre as pontas sobre todo o caule. Não sele completamente as bordas. Deixe um pequeno orifício para o ar entrar e sair.
- Envolver os caules do ruibarbo firmemente em umidade e etileno (um hormônio que amadurece os vegetais) fará com que o ruibarbo apodreça mais rápido.
- Não lave o ruibarbo até que esteja pronto para comê-lo.
Etapa 2. Coloque o ruibarbo embrulhado na geladeira por até 2-4 semanas
O melhor local para guardar o ruibarbo é a gaveta de verduras, pois é onde a umidade é maior. Esta gaveta não deixa os caules do ruibarbo secarem. Após 1 mês, ou sempre que notar manchas de mofo, jogue fora qualquer ruibarbo que não tenha comido.
Defina a temperatura do refrigerador para 0 a 4 ° C para armazenar o ruibarbo
Etapa 3. Congele o ruibarbo para que possa ser armazenado por até 1 ano se você não quiser usá-lo em um futuro próximo
Para congelar o ruibarbo corretamente, primeiro lave e seque o ruibarbo com uma toalha de papel. Em seguida, corte o ruibarbo em pequenas fatias e coloque em um recipiente hermético ou plástico lacrado especificamente para o freezer. Guarde o ruibarbo no congelador para usar por até 1 ano.
- Se você estiver usando plástico lacrado, remova o excesso de ar antes de fechar o selo.
- Etiquete o recipiente ou saco plástico com a data e o nome do conteúdo usando um marcador permanente.
- O ruibarbo congelado pode ser usado para fazer smoothies ou biscoitos assados.
