Ruibarbo ou (ruibarbo) é bastante fácil de cozinhar. Esta planta contém muitas vitaminas A, C, cálcio e potássio. Esta planta também pode ser usada em uma variedade de pratos ou comida sozinha. O ruibarbo também é fácil de cultivar. Portanto, se ainda houver espaço em volta da casa, experimente cultivá-lo para cozinhar ruibarbo fresco direto do jardim!
Ingredientes
- 1 kg de ruibarbo
- 300 g de açúcar em pó
- Água
- Uma pitada de sal (opcional)
Etapa
Etapa 1. Lave as hastes e corte as pontas perto das folhas
Etapa 2. Corte os talos do ruibarbo em pedaços pequenos
O tamanho dos pedaços de ruibarbo pode ser ajustado ao seu gosto, mas deve ficar em torno de 2-3 cm.
Etapa 3. Coloque os pedaços de ruibarbo e o açúcar em uma panela de fundo grosso
Despeje um pouco de água para embeber o ruibarbo.
Etapa 4. Cubra a panela
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Mexa ocasionalmente os pedaços de ruibarbo para que não grudem. O ruibarbo é cozido quando amolece e as fibras são bem visíveis na mistura.
Passo 5. Remova a assadeira e deixe esfriar
Etapa 6. Coe a água se o ruibarbo for usado em uma receita
Esta água de cozimento pode ser usada para fazer xarope, se desejar. Ou, se o ruibarbo for servido sem outros acompanhamentos, deixe a água fervida como parte do prato.
Pontas
- Os caules do ruibarbo vêm em uma variedade de cores, do verde ao vermelho. Guarde o ruibarbo na geladeira ou a planta murchará.
- Sempre remova as folhas de ruibarbo antes de cortar e lavar os caules para remover a sujeira.
- Experimente substitutos do açúcar como mel, xarope de bordo, xarope de agave ou xarope de arroz se quiser evitar o açúcar. Ruibarbo cozido sem adoçante terá um sabor muito azedo e apenas algumas pessoas podem gostar! Além disso, substituir o mel pelo açúcar é o segredo do chef para preparar deliciosos pratos de ruibarbo!
- O ruibarbo pode ser congelado após o cozimento.
- Ruibarbo e vla são a forma tradicional de comê-los. O ruibarbo também pode ser servido no café da manhã.
- Outra forma de reduzir o açúcar é adicionar aromatizantes como raspas de laranja raladas. Isso tornará o sabor do prato mais complexo e reduzirá a acidez natural do ruibarbo. Por exemplo, você pode usar cerca de 1 litro de ruibarbo picado (cerca de 1 kg), 1 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada e apenas 1/4 de xícara de mel ou açúcar.
- Alguns cozinheiros substituem a água por suco de laranja ou adicionam palitos de baunilha. Especiarias também são frequentemente adicionadas. O uso de temperos é determinado pelo seu gosto e quanto do sabor do ruibarbo você deseja reduzir.
- Substitua o açúcar granulado por açúcar mascavo ou açúcar bruto.
- O ruibarbo também pode ser enlatado. Prepare frascos esterilizados com anéis de tampa. Leve o ruibarbo para ferver, coloque em potes e aqueça em água fervente por 15 minutos.
- Basta usar açúcar como na receita se você não gosta muito de doçura. Ou tente usar metade dele.
- Despeje o açúcar nos pedaços de ruibarbo e deixe por 2 horas. Este método irá extrair o suco do ruibarbo, que pode então ser fervido sem a adição de água. O gosto é delicioso!
Aviso
- Tente não adicionar muito líquido, ou o ruibarbo ficará muito mole. É melhor adicionar menos líquido, se necessário, durante o cozimento, do que despejar muito líquido. Uma maneira de cozinhar o ruibarbo sem água é colocar açúcar nos pedaços do ruibarbo e deixá-lo descansar por 3-4 horas antes de cozinhar.
- Use utensílios de vidro ou aço inoxidável ao cozinhar o ruibarbo para evitar a reação com o ácido nele.
- Nunca coma folhas de ruibarbo porque contém materiais tóxicos, como ácido oxálico. Embora a dose letal seja estimada em cerca de 5 kg (quase impossível para os humanos consumirem de uma vez), suspeita-se que outras substâncias tóxicas ainda possam estar presentes nas folhas do ruibarbo. Portanto, por segurança, não use folhas de ruibarbo na culinária.
