O abacate pode ser consumido sozinho como um lanche saudável e delicioso, mas se você está procurando uma nova maneira de tornar o abacate parte de sua vida, por que não misturar purê de abacate com manteiga e outros ingredientes para uma alternativa deliciosa à manteiga? A manteiga de abacate é perfeita para sanduíches, torradas, biscoitos, molhos e pode ser usada como pasta para qualquer coisa! Tudo que você precisa é de um abacate maduro, em seguida, misture com manteiga e seu tempero favorito.
Ingredientes
- 2 pequenos abacates maduros - ou aproximadamente 170g de polpa de abacate
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de folhas de coentro frescas, finamente picadas
- 2 colheres de chá de cominho, torrado na hora e moído finamente
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
Etapa
Parte 1 de 3: Escolhendo Ingredientes
Etapa 1. Compre apenas dois pequenos abacates maduros
Você pode encontrá-lo em supermercados, mercados tradicionais e lojas de frutas. Escolha abacates que sejam firmes, perfeitos e uniformemente coloridos em vermelho / verde. Considere as seguintes qualidades para determinar se um abacate está maduro:
- Verifique a cor e a aparência do abacate: Escolha abacates sem manchas escuras ou sulcos profundos na pele. O abacate Mega Murapi maduro é verde escuro com polpa amarelo-manteiga; Se for verde claro, é provável que o abacate não esteja maduro. Por outro lado, Mega Gagauan Avocado tem uma superfície de casca ligeiramente lisa e avermelhada, formato de fruta levemente arredondado com polpa amarela espessa, ligeiramente mais fofa.
- Prove o abacate com a mão para ver se está maduro: Esprema suavemente o abacate para verificar a sua firmeza. Não pressione muito com a ponta dos dedos, pois você pode machucar a fruta. Os abacates maduros são macios, por isso a pressão dos seus dedos pode amassá-los. Os abacates verdes serão firmes e firmes; Os abacates maduros demais são suaves ao toque e muitas vezes não são lisos.
- Verifique onde o caule encontra a fruta: Use as unhas para arrancar as hastes circulares restantes. Um pequeno orifício aparecerá na casca da fruta e através desse orifício você poderá ver a cor do abacate. Se a "polpa" do abacate for verde, significa que a fruta está madura ou começando a amadurecer. Se o interior de um abacate parecer marrom, preto ou alguma outra cor, isso significa que está muito maduro ou mofado.
Passo 2. Compre abacates maduros prontos para comer se você planeja transformá-los direto em manteiga de abacate
Compre abacates crus e firmes se você planeja cozinhá-los em alguns dias. Guarde os abacates verdes em um saco de papel em temperatura ambiente entre 18 e 24 graus Celsius por cerca de 5 dias ou até que os frutos estejam maduros.
Se você quiser retardar o processo de amadurecimento, guarde os abacates na geladeira. Apenas abacates maduros ou moles devem ser refrigerados. Frutas maduras podem ser armazenadas na geladeira até a hora de comer e geralmente duram pelo menos mais dois dias
Etapa 3. Use uma colher de sopa de suco de limão fresco
O ácido cítrico pode adicionar um sabor picante, mas sua principal função é preservar a manteiga de abacate para que dure mais tempo. O ácido cítrico também impede a oxidação da manteiga de abacate, para que não fique marrom. Se você não adicionar um pouco de limão, a manteiga de abacate começará a dourar algumas horas depois de feita.
- Se você não tiver um estoque de limões, pode usar outros sucos cítricos, como limão, laranja, toranja, etc. Em geral, quanto mais ácido o sabor de uma fruta, mais ácido cítrico ela contém. Você pode até usar suco de limão ou limão engarrafado.
- Evite usar suco de laranja adoçado, pasteurizado ou misturado com aditivos químicos. Use apenas concentrado de laranja.
Etapa 4. Use quatro colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
Você também pode usar margarina em vez de manteiga ou uma xícara de azeite. A manteiga quente ou em temperatura ambiente é muito mais macia e fácil de misturar uniformemente do que a manteiga fria. Como a manteiga é mais macia em temperatura ambiente, será mais fácil misturá-la com a manteiga de abacate. Se você armazenar manteiga na geladeira, coloque-a em temperatura ambiente e deixe a manteiga "derreter" antes de usá-la.
Se você não quiser usar manteiga, pode esmagar o abacate junto com todos os outros ingredientes. Esta "manteiga de abacate" sem manteiga não terá a mesma textura da versão com manteiga, mas você ainda pode usá-la para os mesmos fins
Etapa 5. Escolha os temperos que você gosta
O coração desta receita é o abacate, a manteiga e o ácido cítrico - portanto, quaisquer outros ingredientes adicionados aumentam o sabor. Experimente adicionar um dente de alho picado, uma colher de sopa de coentro picado, duas colheres de chá de cominho em pó e sal e pimenta a gosto.
Você está livre se quiser usar menos tempero para fazer uma manteiga de abacate mais simples ou adicionar ingredientes mais complexos para uma manteiga mais rica em especiarias. Experimente usar diferentes combinações de especiarias para encontrar o sabor que melhor se adapta às suas papilas gustativas
Parte 2 de 3: preparando a manteiga de abacate
Etapa 1. Lave a fruta antes de processá-la
Enxágue cada abacate em água corrente e certifique-se de lavá-lo bem. Não importa se você colhe o abacate de uma árvore que você mesmo plantou ou se o encontra caído na beira da estrada, é importante lavá-lo para remover quaisquer produtos químicos ou bactérias da fruta antes de comê-la.
Seque o abacate com uma toalha limpa depois para remover qualquer resíduo restante
Etapa 2. Divida o abacate ao meio
Use uma faca afiada para cortar o abacate no sentido do comprimento. Com cuidado, segure o abacate nas mãos ou coloque-o sobre uma tábua e comece a parti-lo por cima. Gire o abacate e a faca até que o abacate esteja completamente partido e a faca pare onde você fez a incisão. Em seguida, segure as duas metades do abacate e gire em direções opostas para abrir a fruta.
Etapa 3. Remova as sementes de abacate
Use uma faca afiada e forte e segure as metades do abacate com as sementes em uma das mãos. Fure a faca com firmeza na semente do abacate (cerca de 0,5 - 1 cm de profundidade) para que a faca não balance. Em seguida, segure o abacate com firmeza e gire a faca (e as sementes presas na faca) até que as sementes saiam da fruta. Bata ou remova as sementes da faca para o lixo ou compostagem.
- Tenha cuidado ao usar uma faca. Se não quiser usar uma faca, você pode retirar as sementes com uma colher.
- Se estiver usando uma colher, tente deslizar a ponta da colher por baixo das sementes e separá-las da polpa que as envolve, depois disso, você pode retirar as sementes e removê-las.
Etapa 4. Descasque o abacate
Agora que você tem duas metades de abacate, corte o abacate ao meio novamente, para obter 4 pedaços. Em seguida, retire a casca externa escura da polpa verde. Descasque a fruta deslizando o polegar entre a casca e a polpa e separe a casca da polpa puxando-a.
- Se você partir o abacate e retirar a polpa com uma colher, não será necessário descascar a casca. No entanto, muitas pessoas preferem descascar a casca do abacate porque isso permitirá que retenham a camada de polpa verde-escura, rica em nutrientes, mais próxima da casca externa.
- Considere cortar a parte difícil onde o caule encontra a fruta. Se você não cortar agora, poderá encontrá-lo mais tarde na manteiga de abacate!
Etapa 5. Misture e amasse o abacate com os outros ingredientes
Você pode esmagar a polpa na tigela com a mão ou pode moê-la em um processador de alimentos. Seja qual for o método que você escolher, amasse o abacate até ficar homogêneo.
- Se você estiver esmagando abacates com as mãos, use um garfo ou almofariz e pilão. Corte o abacate primeiro para que seja mais fácil esmagar a polpa. Você quer uma mistura cremosa como guacamole.
- Se estiver usando um liquidificador ou processador de alimentos, coloque as fatias de abacate na máquina, adicione todos os outros ingredientes e tampe. Moa todos os ingredientes até ficarem homogêneos. Esse método funciona melhor se você estiver fazendo uma grande quantidade de manteiga de abacate - é mais fácil usar esse método do que esmagar o abacate manualmente.
Parte 3 de 3: Comer e armazenar
Etapa 1. Coma sua manteiga de abacate
A manteiga de abacate está mais fresca se você comê-la assim que terminar de cozinhá-la. Se você gosta da versão gelada, considere refrigerá-la por 1-4 horas (em uma tigela coberta ou embrulhada em papel manteiga) antes de comê-la. Considere estas idéias para comer sua manteiga de abacate:
- Espalhe manteiga de abacate na torrada. Você pode espalhar bem no pão, muffins ingleses, tortilhas ou qualquer alimento que você normalmente come com manteiga comum.
- Use manteiga de abacate para sanduíches. Você pode usar uma grande quantidade de manteiga de abacate como ingrediente principal ou simplesmente espalhar bem no pão para dar sabor. Observe que quanto mais porções de manteiga você usa para fazer manteiga de abacate, você pode não querer comer tudo de uma vez.
- Misture a manteiga de abacate na salada. Assim você pode fazer um delicioso molho para salada. Sirva separadamente ou misture diretamente nas saladas.
- Desfrute de manteiga de abacate com uma variedade de lanches. Mergulhe em chips ou biscoitos salgados; espalhar em ovo cozido; mergulhe suas batatas fritas nele; ou você pode comê-lo diretamente.
Etapa 2. Armazene o restante da manteiga de abacate na geladeira
Você precisará armazenar a manteiga de abacate em um recipiente hermético. Para manter o abacate verde, você pode colocar uma camada de filme plástico sobre a manteiga de abacate (até atingir a superfície superior).
A manteiga de abacate fresca pode ser armazenada por três dias na geladeira ou uma semana no congelador
Passo 3. Se você não adicionou ácido cítrico à receita, certifique-se de adicioná-lo antes do armazenamento
Os abacates começarão a dourar em algumas horas se não forem protegidos com um toque de limão, lima, laranja ou toranja. Basta adicionar algumas gotas - muito vai estragar o sabor da manteiga de abacate.
Pontas
- Se você não quiser usar manteiga em uma receita, ainda pode amassar seu abacate e chamá-lo de manteiga de abacate. O abacate puro e espesso pode substituir a manteiga para muitos propósitos.
- Se a manteiga de abacate ficar marrom depois de algumas horas, não se preocupe - você ainda pode comê-la com segurança. No entanto, você pode reverter essa reação natural misturando abacates com ácido cítrico e armazenando-os em um recipiente hermético.
Aviso
- Não use manteiga de abacate para bolos ou outros produtos assados como substitutos da manteiga. O abacate interfere na receita e o produto assado não tem o mesmo sabor.
- Tenha cuidado ao usar uma faca.
