Você sabia que as batatas são um dos tipos de vegetais mais populares, além de serem fáceis de processar em uma variedade de pratos? Na verdade, a maioria das receitas pede que você corte as batatas em cubos ou quadrados pequenos e uniformes antes de processá-las, especialmente porque as batatas cozinham mais rápido por causa disso. Embora seja preciso muita paciência para cortar as batatas em cubos, o processo que você precisa fazer é realmente muito fácil, desde que seja auxiliado por uma faca afiada! Depois que as batatas estiverem cortadas em cubos, você pode simplesmente refogá-las ou assá-las e servi-las como um acompanhamento delicioso.
Ingredientes
Dados de batata salteada
- 1 kg de batata cerosa (rica em açúcar e pobre em farinha), cortada em cubos
- 4 a 6 colheres de sopa. (60 a 90 ml) azeite
- 4 dentes de alho, descascados e picados
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa. (11 gramas) de salsa de folhas planas fresca picada
Assar batatas em cubos com alecrim
- 1,4 kg de batata cerosa (rica em açúcar e pobre em farinha), cortada em cubos
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 59 ml de azeite
- 5 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
Etapa
Método 1 de 3: Corte de batatas
Etapa 1. Lave bem as batatas
Como as batatas são tubérculos que crescem no subsolo, é provável que pareçam sujas quando você as compra. É por isso que primeiro você deve limpar as cascas das batatas com uma escova de vegetais e, em seguida, enxágue-as bem com água corrente antes de processá-las.
Para evitar que a textura fique empapada, é melhor enxaguar as batatas em uma cesta perfurada com água corrente da torneira
Etapa 2. Descasque as batatas, se desejar
Embora realmente dependa do tipo de preparação da batata, você pode descascar a casca da batata antes de cortá-la. Para facilitar o processo, use um descascador de legumes ou faca para remover a casca das batatas.
- Se as batatas não cortarem logo após serem descascadas, não se esqueça de mergulhá-las em uma tigela com água fria para que não fiquem douradas.
- Ao descascar batatas, retire também os rebentos ou partes esverdeadas com a ponta de um descascador de legumes.
Passo 3. Corte a batata ao meio
Se as batatas forem cortadas em cubos, você precisará primeiro cortar a batata inteira ao meio com uma faca afiada verticalmente. Em seguida, coloque as fatias de batata na tábua de cortar com o lado plano voltado para baixo.
Use qualquer faca com fio afiado
Etapa 4. Corte cada pedaço de batata no sentido do comprimento
Depois que a batata inteira for cortada ao meio, você precisará cortar novamente cada pedaço de batata no sentido do comprimento. Ajuste a espessura aos seus desejos ou necessidades.
Depois disso, coloque cada fatia de batata de volta com o lado plano para baixo para facilitar o corte em um estágio posterior
Etapa 5. Corte cada fatia de batata no sentido do comprimento
Idealmente, o resultado final será semelhante a uma fatia bastante grossa de batatas fritas.
Etapa 6. Empilhe as fatias de batata e vire-as de modo que o lado plano fique voltado para você
Depois que todas as batatas estiverem fatiadas, tente empilhá-las e gire-as 90 ° até que o lado plano fique voltado para você.
Se quiser, não precisa empilhar as fatias de batata e cortá-las uma a uma, embora isso certamente demore muito mais
Etapa 7. Corte as batatas em cubos
Depois de empilhar as batatas, use uma faca bem afiada para cortar todas as fatias de batata de uma vez em cubos. Embora possa ser ajustado ao seu gosto, é uma boa ideia uniformizar o tamanho para que as batatas fiquem mais uniformemente cozidas.
Deliciosas batatas cortadas em cubos se transformam em purê de batata, batata frita ou assada. Se quiser, também pode transformá-las em batatas fritas caseiras
Método 2 de 3: Preparando Batatas para Refogar
Etapa 1. Leve a água para ferver em uma panela
Encha metade de uma panela grande com água e adicione sal a gosto. Em seguida, leve a água para ferver em fogo médio a alto, cerca de 5 a 10 minutos.
Salgar a água é uma etapa opcional. Em outras palavras, você pode ignorá-lo para reduzir o teor de sódio em sua comida
Etapa 2. Ferva as batatas por alguns minutos
Depois que a água ferver, coloque 1 kg de batatas cerosas cortadas em cubinhos em uma panela. Em seguida, ferva as batatas por 4 a 5 minutos ou até que estejam ligeiramente macias.
- Vários tipos de batata que você pode usar são batata yukon dourada, batata vermelha ou batata nova.
- Não ferva as batatas por muito tempo! Batatas fervidas muito macias podem esfarelar quando salteadas.
Etapa 3. Escorra e esfrie as batatas
Depois que as batatas estiverem fervendo, escorra-as imediatamente usando uma cesta com fenda. Agite a cesta para garantir que não haja excesso de líquido e, em seguida, deixe as batatas repousar na cesta por 5 minutos até que estejam secas e esfriem.
Etapa 4. Aqueça o óleo
Enquanto espera que as batatas esfriem, coloque 4 a 6 colheres de sopa. (60 a 90 ml) de azeite em uma frigideira grande antiaderente. Aqueça o óleo em fogo médio até que a superfície fique brilhante, cerca de 5 a 7 minutos.
Se quiser, você pode substituir a manteiga por azeite
Passo 5. Coloque as batatas na panela e refogue por alguns minutos
Assim que o óleo estiver quente o suficiente, coloque as batatas em cubos em uma posição não sobreposta. Refogue as batatas por 1 minuto, mexendo de vez em quando para que cozinhem mais uniformemente.
Se a sua frigideira não for grande o suficiente, você pode refogar as batatas em etapas. Certifique-se de que a panela não está muito cheia e as batatas não estão sobrepostas para que cozinhem de maneira mais uniforme
Passo 6. Adicione o alho à frigideira e refogue as batatas novamente até que dourem na superfície
Depois de refogar as batatas por um minuto, coloque os 4 dentes de alho descascados e picados na frigideira. Refogue as batatas novamente até que as cebolas estejam cozidas e as batatas estejam douradas por todos os lados, cerca de 4 a 6 minutos.
Ajuste a quantidade de alho ao seu gosto. Se você realmente gosta do sabor do alho, por favor, aumente a quantidade. Se não, por favor, reduza
Passo 7. Tempere as batatas fritas com sal e pimenta
Quando as batatas estiverem douradas, adicione um pouco de sal kosher e pimenta-do-reino moída na panela para temperar as batatas. Em seguida, mexa as batatas novamente para que o tempero fique mais uniforme.
Passo 8. Reduza o fogo e refogue as batatas por alguns minutos
Assim que as batatas estiverem temperadas, reduza o fogo para baixo e continue cozinhando as batatas por mais 5 minutos ou até que estejam realmente macias.
As batatas estão prontas quando podem ser facilmente furadas com um garfo
Passo 9. Transfira as batatas para um prato de servir e polvilhe a superfície com salsa picada
Depois que as batatas estiverem cozidas, desligue imediatamente o fogo e transfira-as para um prato de servir. Em seguida, polvilhe a superfície das batatas com 3 colheres de sopa. (11 gramas) de salsa de folhas planas fresca picada e, em seguida, sirva as batatas com seu prato de proteína favorito!
Se quiser refogar as batatas antes de cozinhar qualquer outro alimento, coloque as batatas cozidas na assadeira e leve ao forno na posição mais baixa para mantê-las aquecidas
Método 3 de 3: Assar Batatas com Alecrim
Etapa 1. Pré-aqueça o forno
Para que as batatas assem perfeitamente, pré-aqueça o forno enquanto prepara o resto dos ingredientes. Defina o forno para 220 ° C e espere até que esteja bem quente antes de usar.
Passo 2. Ferva as batatas em água salgada
Coloque 1,4 kg de batatas em cubos em uma panela grande. Em seguida, coloque água fria e sal kosher a gosto em uma panela e ferva as batatas em fogo médio-alto até ferver, cerca de 7 a 10 minutos.
- Batatas yukon douradas, batatas vermelhas e batatas cerosas / novas (batatas com alto teor de açúcar e baixo teor de amido) são opções perfeitas para fazer batatas assadas.
- Se quiser, também pode ferver as batatas sem sal.
- As batatas devem ficar ligeiramente macias quando escorridas.
Etapa 3. Escorra as batatas
Depois de ferver, escorra imediatamente as batatas usando uma cesta com fenda. Deixe as batatas repousar no cesto durante 2 a 3 minutos, até que todo o vapor tenha acabado e estejam completamente secas.
Etapa 4. Esmague as folhas de alecrim
Para fazer batatas assadas, você precisará preparar 2 raminhos de alecrim fresco. Em seguida, retire as folhas de alecrim dos caules e esmague-as com almofariz e pilão para libertar o aroma e o sabor.
Não tem almofariz e pilão? Você também pode esmagar as folhas de alecrim com a ajuda das costas de uma colher
Etapa 5. Aqueça o óleo na panela
Coloque uma assadeira especial no fogão e deite 59 ml de azeite. Aqueça o óleo em fogo médio a alto até que a superfície pareça brilhante, cerca de 3 a 5 minutos.
Se desejar, você também pode substituir o azeite por manteiga
Passo 6. Misture as batatas, o alecrim, o alho, o sal e a pimenta
Assim que o óleo estiver quente, desligue o fogão. Em seguida, adicione as batatas, purê de folhas de alecrim, 5 dentes de alho e sal e pimenta a gosto. Certifique-se de que toda a superfície da batata esteja bem revestida com óleo.
Sinta-se à vontade para adicionar as ervas ou temperos que desejar. Em particular, tomilho, orégano, salsa, endro e / ou pimenta vermelha seca são opções deliciosas
Passo 7. Asse as batatas no forno até que estejam crocantes na textura e dourem na cor
Após pincelar as batatas com azeite, asse imediatamente no forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até que tenham textura crocante e cor dourada.
Passo 8. Sirva as batatas enquanto estão quentes
Assim que as batatas estiverem cozidas, retire-as do forno e transfira-as imediatamente para um prato ou tigela de servir. As batatas podem ser servidas como acompanhamento enquanto a temperatura ainda está quente.
Deliciosas batatas assadas servidas com frango grelhado, porco assado ou seu bife favorito
Pontas
- O processo de cortar batatas será mais fácil se você usar uma faca bem afiada.
- Na verdade, cortar as batatas em cubos leva mais tempo do que cortá-las grosseiramente para ser processado em purê de batata ou em outras preparações de ensopado. No entanto, as batatas com certeza vão cozinhar mais rápido se forem cortadas em cubos do mesmo tamanho e espessura.
