A cevada ou cevada é um cereal rico em fibras com sabor a nozes que contém muitos minerais importantes. A cevada é perfeita para pratos saborosos e pode ser transformada em álcool após a fermentação. Dependendo de como é cozida, a cevada pode ter uma textura macia ou em borracha. Para obter cevada sem sal, você pode experimentar a receita básica deste artigo. Você também pode experimentar fazer cevada torrada, sopa de cevada ou salada de cevada.
Ingredientes
Fazendo Cevada Básica
- 250 ml de cevada descascada (pérola) ou inteira (descascada)
- 500-750 ml de água
Fazendo Cevada Assada
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) manteiga
- 250 ml de cevada inteira crua
- colher de chá (3 ml) sal
- 500 ml de água fervente
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) salsa fresca, picada
Fazendo sopa de cevada
- 2 colheres de sopa. (30 ml) manteiga
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 1 cenoura, descascada e cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 450 gramas de cogumelos secos, picados
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) farinha de trigo
- 2 litros de caldo de carne ou caldo de vegetais
- 250 ml de cevada inteira crua
- 2 colheres de chá (5 ml) sal
Fazendo Salada De Cevada
- 500 ml de cevada cozida
- 125 ml de tomate picado
- 60 ml de cebola roxa picada
- 250 ml de queijo feta triturado
- 2 colheres de sopa. (30 ml) vinagre de vinho tinto
- 125 ml de azeite
- Pimenta e sal a gosto
Etapa
Método 1 de 4: Fazendo Cevada Básica
Etapa 1. Coloque a cevada e a água em uma panela grande
Misture os dois ingredientes em uma panela grande e certifique-se de que a água cubra completamente a cevada.
Você também pode usar caldo em vez de água e adicionar sal suficiente para dar sabor, mas isso não é obrigatório
Etapa 2. Leve a água para ferver
Coloque a panela no fogão e ferva a água em fogo alto para ferver. Quando a água ferver, tampe a panela.
Lembre-se de que a cevada produz muita espuma e pode derramar da panela. Isso pode ser evitado mexendo a cevada e observando-a de perto
Passo 3. Reduza o fogo do fogão e deixe a mistura ferver por cerca de 30 minutos
A cevada de pérola leva cerca de 25 minutos, enquanto a cevada descascada leva cerca de 45 minutos.
Se a água ferver cedo, adicione 125 ml de água por vez
Passo 4. Cozinhe a mistura até que toda a água seja absorvida
A cevada terá 3 vezes o seu volume, com uma textura macia, mas em borracha.
Você pode ter que verificar a cevada a cada 5 minutos ou mais no final do processo de cozimento para obter a consistência desejada
Etapa 5. Desligue o fogão
Deixe a cevada descansar por cerca de 15 minutos sem mexer para absorver o excesso de água.
Se ainda houver água em excesso depois que a cevada for assentada, simplesmente jogue-a fora
Etapa 6. Aproveite a cevada
Adicione a cevada cozida a sopas ou saladas. Você também pode misturá-lo com especiarias e óleo para um delicioso acompanhamento.
Método 2 de 4: Fazendo cevada assada
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C
Prepare uma assadeira própria para forno com tamanho de 1½ a 2 litros. O material ideal é uma panela de vidro ou cerâmica com tampa.
Etapa 2. Despeje 500 ml de água na panela
Use fogo alto para fazer a água ferver.
Você também pode usar uma chaleira para ferver água
Passo 3. Coloque a cevada na assadeira
Despeje água fervente sobre a cevada e mexa até incorporar bem.
Etapa 4. Adicione sal e manteiga
Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem misturados e tampe a panela.
Se a panela não tiver tampa, use papel alumínio para cobri-la bem
Etapa 5. Asse a cevada por cerca de 60 minutos
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e cozinhe por cerca de 1 hora. Para obter melhores resultados, coloque a panela na prateleira central.
Etapa 6. Remova a panela do forno
Amasse a cevada cozida com um garfo ou colher. Transfira a cevada para um prato de servir e sirva com o prato principal.
Método 3 de 4: fazendo sopa de cevada
Passo 1. Use uma panela grande para derreter a manteiga em fogo médio
Quando a manteiga for aquecida, você pode preparar os vegetais.
- Corte as cebolas, o aipo e as cenouras em cubos pequenos.
- Mergulhe os cogumelos em água quente. Lembre-se de que isso deve ser feito com cerca de 30 minutos de antecedência. Jogue fora a água de molho e pique os cogumelos.
Passo 2. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras
Cozinhe todos os ingredientes por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem translúcidas.
Passo 3. Adicione o alho picado
Cozinhe todos os ingredientes por mais 2 minutos e continue mexendo a mistura para que o alho não queime.
Etapa 4. Adicione os cogumelos
Continue a cozinhar a sopa, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios. Isso levará cerca de mais 5 minutos.
Etapa 5. Polvilhe a farinha nos vegetais
Reduza o fogo para médio-baixo e polvilhe a farinha uniformemente sobre a sopa. Mexa a mistura a cada 30 segundos por cerca de 5 minutos ou até que todos os ingredientes pareçam espessos, pegajosos e bem revestidos.
Etapa 6. Gradualmente, despeje o caldo na panela
Reduza o fogo para médio, adicione cerca de 250 ml de caldo de cada vez e continue a mexer a sopa até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Leve a sopa para ferver quando todo o caldo tiver sido adicionado.
A adição gradual de caldo facilita a mistura da farinha com o líquido e torna-o espesso. Se todo o caldo for adicionado de uma vez, aparecerão pedaços ou um líquido escorrendo de forma irregular
Etapa 7. Adicione a cevada e o sal
Leve o líquido novamente para ferver e tampe a panela.
Etapa 8. Use fogo baixo para fazer a sopa ferver
Deixe a sopa cozinhar por 1 hora, mexendo ocasionalmente. A sopa está pronta quando a cevada está macia e o molho grosso.
Se desejar, você pode ajustar o tempero no final do tempo de cozimento. Você pode adicionar mais sal ou salsa picada a gosto
Etapa 9. Aproveite sua sopa
Sirva a sopa cozida quente e fresca.
Método 4 de 4: fazer salada de cevada
Etapa 1. Cozinhe 500 ml de cevada
Siga as instruções de cozimento na seção "Como fazer cevada básica" deste artigo.
- Misture 250 ml de cevada crua com 750 ml de água e cozinhe em fogo médio-alto.
- Quando ferver, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando a cevada por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
- Escorra a água e deixe a cevada esfriar até a temperatura ambiente antes de continuar.
Etapa 2. Coloque a cevada cozida em uma tigela
Adicione a cebola picada, o tomate picado e o queijo feta. Mexa todos os ingredientes até ficar bem misturado.
Etapa 3. Misture vinagre de vinho tinto, óleo e uma pitada de pimenta e sal
Misture todos esses ingredientes em uma tigela separada. Misture todos os ingredientes com um batedor de arame por 1 minuto ou até que tudo esteja bem misturado.
Etapa 4. Despeje este molho de vinagre na cevada
Mexa com uma colher até incorporar bem, certificando-se de que a salada fique uniformemente revestida com o molho.
Etapa 5. Sirva sua salada
Para obter a melhor textura e sabor, saboreie esta salada de cevada imediatamente, quando estiver pronta para comer.
