O arroz pegajoso é uma iguaria que pode ser encontrada como complemento de uma variedade de pratos asiáticos, na maioria das vezes pratos principais tailandeses ou indonésios. O arroz pegajoso também é conhecido como arroz doce ou arroz pegajoso. A textura pegajosa deste tipo de arroz é obtida após o cozimento. O arroz pegajoso é o alimento da maioria das pessoas e geralmente é comido à mão. Este artigo explica como melhorá-lo.
Ingredientes
- 225 gramas de arroz glutinoso tailandês: para o registro, 225 gramas de arroz glutinoso são suficientes para fazer 2 porções.
- 250-375 ml de água
- vaporizador de arroz
Etapa
Método 1 de 3: arroz glutinoso
Etapa 1. Prepare o arroz glutinoso
Determine a quantidade de arroz na panela ou vaporizador. Se a quantidade de arroz for maior, não se esqueça de deixar espaço adicional para água, tanto quanto 125 a 250 ml de água por 225 gramas de arroz glutinoso.
Etapa 2. Lave o arroz glutinoso, se necessário
Lavar o arroz glutinoso removerá os nutrientes e componentes do amido do arroz glutinoso. No entanto, este processo é opcional devido ao sabor. Para lavar o arroz glutinoso, adicione água a uma tigela de arroz, esfregue o arroz, escorra a água branca leitosa, adicione água nova e repita o processo até que a água esteja limpa.
Arroz lavado ou não vai depender de onde você mora e de onde o arroz é obtido. Na maioria dos países em desenvolvimento, o arroz não precisa ser lavado para ser limpo
Etapa 3. Molhe o arroz glutinoso
Adicione água a um recipiente com arroz glutinoso e deixe de molho por 4 horas durante a noite. Quanto mais tempo o arroz ficar de molho, mais pegajosa será a textura.
Etapa 4. Cozinhe o arroz glutinoso no vapor
Escorra a água do arroz com uma bacia de filtro. Coloque uma cesta de arroz de bambu tailandês ou um recipiente de arame perfurado em cima da panela fumegante para cozinhar o arroz glutinoso.
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Enrole o arroz em um pano de musselina e cozinhe no vapor por 15 minutos.
Vire o pacote e cozinhe por mais 15 minutos. O arroz pegajoso não deve ser cozido demais, pois ficará mole. A textura deve ser pegajosa, mas não escorregadia, e grudar uma na outra.
Método 2 de 3: arroz simples
Não tem arroz pegajoso? Tente desta forma:
Image Etapa 1. Prepare e lave o arroz conforme descrito acima
Você deve deixar espaço para 125 ml de água por 225 gramas de arroz, por exemplo 450 gramas de arroz e 625 ml de água.
Como alternativa, despeje a abóbora sobre o arroz em vez de água, pois o teor de açúcar na bebida, combinado com o teor de amido de arroz, tornará a textura do arroz pegajosa
Etapa 6 do arroz pegajoso Etapa 2. Mergulhe o arroz na quantidade especificada de água por 30 minutos
Image Etapa 3. Cozinhe o arroz
Existem duas maneiras de processar este arroz: usando uma panela e usando uma panela elétrica de arroz.
- Panela elétrica de arroz: coloque a água usada anteriormente para molhar o arroz na panela elétrica de arroz por 15-30 minutos. Adicione uma pitada de sal à panela de arroz e mexa delicadamente. Ligue a panela de arroz.
- Pote: Adicione 250 a 375 ml de arroz e água. Deixe o arroz de molho por 20 minutos a 4 horas.
- Adicione uma colher de chá de sal à panela.
- Leve a panela para ferver e reduza o fogo assim que ferver.
- Cozinhe o arroz por 10 minutos.
- Abra ligeiramente a tampa para deixar escapar o vapor (se a panela não tiver furos).
Image Etapa 4. Verifique o arroz cozido
Se ainda houver água, cozinhe por mais 5-7 minutos. Se a água acabar, o arroz está cozido.
Método 3 de 3: Servindo arroz pegajoso
Image Etapa 1. Escolha o melhor método de servir para complementar a comida que você serve
Algumas idéias que podem ser usadas são:
- Coloque o arroz pegajoso em uma tigela de servir.
- Enrole o arroz em uma folha de bananeira para um estilo de servir autêntico.
- Pressione o arroz em uma tigela ou outro molde e vire-o em um prato de servir.
- Sirva o arroz pegajoso em um prato grande e convide seus convidados a comê-lo com as mãos limpas (mantenha uma tigela de água sobre a mesa para limpar as mãos depois de comer, porque essas mãos também ficarão pegajosas).
Pontas
- Para obter resultados máximos de arroz pegajoso, é recomendável usar arroz glutinoso tailandês. O arroz jasmim é pelo menos recomendado porque os grãos de arroz não grudam como arroz pegajoso, além de que o sabor também é diferente. O arroz normal terá uma textura mais macia e úmida do que o arroz pegajoso tailandês.
- Não se esqueça de virar o arroz de cabeça para baixo levantando o cesto, 10 minutos de cada lado, para que o tempo total de cozimento seja de 20-25 minutos. Quanto mais tempo o arroz ficar cozido no vapor, mais grudento ficará o arroz (mais grudento você segurar). Verifique um pouco o arroz pegajoso, pode ser enrolado e pegajoso? Se sim, isso significa que o arroz pegajoso está cozido. Caso contrário, continue cozinhando por alguns minutos e verifique novamente. Cuidado, o arroz pegajoso está muito quente! Arroz pegajoso é melhor servido quente, então deixe esfriar por alguns minutos em uma cesta de bambu para obter uma textura agradável.
- O arroz pegajoso pode ser apreciado de várias maneiras, a mais simples é enrolá-lo e mergulhá-lo em um molho, como molho de soja ou molho de pimenta. Se você gosta de arroz pegajoso feito dessa maneira, também pode gostar de rolos de sushi.
- Transforme o arroz pegajoso com gosto suave em arroz pegajoso com sabor de doce. Durante o processo de resfriamento, adicione 100 gramas de mel, melaço ou xarope de agave para cada 450 gramas de arroz pegajoso. Cubra o arroz pegajoso por 5 minutos. Em seguida, abra a tampa após cinco minutos e desfrute do arroz pegajoso com sabor de doce!
- Um vaporizador e uma cesta de bambu são úteis para fazer arroz pegajoso. Equipamentos como esse estão disponíveis em lojas de alimentos asiáticos e online.
Aviso
- Cuidado com o vapor quente!
- Não adicione sal; porque o sal fará com que os grãos de arroz glutinosos não sejam pegajosos.
