Embora não haja uma maneira errada de cozinhar a salsicha, cozinhá-la no forno é a maneira mais fácil. Esta opção é melhor se você não puder assar ao ar livre porque o clima não é favorável. O forno também pode fazer salsichas de bratwurst, que são tenras e deliciosas. Quer queira comê-lo puro ou com uma fatia de pão, não se arrependerá de experimentar a receita abaixo!
Ingredientes
Bratwurst fervendo com cerveja
- 1 alho de tamanho médio
- 2 dentes de alho
- 1-2 colheres de sopa (15-30 ml) de azeite
- 2-3 colheres de sopa (30-44 ml) de molho de soja
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa (12,5 gramas) de açúcar mascavo (opcional)
- 1 colher de chá (1,5 gramas) de pimenta vermelha em pó (opcional)
- 5 pedaços de salsicha bratwurst
- 350 ml de cerveja à sua escolha (lager, stout, IPA, amber, etc.)
- 5 xícaras de pão doce ou pãezinhos
Para 5 porções
Etapa
Método 1 de 3: Bratwurst Assada
Etapa 1. Forre uma assadeira com papel alumínio e leve ao forno
Espalhe uma folha de papel alumínio na assadeira e dobre-a nas laterais da assadeira para evitar que o papel se mova. Isso tornará o processo de limpeza mais fácil e evitará que a salsicha grude na frigideira. Depois de forrada a assadeira, leve ao forno para que comece a aquecer.
- Você pode usar uma forma de bolo, caçarola ou qualquer outra forma que tenha em sua cozinha. Apenas certifique-se de que a panela seja grande o suficiente para que as salsichas não grudem umas nas outras.
- Se você estiver usando uma assadeira com borda, a salsicha não rolará para o lado.
Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 200 ° C
Depois de colocar a assadeira no forno, ligue o forno a 200 ° C. Deixe agir por 10-15 minutos para atingir a temperatura certa. Se você tiver um termômetro no forno, use-o para monitorar a temperatura interna para saber quando o forno está pronto para funcionar.
- O pré-aquecimento do forno proporcionará resultados mais consistentes durante o cozimento, pois a temperatura já estará estável quando você adicionar os alimentos.
- Ao aquecer a frigideira no forno, obterá um melhor assado por fora da linguiça.
Passo 3. Remova a assadeira e coloque as salsichas em uma fileira
Use luvas de forno para remover a panela. Coloque a assadeira no fogão ou uma camada resistente ao calor sobre o balcão e, em seguida, coloque as salsichas sobre uma camada de papel alumínio.
Para um resultado mais uniforme, certifique-se de que as salsichas não grudam na frigideira. No entanto, você não precisa separar muito as salsichas individuais. Deixe apenas cerca de 1,3 cm entre as salsichas. Os resultados ainda serão bons
Passo 4. Leve as linguiças ao forno por 45 minutos, virando-as com uma pinça
Depois que as linguiças estiverem cozidas por 20 minutos, vire-as com uma pinça para alimentos. Isso permitirá que a salsicha cozinhe totalmente. Coloque as salsichas de volta no forno e cozinhe por 20-25 minutos ou até que a parte externa esteja marrom.
Lembre-se de usar luvas de forno ao remover a frigideira, pois ela pode estar muito quente
Passo 5. Certifique-se de que o interior da salsicha atinge 70 ° C
Para garantir que a linguiça fica bem cozida, o interior deve estar a pelo menos 70 ° C. Use um termômetro de carne para determinar a temperatura na parte mais grossa da salsicha.
Ao cozinhar carne, você deve sempre verificar o cozimento medindo a temperatura interna, não pelo tempo de cozimento. Salsichas pequenas podem levar apenas 30 minutos para cozinhar, enquanto salsichas grandes podem levar até uma hora
Passo 6. Deixe a linguiça descansar por 5 minutos e depois sirva
Quando a carne é cozida, o líquido se acumula no meio. Cozinhar a salsicha bratwurst por 5 minutos permitirá que o líquido se espalhe por todas as partes da carne, tornando-a ainda mais deliciosa e macia!
Você pode armazenar as sobras de salsichas em um recipiente hermético por 3-4 dias na geladeira ou 1-2 meses no congelador
Sugestões de serviço:
Sirva salsichas de bratwurst com cebolas e pimentões salteados, vegetais grelhados ou batatas!
Método 2 de 3: Bratwurst fervendo
Etapa 1. Mova a prateleira superior do forno o mais alto possível
A maioria dos modelos de forno posiciona o aquecedor bem no topo. O aquecedor produz calor intenso para cozinhar alimentos rapidamente. A melhor forma de o utilizar é colocar os alimentos o mais perto possível do aparelho.
Se você estiver usando um forno mais antigo, o aquecedor pode estar localizado em uma gaveta na parte inferior do compartimento do forno principal. Nesse caso, você não precisa mover a posição
Etapa 2. Ligue o aquecedor do forno por 10 minutos
A maioria dos aquecedores de forno não está equipada com controle de temperatura. Alguns modelos estão equipados apenas com um botão liga / desliga. Se o aquecedor tiver uma configuração de calor alto e baixo, defina o forno para fogo alto. O forno precisa ser pré-aquecido por cerca de 10 minutos.
Como os aquecedores atingem facilmente altas temperaturas, é muito importante posicionar as grades antes de ligar o forno. Caso contrário, você pode se ferir
Passo 3. Arrume as salsichas de bratwurst na panela de aquecimento para que não se toquem
Uma panela de aquecimento tem uma cavidade no fundo que geralmente cabe em uma assadeira ou outro recipiente. Esta cavidade irá facilitar a circulação do ar quente no forno para que os enchidos cozam de forma mais homogénea.
É importante colocar outra frigideira sob a frigideira de aquecimento, pois a salsicha pingará líquido ao cozinhar. O gotejamento de líquido embaixo do forno pode causar incêndio
Etapa 4. Ferva por 15-20 minutos, virando a cada 5 minutos
Use pinças para virar a linguiça a cada 5 minutos para que não queime. Você pode ter que remover a panela do forno para virar a salsicha. Em caso afirmativo, use luvas de forno para evitar se machucar.
Não toque na parte superior do forno ao virar a salsicha. O elemento de aquecimento deve estar muito quente e pode causar queimaduras
Etapa 5. Remova as salsichas quando elas ficarem marrons claras com algumas marcas de grelha
Mesmo que linguiças cozidas no forno geralmente não tenham marcas de grelha, você provavelmente verá algumas marcas escuras de grelha na pele da linguiça. É uma ótima maneira de obter aquele delicioso sabor “levemente queimado” se você não pode grelhar manualmente as salsichas por causa da chuva ou do tempo frio!
Como as salsichas de bratwurst geralmente são feitas de carne de porco picada, é importante medir a temperatura para determinar o grau de cozimento, em vez de usar como regra geral
Etapa 6. Use um termômetro de carne para se certificar de que a temperatura interna atinge 70 ° C
Insira um termômetro de carne no centro da salsicha, apenas onde é mais grosso. Quando a temperatura chegar a 70 ° C, a salsicha está pronta!
Se a linguiça não estiver bem cozida, coloque-a de volta no forno por mais 5 minutos até que esteja na temperatura certa
Passo 7. Deixe a linguiça descansar por 5 minutos e depois sirva
Deixe o bratwust descansar um pouco para que sua boca não queime e o líquido tenha tempo de se espalhar pela carne. O resultado final é uma linguiça deliciosa, macia e com gosto de recém cozida na grelha!
Se houver sobras de linguiça, coloque-a em um recipiente hermético ou saco plástico que possa ser aberto e fechado. Você pode armazená-lo por 3-4 dias na geladeira ou 1-2 meses no freezer
Método 3 de 3: Ferver Bratwurst no Forno com Cerveja
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C
Já que você irá ferver a salsicha no líquido junto com uma grande quantidade de cebolas, você precisará pré-aquecer o forno a uma temperatura alta para que o prato cozinhe com perfeição. Pré-aqueça o forno por 10-15 minutos até atingir a temperatura desejada antes de colocar os alimentos nele.
Ao pré-aquecer o forno, você pode usar o tempo de cozimento com mais precisão. Se colocar alimentos em um forno frio, você precisará inserir o tempo de aquecimento ao calcular o tempo de cozimento necessário
Passo 2. Corte a cebola em rodelas e pique 2 dentes de alho
Use uma faca afiada ao picar horizontalmente uma cebola branca de tamanho médio para formar anéis com 0,64 cm de largura e, em seguida, separe cada “anel” à mão. Pique 2 dentes de alho o mais finamente possível.
- Se você não gosta de usar muita cebola, ou já comprou uma cebola grande no supermercado, use a metade.
- Se você ficar com os olhos lacrimejantes ao picar cebolas, coloque-as no congelador por 10-15 minutos antes de cortá-las. Não exceda esse limite de tempo, pois a textura da cebola pode ficar pastosa.
- Algumas pessoas omitem o uso de alho da receita. Mesmo que o alho tenha um sabor delicioso, que combina com cebola e cerveja, não há problema em pular.
Passo 3. Coloque a cebola e o alho em uma panela ligeiramente funda
Contanto que a panela tenha 5, 1-7, 6 cm de profundidade, o tamanho não deve importar. No entanto, uma frigideira padrão de 22 x 33 cm é a opção mais segura.
Mesmo que a panela seja fácil de limpar, forre-a com papel alumínio para tornar o processo de limpeza ainda mais fácil
Passo 4. Adicione azeite, sal, pimenta e molho de soja sobre as cebolas
Depois de adicionar a cebola e o alho à frigideira, adicione 1-2 colheres de sopa (15-30 ml) de azeite, 2-3 colheres de sopa (30-44 ml) de molho de soja, pimenta e sal a gosto. Mexa para misturar até ficar homogêneo.
- Para um sabor de salsicha mais doce, adicione 1 colher de chá (1,5 gramas) de açúcar mascavo.
- Se você preferir linguiça picante, adicione 1 colher de chá (1,5 gramas) de pimenta vermelha em pó.
Passo 5. Coloque 5 salsichas de bratwurst por cima da mistura de cebola
Pressione as salsichas nas cebolas à medida que deslizam para a panela. Quando as cebolas são cozidas e amaciadas na cerveja, elas superam a linguiça e a cebola, tornando-as mais saborosas.
Passo 6. Despeje 350 ml de cerveja na panela
Você pode usar qualquer tipo de cerveja, desde a mais barata e vendida em uma loja local até cervejas artesanais vendidas por produtores locais. Despeje a cerveja de sua preferência até encher metade da panela.
- Cada cerveja produzirá um sabor diferente. Por exemplo, uma cerveja lager terá um sabor suave, uma cerveja IPA terá um sabor ligeiramente amargo, enquanto uma cerveja forte irá enriquecer e ampliar o sabor de uma salsicha.
- Se você deseja um sabor um pouco mais forte do que uma cerveja lager, mas não tão forte quanto uma cerveja forte, opte por cerveja âmbar ou vermelha.
- Dependendo do tamanho da panela que você está usando, pode não ser necessário usar toda a cerveja que comprar.
Etapa 7. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio
Coloque uma folha longa de papel alumínio na assadeira e dobre as bordas ao redor das bordas da assadeira. Isso manterá o líquido da salsicha de bratwurst intacto, tornando-o mais saboroso e úmido.
Se uma folha de papel alumínio não cobrir toda a borda da panela, use 2 folhas de papel para empilhá-las
Passo 8. Coloque a assadeira no forno por uma hora e vire a salsicha apenas uma vez
Depois de tapar a frigideira e de pré-aquecer o forno, coloque os enchidos no centro do forno. As salsichas estão prontas para serem viradas após 30 minutos. Remova cuidadosamente a tampa com luvas de forno para virar a salsicha e cozinhe por mais 30 minutos.
- Tenha cuidado ao abrir o papel alumínio em uma assadeira, pois o vapor irá escapar. Certifique-se de que suas mãos e rosto não fiquem expostos ao vapor para não doer.
- Não fure a linguiça com o garfo ou o líquido de dentro sairá.
- Após uma hora, verifique a temperatura interna da parte mais grossa da linguiça com um termômetro. Quando a temperatura chegar a 70 ° C, a salsicha está pronta! Caso contrário, coloque-o de volta no forno por 5-10 minutos até que a temperatura esteja certa.
Passo 9. Sirva as linguiças com a cebola em um pedaço de pão
Cebola cozida na cerveja é um acompanhamento delicioso para salsicha bratwurst servida em um pedaço de pão macio. Se quiser, você pode pré-assar o pão e despejar a mostarda sobre a linguiça. Você também pode saborear linguiça simples em uma fatia de pão.
Você pode armazenar as sobras de salsichas em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias ou no freezer por 2 meses
Outras adições:
Você pode completar uma salsicha cozida na cerveja com repolho picado, mostarda ou pepino em conserva!
