Frango inteiro cozido no vapor tem sido um grampo nas cozinhas asiáticas por muito tempo; entretanto, o frango cozido no vapor só recentemente entrou na culinária ocidental. Esta receita de frango cozido no vapor requer poucos ingredientes, mas o prato de frango resultante terá um sabor perfeitamente delicioso.
Ingredientes
- 1, 6 kg de frango inteiro
- 240 ml de água
- 240 ml de vinho branco
- 1 pedaço de raiz de gengibre fresco medindo 4 cm
- 1 cacho de cebolinha
- 3 dentes de alho
- Sal
- Pimenta
Etapa
Parte 1 de 3: preparando o frango
Etapa 1. Compre um vaporizador de bambu em uma loja asiática ou compre um online
O vaporizador de bambu é muito forte, mas a água do fundo pode penetrar na cesta do vaporizador. Um vaporizador de bambu é uma ferramenta indispensável na cozinha e pode ser adquirido por um preço relativamente baixo.
Etapa 2. Escolha frango de boa qualidade
Os chefs recomendam o uso de frango orgânico que circula livremente fora do galinheiro, pois o sabor natural do frango é o preferido para esta receita. Reserve o frango criado em gaiolas de bateria para usar em pratos que cobrem o frango com molho.
Passo 3. Descongele o frango, se o frango estiver congelado
Deixe o frango na geladeira por um dia para garantir que as cavidades estejam completamente descongeladas. Em seguida, use-o o mais rápido possível, após o frango estar pronto para uso.
Etapa 4. Prepare o frango
Polvilhe sal por fora e por dentro da cavidade do frango. Repita o mesmo processo usando pimenta para adicionar sabor.
Etapa 5. Descasque o gengibre e o alho
Corte o gengibre e corte o alho em cubos.
Passo 6. Corte a cebolinha em pedaços de 5 cm
Recheie o interior do frango com dois terços do alho, gengibre e cebolinha. Guarde o resto dos ingredientes para colocar na cesta do vaporizador.
Parte 2 de 3: preparando o vaporizador
Etapa 1. Coloque a cesta de bambu no forno holandês
Coloque a cebolinha, o gengibre e o alho no fundo da cesta de bambu.
Passo 2. Coloque o frango por cima dos vegetais com o peito para cima
O frango deve ser colocado confortavelmente na cesta no forno holandês fechado. Você não precisa usar a tampa da cesta do vaporizador.
Etapa 3. Despeje água e vinho branco no forno holandês na proporção de um para um
Adicione mais água e vinho se o forno holandês que você está usando for grande e você sentir que o líquido adicionado não é suficiente para produzir vapor por mais de uma hora. Mantenha a mesma proporção entre água e vinho.
Parte 3 de 3: cozinhar frango
Etapa 1. Aqueça o líquido até ferver
Assim que o líquido ferver, defina o fogo para baixo.
Etapa 2. Cubra a panela
Depois disso, deixe o líquido ferver por cerca de uma hora.
Passo 3. Verifique o frango abrindo a tampa da panela
Em seguida, faça alguns cortes no peito de frango. Se o suco sair do corte, o frango estará pronto para cozinhar.
Passo 4. Retire o frango e deixe descansar por 10 minutos
Cubra o frango com papel alumínio.
Etapa 5. Escolha guardar o restante do vapor para o caldo ou deixe ferver descoberto para fazer o molho
