Adora beber cappuccinos, mas não tem tempo e dinheiro para comprá-los constantemente em cafeterias? Por que não tentar fazer você mesmo? Vamos lá, leia este artigo para entender as etapas fáceis!
Etapa
Parte 1 de 3: Fazendo Espresso
Etapa 1. Use uma panela de café para fazer café expresso
Primeiro, encha o recipiente inferior da panela de mocha com água e, em seguida, coloque a peneira por cima. Em seguida, encha o filtro com grãos de café expresso e remova os grãos de café que permanecerem nas bordas do filtro. Feche a cafeteira e leve o café ao fogão, em fogo baixo, até ouvir um estrondo indicando que a água ferveu. Desligue o fogão assim que a cafeteira estiver cheia de café expresso. Junte o expresso e use imediatamente.
- Não adicione muito café expresso em pó para evitar que a panela de mocha entupa.
- Antes de usar, a panela mocha deve ser aquecida por 5-7 minutos.
Etapa 2. Use um aeropress para fazer café expresso
Em primeiro lugar, insira o filtro na tampa do filtro ou tampa do aeropress e instale a tampa do filtro na câmara ou tubo disponível. Em seguida, coloque a câmara sobre a xícara que será usada para servir o café e, em seguida, coloque 1 colher de pó de café na câmara. Lentamente, despeje água fervente até atingir o limite fornecido e, em seguida, mexa o café por 10 segundos antes de inserir o êmbolo na câmara. Pressione cuidadosamente o êmbolo até tocar o fundo da câmara para extrair o expresso.
Use grãos de café de textura fina e não se esqueça de agitar a câmara uma vez após adicionar os grãos de café. Faça isso para que os resultados da extração sejam mais uniformes
Etapa 3. Prepare uma dose de expresso, que geralmente é vendida em um pacote com uma máquina de café expresso
Uma máquina de café expresso é uma das melhores ferramentas para produzir uma xícara de café expresso com um creme (coroa de café) ou espuma amarela escura na superfície de um café muito rico. Para usá-lo, basta seguir as instruções da máquina para encher o porta-filtro com café expresso em pó e, em seguida, instalar o porta-filtro na cabeça de infusão. Em seguida, basta ligar a máquina para fazer um ou dois shot de expresso, dependendo da quantidade de que você precisa.
Basicamente, a quantidade de expresso usada pode ser ajustada ao seu gosto. Geralmente, um cappuccino em um copo pequeno pode usar uma dose de expresso, enquanto um cappuccino em um copo grande pode usar duas doses de expresso
Parte 2 de 3: aquecimento de leite
Etapa 1. Selecione o tipo de leite a ser usado
Basicamente, um cappuccino pode ser feito com qualquer mistura de leite. No entanto, lembre-se sempre de que o leite de vaca com alto teor de gordura é a variante mais fácil de cozinhar ou aquecer e pode produzir espuma de leite da mais alta qualidade. Se você estiver usando leite desnatado ou desnatado, é mais provável que o leite e a espuma se separem mais facilmente. Além do leite de vaca, você também pode usar leite de soja, leite de amendoim ou leite de arroz, embora diferentes variantes do leite precisem ser cozidas no vapor de maneiras diferentes. Sinta-se à vontade para experimentar o seu tipo de leite favorito!
Para fazer um cappuccino com sabor de mocha com uma receita mais simples, use leite com chocolate
Etapa 2. Despeje o leite frio em um recipiente limpo e resfriado
Sempre despeje mais leite do que você irá beber mais tarde. Por exemplo, se você quiser fazer 250 ml de cappuccino, despeje cerca de 300-350 ml de leite para que o leite se expanda e fique mais fácil de derramar.
Além disso, se você usar um recipiente que foi refrigerado, o processo de cozimento do leite no vapor também demorará mais para que a textura final fique mais lisa e macia
Etapa 3. Remova o vapor do tubo de vapor antes de ligá-lo
Antes de colocar o tubo de vapor no recipiente do vaporizador de leite, experimente ligá-lo por um tempo para remover o excesso de água ou leite restante no tubo de vapor. Após a saída do vapor, desligue o tubo de vapor e coloque-o imediatamente no recipiente de leite. Reinicie o tubo de vapor e incline ligeiramente o recipiente para bater o leite enquanto o aquece ou cozinha a vapor.
Se você nunca cozinhou leite no vapor antes, experimente colocar um termômetro no recipiente para monitorar a temperatura do leite com mais facilidade. Lembre-se sempre de que a temperatura do leite continuará subindo mesmo após o término do processo de cozimento a vapor
Etapa 4. Conclua o processo de cozimento a vapor ou aquecimento do leite
Ocasionalmente, incline o tubo de vapor para que fique mais próximo da superfície do leite. Essa técnica irá introduzir ar no leite e torná-lo espumoso, mas certifique-se de fazer isso apenas por alguns segundos para evitar que a espuma seque. Quando a temperatura do leite atingir 65-70 graus Celsius, desligue o vaporizador e reserve o leite.
- Certifique-se de remover o vapor do tubo de vapor novamente e limpe-o com uma toalha ou pano limpo após o uso.
- O leite deve ter uma aparência lisa e brilhante, não seco ou grumoso.
- Segure a lateral do recipiente com uma mão para sentir o aumento da temperatura. Remova o recipiente quando a temperatura atingir 65-70 graus Celsius.
Passo 5. Experimente aquecer o leite no microondas
Se você não tiver um bastão de vapor acoplado à máquina de café expresso, fique à vontade para aquecer o leite no micro-ondas e sacudir suavemente a xícara para formar uma espuma de leite. O truque, basta despejar o leite sem ou com baixo teor de gordura em um frasco de vidro ou frasco pequeno hermético até a metade. Em seguida, feche a jarra e agite por 30 segundos a 1 minuto até que a espuma de leite seja abundante. Abra a tampa da jarra e aqueça o leite e a jarra no microondas por 30 segundos.
Se você usar este método, a existência da espuma de leite durará apenas alguns minutos
Etapa 6. Use um batedor de arame ou espumante de leite se você não tiver um bastão de vapor
Não tem uma varinha de vapor? Aqueça o leite no fogão ou no microondas. Em seguida, use um espumante pequeno para bater o leite e criar uma textura espumosa. Em particular, continue batendo o leite até que produza a quantidade desejada de espuma.
Este método produzirá uma quantidade razoavelmente grande de espuma de leite, mas pode haver mais bolhas na superfície do leite do que o método anterior
Parte 3 de 3: Fazendo Kapucino
Etapa 1. Bata o recipiente do vaporizador de leite contra uma superfície plana, como um balcão de cozinha
Bata suavemente com o fundo do recipiente contra o balcão para remover quaisquer bolhas grandes da superfície do leite. Depois disso, você só deve ficar com uma espuma de leite lisa e brilhante. Se necessário, agite suavemente o recipiente do leite para que o leite e a espuma não se separem antes de despejar.
Etapa 2. Despeje o expresso na xícara
Se você não estiver usando uma máquina de café expresso, despeje o café expresso que você fez em uma panela de mocha ou aeropress em uma xícara ou copo de servir. Para um cappuccino servido em um copo pequeno, use 30 ml de expresso. Enquanto isso, para o cappuccino servido em um copo maior, use 60-80 ml de expresso.
Experimente aquecer a xícara antes de despejar o café expresso e o leite nela. Assim, a temperatura do cappuccino permanecerá quente por muito tempo
Passo 3. Despeje o leite sobre o expresso
Segure a xícara de café expresso com uma das mãos, incline levemente a xícara e despeje lentamente o leite quente no centro do expresso. Enquanto você faz isso, tente mover a xícara lentamente para que o leite e o café expresso se misturem bem. Pouco antes de encher a xícara, despeje o leite em um ritmo um pouco mais rápido até que a espuma esteja na superfície do cappuccino. Sirva o capuccino agora mesmo!
Se você tiver problemas para despejar o leite e a espuma ao mesmo tempo, tente usar uma colher longa para segurar a espuma enquanto o leite está despejando e, em seguida, use a mesma colher para colocar a espuma no cappuccino
Pontas
- Aprenda a vaporizar e despejar o leite até obter um cappuccino com uma quantidade equilibrada de espuma, leite e café expresso.
- Se quiser, você pode aprender a mover as mãos enquanto despeja a espuma de leite em padrões interessantes na superfície do cappuccino.
- Quando comparados aos lattes, os cappuccinos contêm menos leite e mais espuma.
