Preparar a xícara perfeita de café preto é uma arte. Beber café sem açúcar, leite ou creme pode fazer o sabor se destacar mais e você pode se concentrar no aroma de grãos inteiros recém-torrados. O café preto geralmente é feito em uma chaleira, embora os conhecedores de café modernos insistam em dominar o método de servir para obter o melhor sabor.
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo Café Preto Pour-Over
Etapa 1. Compre grãos de café inteiros recém-torrados
Se você não puder comprar um café torrado em menos de uma semana, compre o café embalado em sacos herméticos de um produtor de café de boa reputação.
Etapa 2. Compre um moedor de café ou moedor de café na loja
Se possível, escolha um amolador de rebarbas (lâmina circular) em vez de um amolador de lâmina (lâmina reta). Para obter melhores resultados, moa o café imediatamente antes de prepará-lo todos os dias.
- Experimente diferentes grinds. Embora o café moído finamente tenda a ser preferível, ele geralmente terá um sabor mais amargo do que o café moído mais grosso.
- Muitas pessoas sugerem moer café até o tamanho de açúcar branco.
Etapa 3. Use boa água
Se você gosta do sabor da água da torneira, é provável que faça seu café ficar com um gosto bom. Água destilada é fortemente desaconselhada, mas você pode usar água da torneira filtrada por carbono para reduzir o sabor químico.
Os minerais na água são fatores importantes para o processo de fabricação da cerveja
Etapa 4. Compre uma chaleira não branqueada, funil e filtro para servir café
A maioria dos amantes do café acredita que o método de derramamento proporcionará o café preto mais saboroso e rico.
Etapa 5. Coloque o funil em cima de um copo grande o suficiente para conter toda a infusão de café
Despeje cerca de três colheres de sopa de café moído no filtro quando estiver pronto para prepará-lo.
Os fabricantes de café ávidos se concentrarão no peso do grão de café em vez de seu volume. Se preferir esse método, despeje 60 a 70 g por litro (4 xícaras) de água. Ajuste com base no tamanho da cafeteira
Etapa 6. Leve a água para ferver em uma chaleira
Espere esfriar um pouco por cerca de 30 segundos a 1 minuto ou desligue a chaleira antes de a água ferver. A temperatura ideal para o preparo do café é 93 ° C.
Em geral, quanto mais escura (queimada) a cor do café torrado, mais fria deve ser a água. Para assados mais leves, use uma temperatura máxima da água de 97 ° C. Para assados mais escuros, use uma temperatura da água próxima a 90 ° C
Etapa 7. Defina o cronômetro para quatro minutos
Molhe o café com a primeira dose de cerca de 4 colheres de sopa de água. Aguarde 30 segundos e despeje água novamente. Repita por quatro minutos até que toda a água tenha acabado.
- Experimente tempos de extração por 3 minutos. Tenha cuidado para não derramar muita água. Você pode preferir um café com um tempo de preparo mais curto.
- Tempos de preparação mais longos são adequados para torrefações de café mais jovens. Já o tempo de preparo mais curto é adequado para torrefações de café mais concentradas.
Método 2 de 2: fazendo café preto em uma máquina
Etapa 1. Compre grãos de café inteiros recém-torrados em embalagens pequenas
O café que foi exposto ao ar ou ao sol ficará rançoso rapidamente.
Etapa 2. Compre um filtro de café não branqueado adequado para a cafeteira
Se você não tem certeza se a máquina foi limpa ou não, reserve um tempo para limpá-la para obter o melhor sabor do café. Ative o modo de limpeza (ou modo de preparação) usando uma proporção de meio a meio de vinagre branco destilado e água.
- Continue com as próximas duas macerações usando água para se certificar de que o vinagre restante seja completamente enxaguado.
- Para áreas com água de baixa qualidade, adicione uma proporção maior de vinagre à quantidade de água. Limpe a máquina uma vez por mês.
Etapa 3. Moa os grãos de café em um moedor de rebarba ou lâmina antes de prepará-los todos os dias
Um moedor de rebarba produzirá um café moído mais uniforme, mas a máquina custa muito mais do que um moedor de lâmina pequena. Se você estiver usando um moedor de lâmina, moa os grãos de café várias vezes para obter um tamanho de pó mais uniforme.
Experimente diferentes tamanhos de pó de café. Quanto mais fino o pó, mais rico será o sabor que você terá, mas mais amarga será a mistura
Etapa 4. Use cerca de 2¾ colheres de sopa de pó de café por 240 ml de água
Com o tempo, você descobrirá quantos grãos são necessários para obter os grãos de café de que precisa. Ajuste a quantidade a gosto.
Etapa 5. Desligue o recurso de aquecimento automático da cafeteira
A maioria das máquinas é programada para distribuir café a uma temperatura precisa de 93 ° C, mas esse recurso de aquecimento pode fazer a água ferver e fazer com que o café tenha um sabor amargo. Para obter os melhores resultados, beba café preto acabado de fazer o mais rápido possível.
