A bandeja da grelha proporcionará uma experiência semelhante à grelha na churrasqueira. Esta frigideira é muito útil, especialmente para aqueles que moram em apartamentos. No entanto, usar esta frigideira para grelhar é diferente de cozinhar em uma frigideira comum. Existem algumas coisas de que você precisa para que os alimentos sejam cozidos adequadamente e tenham linhas carbonizadas e um sabor semelhante ao de churrasco. Ao preparar a wok e os alimentos, seguir as etapas para grelhar adequadamente os alimentos, temperá-los e armazená-los adequadamente, você pode aproveitar ao máximo a frigideira para grelhar.
Etapa
Parte 1 de 4: Escolhendo uma frigideira
Passo 1. Escolha uma frigideira com linhas convexas que se projetam bem altas
Em geral, uma grelha de linhas altas é uma escolha melhor do que uma grelha inclinada. Quanto mais proeminentes as linhas, melhores serão as linhas de gravação. Além disso, quanto maior a linha, mais semelhante sua comida parecerá a um churrasco. Procure uma assadeira com mais de 0,5 cm de linha.
Etapa 2. Escolha uma frigideira de ferro fundido
Panelas de ferro fundido tendem a reter mais calor do que panelas com superfície antiaderente. As frigideiras de ferro fundido também tendem a se parecer mais com uma churrasqueira do que com uma frigideira antiaderente. Além disso, uma frigideira de ferro fundido cozinha melhor os alimentos.
- Embora sejam mais fáceis de limpar, as frigideiras antiaderentes não cozinham os alimentos da mesma forma que uma frigideira de ferro fundido.
- Não use uma frigideira de ferro fundido se o suporte do fogão for feito de cerâmica.
Etapa 3. Escolha uma assadeira retangular para grelhar
Você também pode usar uma bandeja redonda, mas uma bandeja redonda tem uma superfície mais estreita do que uma bandeja retangular. Com uma chapa retangular, você terá mais espaço para cozinhar suas carnes e vegetais favoritos.
Passo 4. Procure uma grelha com linhas firmes se quiser um bom resultado para grelhados
Algumas assadeiras são vendidas com prensas com listras semelhantes. Você pode usar esta prensa para pressionar os alimentos para baixo e dar-lhes as linhas grelhadas semelhantes a grelhados. A comida ainda fica com linhas chamuscadas mesmo sem a prensa, mas os resultados podem não ser tão claros e uniformes quanto as linhas da prensa.
Passo 5. Compre uma frigideira com tampa se quiser que a comida tenha gosto de churrasco
Ao cozinhar com uma churrasqueira, a churrasqueira normalmente é fechada para reter o calor, a fumaça e o aroma dos alimentos. Cobrir a assadeira criará um efeito semelhante.
Parte 2 de 4: preparando a frigideira e os alimentos
Etapa 1. Enxágue e seque a panela
Antes de usar para assar, lave a panela com água morna. A água morna remove qualquer poeira acumulada na superfície enquanto a panela é armazenada. Após enxaguar, seque a panela com um pano limpo.
Etapa 2. Corte os alimentos em tiras finas
Para tornar esta experiência de grelhar semelhante a um churrasco sem queimar a comida, corte a comida em fatias finas. Dessa forma, a comida ficará carbonizada e com um gosto de fumaça, mas não queimará do lado de fora com o cozimento excessivo. Alguns dos alimentos que você pode grelhar em uma frigideira são:
- Hambúrgueres, fatias de frango ou bifes finos.
- Bacon e ovos.
- Vegetais fatiados como abobrinha, batata, cenoura, pimentão ou cebola.
Etapa 3. Aplique óleo na comida
Antes de colocar os alimentos na panela, aplique óleo cuidadosamente nos alimentos. Ao aplicar óleo na comida - não na panela - a comida não grudará e o óleo não queimará em vão na panela.
- Use um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de amendoim, óleo de canola, óleo de abacate ou óleo de soja. Não use azeite de oliva com baixo ponto de fumaça.
- Não aplique óleo na superfície da panela, pois o óleo queimará.
Parte 3 de 4: Cozinhar alimentos
Passo 1. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio a alto
Deixe a panela aquecer por pelo menos cinco minutos. Com o pré-aquecimento, toda a superfície da panela terá o mesmo calor. Assim, os alimentos serão cozinhados uniformemente. Além disso, esse aquecimento produzirá uma linha de queima agradável.
Etapa 2. Coloque os alimentos na panela
Depois de aquecer a panela por um tempo, coloque cuidadosamente os alimentos sobre ela. Faça isso com pinças ou outra ferramenta para grelhar. Deixe cerca de 1 cm entre os itens grandes (como frango ou bife). Coloque a comida sobre as linhas da grelha para obter um carvão tipo churrasco.
Etapa 3. Feche a panela
Embora as assadeiras raramente tenham tampa, cubra-as com algo para acelerar o processo de assar. Cobrir a frigideira também aumentará o sabor da fumaça / escaldante. Tampe a frigideira com cuidado ou coloque a tigela de ferro fundido de cabeça para baixo sobre a assadeira.
Etapa 4. Deixe a comida descansar por cerca de um minuto
Depois que o alimento for colocado na panela, não vire ou deslize por cerca de um minuto. Deixar isso ativado criará linhas carbonizadas e fará com que a comida pareça mais com churrasco.
Etapa 5. Gire ou deslize os alimentos após um ou dois minutos, se necessário
Se você acha que a comida está carbonizada ou mal cozida, use uma pinça para virá-la ligeiramente. Você pode ter que experimentar para determinar a freqüência com que os alimentos devem ser trocados, dependendo do tipo de alimento que está sendo assado, do tipo de panela ou do fogão.
Lembre-se de que girar a comida fará com que a linha de queima pareça rômbica em vez de reta
Etapa 6. Vire a comida
Depois de virar e assar o alimento por mais alguns minutos, vire-o agora. Você tem que virá-lo para que a comida cozinhe por igual. Virar a comida também ajudará a evitar que queime.
- Se você estiver cozinhando um bife de 2,5 cm de espessura, grelhe-o por 3-5 minutos de um lado antes de transferi-lo ou virá-lo.
- Se você estiver cozinhando frango de 5 cm de espessura, grelhe por 5 a 10 minutos de cada lado.
- Asse a carne de porco por 6-7 minutos de um lado antes de virá-la.
- Vire a carne do hambúrguer após 3 minutos.
- Cozinhe a salsicha por 5 minutos antes de virá-la.
- Deixe os camarões repousar por 2-3 minutos antes de virá-los.
- Asse os vegetais por 3-4 minutos de um lado antes de virá-los.
- Se a comida estiver muito queimada, vire-a imediatamente. Se ainda precisar ser torrado, reduza o fogo no fogão.
Etapa 7. Verifique a temperatura dos alimentos
Se você estiver cozinhando carne, verifique a temperatura antes de retirar a carne da panela. Dessa forma, você pode garantir que o interior da carne atingiu uma temperatura mínima que é segura para o consumo. Se você não verificar com um termômetro, poderá apenas adivinhar se a carne está cozida e segura para comer.
- As vieiras devem ser cozidas a 63 ° C.
- Aves devem ser cozidas a 74 ° C.
- Bife, porco, vitela e cabra devem ser cozidos a 63 ° C.
- A carne moída deve ser cozida a 71 ° C.
Parte 4 de 4: Limpeza e armazenamento da frigideira
Etapa 1. Limpe a assadeira com água quente
Assim que a frigideira esfriar, lave-a bem com água quente. Em seguida, pegue um pano limpo, mergulhe-o em água quente e limpe a panela com cuidado. Limpe as ranhuras entre as linhas. Para limpá-lo bem, use o dedo, envolva-o com um pano e passe-o ao longo do sulco. Lave o pano se ele ficar sujo e continue enxaguando a panela até que esteja completamente limpa.
Após limpar a assadeira, seque-a com um pano. Permitir que seque por conta própria, sem esfregar, pode causar ferrugem
Etapa 2. Unte uma frigideira de ferro fundido com óleo
Antes de guardar a assadeira, espalhe levemente um pouco de óleo vegetal em sua superfície com uma toalha de papel. Em seguida, coloque a frigideira no meio da grelha do forno e ligue o forno a 190 ° C. Asse a assadeira por uma hora, depois desligue o forno e deixe a assadeira esfriar.
Lubrificar a frigideira após cada uso aumentará a eficácia do cozimento e prolongará a vida útil da frigideira
Passo 3. Guarde a panela em local seco
Quando quiser guardar uma frigideira de ferro fundido, certifique-se de que o local esteja seco. Se você colocá-lo em um local úmido - como em uma área de armazenamento ao ar livre - o wok corre o risco de enferrujar. Portanto, guarde a panela na cozinha ou em outro lugar fresco e seco.
