Você sabia que não precisa de uma sorveteira especial para fazer uma deliciosa tigela de sorvete? Na verdade, contanto que você tenha um liquidificador, leite e outros utensílios de cozinha padrão, fazer sorvete de chocolate ou baunilha não é tão difícil quanto mover montanhas! Quer adicionar frutas ou experimentar diferentes sabores ou complementos? Vá em frente e faça isso para criar seu sabor favorito de sorvete em casa!
Ingredientes
Sorvete de baunilha
- 60 ml de leite
- 500 gramas de cubos de gelo (de preferência, use cubos de gelo picado
- 4 colheres de sopa. açúcar granulado fino
- 1 Colher de Sopa. extrato de baunilha
- Leite em pó desnatado, se necessário
Vai fazer: 4 porções de sorvete
Sorvete de chocolate
- 120 ml de leite líquido com alto teor de gordura
- 8 colheres de sopa. leite em pó desnatado
- 120 ml de creme de leite
- 11 colheres de sopa. açúcar granulado fino
- 8 colheres de sopa. cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 500 gramas de gelo
Vai fazer: 4 porções de sorvete
Etapa
Método 1 de 2: fazendo sorvete de baunilha
Passo 1. Coloque 500 gramas de cubos de gelo no liquidificador
É melhor usar gelo picado para facilitar o processamento no liquidificador e para dar uma textura mais cremosa à mistura do sorvete. No entanto, se você não tiver um, primeiro amasse os cubos de gelo inteiros usando um processador de alimentos.
Etapa 2. Use uma colher de medida para adicionar açúcar e extrato de baunilha
Em particular, você precisa usar 4 colheres de sopa. açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa. extrato de baunilha. Se você não tiver uma colher medida, fique à vontade para usar outro método, desde que as medidas estejam corretas.
- Por exemplo, se seu copo medidor é equivalente a 1 copo ou 240 ml / grama, tente encher 1/16 dele com açúcar para obter o equivalente a 1 colher de sopa. açúcar.
- Se você não tem uma colher de chá, entenda que 1 colher de chá. o equivalente a uma beliscada de seu dedo indicador (sobre a menor articulação).
- Adicione uma pitada de açafrão em pó para um sorvete com uma bela cor dourada e um sabor mais rico.
Passo 3. Despeje 60 ml de leite no liquidificador
Use leite com alto teor de gordura ou leite de vaca com 2% de gordura para produzir sorvete com sabor mais cremoso e máxima viscosidade. Se você não gosta de sorvete muito cremoso, use leite líquido com 1% de gordura, mas saiba que baixo teor de gordura pode levar à formação de mais cristais de gelo no sorvete. Se desejar, você também pode usar leites vegetais, como leite de amêndoa, leite de soja, leite de caju, leite de aveia ou leite de coco com alto teor de gordura. Na verdade, você também pode usar creme de leite para fazer sorvete com uma textura mais espessa.
Se você quiser usar leite desnatado ou vegetal mais ralo do que o leite de vaca normal, provavelmente precisará adicionar mais leite em pó desnatado para engrossar a textura do sorvete posteriormente
Passo 4. Processe todos os ingredientes por pelo menos 1 minuto ou até que a textura esteja bem macia
Feche o liquidificador e bata todos os ingredientes até a textura da massa ficar com a aparência de um milk-shake espesso. Se ainda houver cubos de gelo do tamanho de uma ervilha ou mais, continue processando a massa até que os cubos de gelo estejam completamente esmagados.
- O tempo de processamento do sorvete realmente depende da potência do liquidificador que você usa. Portanto, tente verificar a condição do sorvete a cada 30-45 segundos para ter certeza de que os resultados estão realmente do seu agrado.
- Se a textura do sorvete ainda se parecer com leite líquido, adicione 2 colheres de sopa. Gradualmente sem leite em pó gordo até a textura ficar mais cremosa e mais espessa.
Etapa 5. Transfira a massa para um recipiente seguro para freezer com tampa
Em vez disso, escolha um recipiente raso e largo para que toda a superfície do sorvete possa ser exposta uniformemente à temperatura fria. Além disso, use recipientes de plástico que congelam o sorvete mais rápido, em vez de recipientes de vidro ou cerâmica.
Etapa 6. Congele a massa do sorvete no congelador por 2-3 horas
Empurre o recipiente na parte de trás do freezer para acelerar o processo de congelamento. Se desejar, você pode até colocar um recipiente entre dois alimentos congelados para acelerar o processo. Quer provar um sorvete imediatamente? Retire antes do tempo recomendado, mas esteja ciente de que a textura pode não ter se fixado de maneira uniforme.
Se você gosta da textura muito macia do sorvete, retire-o do freezer após 2 horas
Passo 7. Pegue uma colher de sorvete para verificar a consistência e o sabor
Agora é hora de se divertir degustando seu sorvete caseiro! Pegue uma colher de sorvete do centro do recipiente (que deve congelar por último) e experimente. Certifique-se também de que a textura e a espessura estão do seu agrado.
- Se a textura do sorvete ficar muito mole, tente colocá-lo de volta no freezer por 30 minutos a 1 hora antes de degustá-lo novamente.
- Se a textura do sorvete for muito densa, experimente deixá-lo descansar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de prová-lo novamente.
Etapa 8. Transfira uma quantidade adequada de sorvete para uma tigela e adicione seus recheios favoritos
Por exemplo, você pode decorar a superfície do sorvete com cerejas frescas, bananas fatiadas, granola, biscoitos de graham triturados, casquinhas de sorvete trituradas ou calda de chocolate para fazer uma tigela de sundae.
- Enfeite o topo do sorvete com pedaços de manga e polvilhe o topo com 1 colher de sopa. coco dessecado para produzir uma deliciosa tigela de sorvete com sabor tropical.
- Coloque o restante do sorvete em um recipiente hermético e guarde o recipiente no congelador por até uma semana. Antes de fechar, não se esqueça de cobrir a superfície do recipiente com uma folha de plástico para evitar a formação de flores de gelo devido à exposição ao frio extremo.
Método 2 de 2: fazendo sorvete de chocolate
Etapa 1. Coloque o leite líquido com alto teor de gordura, o leite em pó e o creme de leite no liquidificador
Especificamente, você precisará de 120 ml de leite líquido com alto teor de gordura, 8 colheres de sopa. leite em pó desnatado e 120 ml de creme de leite.
- Use um liquidificador grande e equipado com vários graus de velocidade. Se o liquidificador fornecido não for muito grande, fique à vontade para cortar a receita pela metade.
- O leite em pó sem gordura é capaz de tornar a textura do sorvete sólida mais rapidamente. Como resultado, o sorvete não precisa ser congelado por muito tempo, ou mesmo não precisa ser congelado se você não se importar com a textura macia e fácil de derreter do sorvete.
Passo 2. Adicione açúcar, cacau em pó, baunilha e cubos de gelo
Use um copo medidor para adicionar 11 colheres de sopa. açúcar, colher de sopa. cacau em pó sem açúcar e 500 gramas de cubos de gelo no liquidificador. Em seguida, use uma colher de medida para derramar 1 colher de chá. extrato de baunilha no liquidificador. Se você quiser experimentar sabores diferentes, tente adicionar os seguintes ingredientes:
- 1 colher de chá. extrato de hortelã-pimenta e (após o processamento da massa) 16 colheres de sopa. Pepita de chocolate
- 8 colheres de sopa. morangos congelados, cerejas, mirtilos ou framboesas
- 16 colheres de sopa. amêndoas fatiadas, pecãs triturados ou pistache descascado e triturado
Etapa 3. Processe todos os ingredientes em velocidade baixa até que os cubos de gelo estejam completamente esmagados
Lembre-se de usar velocidade baixa para que os cubos de gelo ainda intactos não danifiquem as lâminas do liquidificador e / ou dificultem a rotação. Em particular, processe a massa em baixa velocidade até que todos os cubos de gelo sejam esmagados ou transformados em flocos muito pequenos.
Se achar que ainda há cubos de gelo não triturados, desligue o liquidificador e mexa a mistura com um garfo. Se ainda houver cubos de gelo filtrando pelo garfo, reprocesse a massa por 15-30 segundos antes de verificar novamente
Etapa 4. Ligue o liquidificador na velocidade máxima
Bata a mistura de sorvete em alta velocidade até obter uma textura espessa e cremosa, como milk shakes grossos. Não esqueça de fechar o liquidificador para que a massa não espirrar em todas as direções, ok!
Use um garfo para traçar a massa e certifique-se de que não há cubos de gelo restantes
Etapa 5. Prove o sorvete para ter certeza de que tem o gosto e engrossar ao seu gosto
Use uma colher para retirar um pouco do sorvete e saboreá-lo. Se a textura do sorvete for muito densa, adicione 1 / 2-1 colher de sopa. um ingrediente líquido, como leite com alto teor de gordura ou creme de leite, para diluí-lo. Enquanto isso, se a textura estiver muito líquida, adicione 1 / 2-1 colher de sopa. leite em pó desnatado para engrossar. Após a adição dos novos ingredientes, sejam eles quais forem, a mistura do sorvete deve ser reprocessada no liquidificador em alta velocidade.
Por favor, adicione uma variedade de complementos após a consistência do sorvete ao seu gosto. Por exemplo, você pode adicionar migalhas de Oreos, biscoitos, bolachas ou biscoitos e misturá-los bem no sorvete
Etapa 6. Transfira o sorvete para um recipiente especial para armazenar alimentos no freezer e, em seguida, guarde o recipiente no freezer por 1 hora
É melhor usar um recipiente raso de plástico com tampa para permitir que o sorvete congele rapidamente. Em seguida, empurre o recipiente na parte de trás do freezer para acelerar o processo de congelamento. Não abra o recipiente antes de 1 hora, sim!
Pule esta etapa se a consistência do sorvete for do seu agrado
Etapa 7. Transfira a quantidade apropriada de sorvete para uma tigela pequena e adicione suas coberturas favoritas
Por exemplo, você pode adicionar bananas fatiadas, uma pitada de canela em pó, morangos frescos picados ou calda de chocolate à superfície do sorvete para realçar o sabor.
- Guarde a tigela no congelador antes de usar se o sorvete for consumido em climas muito quentes.
- Coloque o sorvete restante em um recipiente hermético e guarde o recipiente no freezer. Antes de fechar, não se esqueça de cobrir a superfície do recipiente com filme plástico para evitar a formação de flores de gelo devido à exposição ao frio extremo.
Pontas
- Esteja ciente de que a adição de frutas pode retardar um pouco o processo de congelamento do sorvete.
- Adicione um pouco de sal marinho à mistura de sorvete de chocolate para tornar o sabor mais delicioso e equilibrado.
- Se a lâmina do seu liquidificador não estiver afiada o suficiente, acrescente cubos de gelo aos poucos para que o liquidificador não fique muito cheio e dificulte a rotação.
- Adicione 1 colher de chá. extrato de pandan para produzir sorvete com um toque de amendoim e sabor de banana.
- Substitua metade do extrato de baunilha por 1/2 colher de chá. extrato de amêndoa para adicionar um pouco do delicioso sabor de nozes ao sorvete.
- Para uma tigela de sorvete de chocolate amargo, use chocolate amargo em pó em vez de cacau em pó puro sem açúcar.
