Ovos de peixe-lua são ovos processados que são fritos apenas em um lado e ainda têm uma gema inteira, cor dourada e uma textura ligeiramente escorregadia. Em muitas partes do mundo, os ovos de boi são um dos menus populares de café da manhã. Na verdade, a gema pode ser usada como molho para pão, sabe! Para fazer o prato perfeito de ovos fritos, você pode fritar os ovos em uma frigideira ou cozinhá-los no forno.
Ingredientes
Ovos fritos em uma frigideira
- 1 Colher de Sopa. manteiga
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
Cozinhar ovos no forno
- 1 colher de chá. azeite
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
Etapa
Método 1 de 2: Fritar Ovos em uma Frigideira
Passo 1. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo baixo em uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente
Certifique-se de que a frigideira seja grande o suficiente para acomodar 2 ovos sem que as bordas se toquem ou fiquem grudadas. Leve a panela com a manteiga ao lume e depois ligue o lume para aquecer.
Se a panela que você estiver usando não tiver um revestimento antiaderente, como uma frigideira de aço carbono, não se esqueça de pincelar ou borrifar levemente com óleo antes de adicionar a manteiga
Passo 2. Incline a panela para distribuir a manteiga derretida por todo o fundo da panela
A manteiga é eficaz no cozimento mais rápido da base do ovo, mantendo a forma do ovo quando frito. Certifique-se de que a manteiga usada cobre realmente a maior parte do fundo da panela, sim!
Se não tiver manteiga, você também pode usar banha, azeite ou gordura de bacon para fritar os ovos. Não se preocupe, os três ainda conseguem cobrir bem todo o fundo da panela
Passo 3. Rache 1 ovo na frigideira, tomando muito cuidado para manter a gema intacta
Assim que a manteiga estiver derretida e quente, quebre os ovos com cuidado cerca de 1,3 cm acima da superfície da frigideira. As claras devem ser cozidas assim que atingirem o fundo da panela quente.
Se você estiver tendo problemas para quebrar os ovos diretamente na frigideira, tente quebrar um ovo na tigela primeiro. Depois de se certificar de que não há cascas de ovo dentro, despeje lentamente os ovos na panela
Detectando Ovos Frescos
Se você não tem certeza sobre a frescura dos ovos disponíveis em sua geladeira, tente encher um copo com água e, em seguida, coloque os ovos nele.
Se o ovo afundar no fundo do copo, o que significa que a condição ainda é muito recente e segura para ser processada em vários tipos de receitas.
Se a maior parte do ovo estiver submersa, mas a ponta estiver para fora, o que significa que os ovos estão velhos o suficiente, mas ainda seguros para fritar ou ferver, desde que sejam cozidos até que estejam totalmente cozidos.
Se o ovo inteiro flutuar na água, Isso significa que o ovo está podre e deve ser descartado imediatamente.
Passo 4. Rache o próximo ovo e certifique-se de que as bordas dos dois ovos não se toquem
Repita o processo de quebrar os ovos na frigideira. Se as claras já estiverem grudando, coloque a extremidade plana da espátula entre os dois ovos para separá-los.
Você também pode deixar as duas claras de ovo se tocarem e separá-las quando os ovos forem cozidos com a ajuda de uma espátula ou faca
Etapa 5. Tampe a panela e cozinhe os ovos por 2-3 minutos
Fechar a frigideira serve para acelerar o processo de amadurecimento do ovo e para solidificar a textura da clara do ovo, embora a gema ainda esteja líquida. Após 2 minutos, abra a tampa da panela e verifique a textura das claras em neve. Se a parte não solidificou, continue o processo de cozimento por 30-60 segundos.
Verifique o nível de cozimento dos ovos movendo a bandeja lentamente. Um ovo é cozido se as claras estiverem sólidas enquanto as gemas ainda estiverem se mexendo
Passo 6. Transfira os ovos para uma travessa e tempere-os com sal e pimenta a gosto
Com muito cuidado, incline a frigideira em um ângulo de 45 ° sobre o prato e transfira os ovos para ela. Para ter mais controle sobre o processo, deslize uma espátula no fundo de cada ovo, remova os ovos e transfira-os para um prato de servir. Antes de comer tempere os ovos com sal e pimenta a gosto!
As vieiras são deliciosas servidas com grãos, uma fatia de torrada ou como parte de um amplo cardápio de café da manhã que também inclui bacon, batata e frutas
Método 2 de 2: cozinhar ovos no forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C
Use o painel de configurações do forno para selecionar a temperatura certa e, em seguida, prepare o resto dos ingredientes enquanto espera que o forno aqueça. Geralmente, leva de 10 a 15 minutos para o forno aquecer completamente, embora a duração específica dependa do tipo de forno que você possui.
Você sabe?
O forno tem uma temperatura interna mais estável. Como resultado, o nível de cozimento dos ovos pode ser mais uniforme se cozinhados usando este método. É por isso que o método de fazer ovos com forno é considerado um fracasso, mesmo para aqueles que ainda são iniciantes.
Passo 2. Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira resistente ao calor em fogo médio
Para saber se uma frigideira é ou não segura quando aquecida no forno, tente verificar a parte inferior para encontrar a palavra "segura para forno". Se você encontrar as informações, despeje 1 colher de chá. azeite de oliva na frigideira e, em seguida, incline a panela para que o fundo fique completamente coberto com o azeite. Em seguida, aqueça o óleo no fogão até que surjam pequenas bolhas na superfície.
Em geral, a maioria das panelas de ferro fundido são adequadas para fornos. No entanto, nem todas as panelas antiaderentes e de aço carbono oferecem essa função
Passo 3. Rache 2 ovos na frigideira e certifique-se de que as pontas das claras não se tocam
Lentamente, divida os 2 ovos nos dois lados da frigideira, que estão distantes um do outro. Se as claras já estiverem se tocando, coloque a ponta da espátula no meio até que a panela esteja no forno. Após a entrada dos ovos, desligue imediatamente o fogo do fogão.
Tente quebrar o ovo o mais rápido possível, mantendo a gema intacta
Passo 4. Transfira a assadeira para o forno e asse os ovos por 4 minutos
Retire a frigideira do fogão e coloque-a com cuidado na grade central do forno. Deixe a panela no forno até que as claras estejam realmente sólidas. Para verificar a textura dos ovos, sacuda suavemente a frigideira. Se as gemas se mexerem enquanto as claras não se mexem, o ovo está pronto para servir!
Em alguns fornos, os ovos cozem em apenas 3,5 minutos. Portanto, certifique-se de que a luz do forno permanece acesa e monitore regularmente a condição das claras. Se a gema começar a ficar branca, retire imediatamente o ovo do forno para evitar que cozinhe demais
Passo 5. Retire os ovos do forno e transfira-os para uma travessa para temperá-los
Segure a frigideira com luvas resistentes ao calor e incline-a em um ângulo de 45 ° para transferir os ovos para um prato de servir. Em seguida, salpique uma pitada de sal e pimenta sobre a superfície dos ovos e saboreie seus deliciosos ovos caseiros!
