Se você estiver tendo problemas para empilhar e cobrir as camadas de um bolo em camadas, tente aprender alguns truques simples de assar bolos. Asse o bolo de forma que fique plano e de tamanho uniforme. Se o bolo ficar espetado no meio, corte-o bem. Espalhe o recheio e a camada de creme entre as camadas do bolo resfriado e aplique uma fina camada de migalhas por todo o bolo. Isso manterá as migalhas no lugar para que você possa aplicar o creme e decorar um bolo completamente liso. Corte seu bolo de camadas e divirta-se!
Etapa
Parte 1 de 4: Bolo Assado
Etapa 1. Unte ou unte a fôrma de bolo
Determine o tamanho do bolo que deseja fazer e selecione a forma apropriada. Normalmente você precisa de 2-3 panelas. Em seguida, corte o papel manteiga para caber dentro das formas ou borrife o spray para fermento em cada uma. Lubrificar ou cobrir a forma garantirá que o bolo não se esfarele ou rasgue ao ser removido.
- Por exemplo, você pode usar uma forma de bolo redonda de 20-25 cm.
- Já que você vai assar vários bolos, fique à vontade para empilhá-los e aplicar uma camada de creme para fazer uma camada grossa, ou corte cada bolo horizontalmente para fazer uma camada mais fina.
Passo 2. Faça a massa do bolo
Para bolos caseiros, escolha sua receita favorita e faça massa de biscoito. Certifique-se de que o bolo tenha camadas suficientes ou planeje dobrar a receita. Para economizar tempo, combine 2 farinhas para bolo prontas (mistura para bolo) de acordo com as instruções da embalagem.
Você pode fazer bolos com camadas com o mesmo sabor ou cada camada com um sabor diferente
Passo 3. Use uma balança digital para distribuir uniformemente a massa em cada assadeira
Depois de misturar a massa do biscoito, coloque a fôrma de bolo em uma balança digital. Despeje um pouco da massa na assadeira e coloque a outra assadeira na balança. Continue enchendo a fôrma de bolo enquanto ela está sendo pesada, até que a massa do bolo esteja uniformemente distribuída.
Divida a massa uniformemente para garantir que todas as camadas do bolo tenham a mesma espessura
Etapa 4. Enrole uma tira ou toalha de papel ao redor da fôrma de bolo
Forre as tiras de biscoito contra a parede externa da assadeira que contém a massa do biscoito. Se você não tiver tiras de biscoito, rasgue o papel de cozinha velho em tiras compridas e molhe-as. Enrole essa tira úmida ao redor de cada assadeira cheia de massa.
Tiras ou toalhas de papel ajudarão o bolo a assar lentamente, das bordas ao centro. Isso evita que uma cúpula se forme no centro do bolo
Passo 5. Reduza a temperatura para 165 graus Celsius e aumente o tempo de cozimento
Para um bolo achatado fácil de empilhar e espalhar com creme, baixe a temperatura do forno e asse um pouco mais. Este truque evitará que o centro do bolo cozinhe demais e forme uma cúpula.
- Por exemplo, se uma receita pede para você assar um bolo por 30 minutos a 175 graus Celsius, diminua para 165 graus Celsius e asse por 45 minutos.
- Regra geral, o tempo de cozedura aumenta 1,5 vezes quando a temperatura do forno aumenta 25 graus.
Etapa 6. Teste o bolo e deixe esfriar completamente
Quando sentir que o bolo está assado, insira um palito de teste ou um palito de dente no centro do bolo e puxe-o para fora. Se o palito ou palito parecer limpo e seco, o bolo está pronto. Depois disso, você pode tirar o bolo para esfriar.
Se ao puxá-lo houver massa na barra de teste de bolo, leve ao forno novamente por alguns minutos e verifique novamente
Etapa 7. Refrigere o revestimento por até 5 dias
Assim que as camadas do bolo estiverem totalmente cozidas, retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar. Quando o bolo estiver em temperatura ambiente, cubra-o com filme plástico para alimentos e leve à geladeira por 1 hora a 5 dias.
Resfriar o bolo tornará mais fácil cortar e aplicar uma camada de creme. Nunca tente cortar ou fatiar um bolo quente, pois ele pode rasgar
Parte 2 de 4: Cortando Camadas e Fazendo Creme
Etapa 1. Remova qualquer excesso de cúpula em cada bolo
Se o bolo assar muito rápido no centro e ficar arredondado, você precisará aparar a parte saliente até que esteja uniforme. Segure a faca de pastelaria de forma que a lâmina fique na horizontal e corte a parte superior do bolo uniformemente. Faça isso para cada bolo.
Descarte ou coma a cúpula do bolo cortada
Etapa 2. Corte o bolo em camadas
Se você gosta de camadas finas, use uma faca de confeitar ou um nivelador de bolo para cortar cada camada horizontalmente. Este truque também dobrará o número de camadas do bolo.
- Por exemplo, se você estiver assando 2 bolos redondos, divida-os horizontalmente para obter 4 camadas finas em vez de 2 camadas grossas.
- Para bolos em camadas grossas, basta empilhar as camadas sem dividir primeiro.
Etapa 3. Misture o recheio e a camada de creme de sua escolha
Decida que sabor e tipo de creme você deseja espalhar entre a camada do bolo e a superfície externa. Para bolos com vários sabores, use um para o recheio e outro para a parte superior e as laterais do bolo.
- Se você estiver com pouco tempo, compre algumas camadas de creme pronto.
- Por exemplo, coloque um recheio de framboesa em um bolo, mas cubra o creme com ganache de chocolate. Você pode até rechear o bolo com creme em pó ou cream cheese antes de aplicar uma camada de creme de limão ou morango.
Parte 3 de 4: Colocando o Bolo em Camadas
Passo 1. Coloque a primeira camada de bolo em uma cartolina redonda ou prato giratório
Corte um pedaço de papelão do mesmo tamanho do bolo e coloque no prato giratório. Passe uma pequena camada de creme de bolo no centro do papelão e coloque a base do bolo diretamente em cima.
- A camada de creme atua como âncora do bolo no papelão.
- Se você não tiver uma plataforma giratória, coloque o papelão em uma superfície de trabalho ou prato para bolo.
Passo 2. Espalhe a camada de recheio ou creme sobre a camada de base do bolo
Despeje -1 xícara (125-250 gramas) de creme de leite sobre a camada de bolo. Use uma espátula de bolo para espalhar o creme uniformemente sobre a camada superior do bolo, mas não aplique apenas nas laterais do bolo.
- Se quiser, você pode usar um saco de confeitar para aplicar o creme no bolo.
- Se estiver usando um recheio macio, como geleia de frutas, despeje o creme nas bordas do bolo em camadas. Em seguida, espalhe o recheio. O creme evita que o recheio mole se espalhe para os lados.
Etapa 3. Empilhe outra camada de bolo por cima
Se você estiver usando uma camada de bolo cortada, espalhe-a de forma que o lado cortado fique voltado para baixo. Não importa se um pouco do creme sob a camada do bolo espirrar para o lado.
Passo 4. Espalhe o crepe ou recheio na camada de bolo
Adicione -1 xícara (125-250 gramas) de creme ou recheio sobre a nova camada de bolo e espalhe uniformemente. Continue empilhando as camadas do bolo e espalhando o recheio e o creme entre elas até que todas as camadas do bolo estejam empilhadas.
Deixe a camada superior do bolo intacta por enquanto, pois você cobrirá o bolo com uma camada de migalhas
Parte 4 de 4: Espalhar creme na parte superior e nas laterais do bolo
Etapa 1. Espalhe uma fina camada de migalhas na parte superior e nas laterais do bolo
Despeje um pouco de creme por cima da pilha de bolo em camadas. Use uma espátula de bolo para espalhar o creme por toda a parte superior e lateral do bolo. A camada de migalhas deve ser fina para que você possa ver através do bolo.
A camada de migalhas irá segurar as migalhas em uma fina camada de creme. Dessa forma, você pode adicionar facilmente uma camada de creme sem bater nas migalhas
Passo 2. Leve o bolo à geladeira por 30 minutos e aplique uma camada de creme na parte superior e nas laterais
Coloque o bolo na geladeira até que a camada de migalhas solidifique. Em seguida, retire e espalhe o creme restante por cima e pelas laterais do bolo. Essa camada deve ser mais espessa do que a camada de migalhas.
- Vire lentamente o bolo no prato giratório enquanto trabalha. Este truque tornará mais fácil espalhar o creme nas laterais do bolo.
- Para obter uma camada lateral de bolo muito lisa, use um raspador de bancada para que a camada de creme fique perfeitamente nivelada.
Etapa 3. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos
Coloque o bolo revestido de creme na geladeira e leve à geladeira até ficar firme. Este truque tornará mais fácil para você aplicar uma camada de creme ou outras decorações sem que se desloque ou derreta.
Você não precisa cobrir o bolo quando esfriar. Uma camada de creme evita que o bolo seque
Etapa 4. Decore o bolo
Quando o bolo estiver totalmente cremoso, polvilhe a parte superior e as laterais do bolo com a cobertura. Se quiser, polvilhe bengalas de chocolate ou doces por cima. Experimente também decorar o bolo com carne de coco, mini chocolate ou nozes picadas.
Para um visual botânico, coloque flores frescas no bolo. Pegue as flores antes de cortar e servir o bolo
Etapa 5. Transfira o bolo do prato giratório para o suporte para bolos
Deslize um elevador para bolo ou uma espátula grande sob o papelão do seu bolo de camadas. Levante com cuidado para que todo o bolo possa ser removido do prato giratório. Coloque o seu bolo no suporte para bolos. Em seguida, corte e aprecie o seu bolo de camadas.
Use uma faca de cozinha para cortar o bolo em várias fatias
Etapa 6. Armazene o bolo de camadas em temperatura ambiente por 3-4 dias
Para obter a melhor textura, cubra o bolo em camadas com uma tigela invertida ou filme plástico para alimentos para mantê-lo em temperatura ambiente. Se preferir refrigerar o bolo, guarde-o em um recipiente hermético para mantê-lo por até 1 semana e deixe descansar em temperatura ambiente antes de servir.
