Muitas pessoas preferem o sabor e a textura crocantes dos biscoitos (também conhecidos como pastéis) em vez dos duros e duros. Com os ingredientes certos e a técnica certa, você pode criar biscoitos que vão quebrar na boca em vez de derreter na boca. Junte os ingredientes, pré-aqueça o forno e prepare-se para degustar biscoitos crocantes.
Etapa
Método 1 de 4: Mudando a receita para deixar o bolo mais crocante
Etapa 1. Reduza a proporção de ingredientes que retêm umidade
Farinha, ovos e açúcar mascavo retêm umidade, tornando os biscoitos mais úmidos e macios. Se você quiser fazer um lanche mais crocante, tente reduzir as proporções desses três ingredientes.
Passo 2. Use farinha multiuso (farinha multiuso)
Comparada com outros tipos de farinha, a farinha de trigo possui um maior teor de proteína. Essa proteína extra ajuda a deixar os biscoitos mais dourados e com uma textura mais crocante.
Passo 3. Asse o bolo por mais tempo em uma temperatura mais baixa
Dessa forma, o bolo tem mais tempo para crescer antes de finalmente endurecer. Esse truque também ajuda a deixar o bolo mais seco.
Etapa 4. Use manteiga
Em comparação com a manteiga ou o óleo, a manteiga tem um ponto de fusão mais baixo. Isso permite que o bolo se expanda mais quando assado. A manteiga também contém proteínas que ajudam o bolo a ficar mais achocolatado e crocante.
Etapa 5. Experimente usar açúcar granulado ou xarope de milho
Não use açúcar mascavo, pois ele pode reter a umidade. Em vez disso, use-o com açúcar granulado. Dessa forma, os biscoitos resultantes ficarão mais secos e crocantes.
Etapa 6. Não adicione ovos
Os ovos retêm muita umidade e quando são cozidos liberam muito vapor. O vapor amolece a massa, resultando em um bolo úmido e macio. Sem os ovos, você obterá um bolo mais achatado, mais fino e mais crocante.
- Você pode substituir os ovos por purê de maçã, mas também contém muito líquido.
- Outra opção é usar óleo vegetal.
Método 2 de 4: Assar chips de chocolate finos e crocantes
Etapa 1. Prepare os materiais necessários
Antes de assar, você precisará dos seguintes ingredientes: 2 xícaras de açúcar mascavo (escolha uma cor mais clara), 1 ½ xícaras de manteiga sem sal, 1 ½ xícaras de açúcar granulado, 3 ovos, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, 2 ¼ xícaras de farinha, 1 ½ colher de chá de mesa sal, colher de chá de bicarbonato de sódio e 450 gramas de chocolate amargo ou não muito doce. Prepare todos esses ingredientes antes de iniciar o processo de confecção do bolo.
- Esta receita pode fazer cerca de 34 bolos.
- Verifique se a quantidade de manteiga está em temperatura ambiente.
Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 190 ° C
Para obter um bolo crocante, é necessário aguardar até que o forno atinja a temperatura desejada. Se você colocar a massa antes que o forno esteja quente o suficiente, é provável que o bolo derreta e forme um bolo gigante e bagunçado.
Para biscoitos mais grossos, mas ainda crocantes, pré-aqueça o forno a 180 ° C
Passo 3. Faça a mistura de manteiga
Misture o açúcar mascavo, a manteiga e o açúcar granulado em uma batedeira estacionária até obter um creme claro e cremoso. Isso levará cerca de 5 minutos. Quando o açúcar e a manteiga estiverem cremosos, acrescente os 3 ovos, um de cada vez, e misture bem. Finalmente, adicione um copo de água e extrato de baunilha.
- A gordura vai deixar o bolo mais crocante. Quanto mais você adicionar manteiga, mais crocante ficará o bolo.
- Adicione uma xícara de óleo vegetal para engrossar um pouco os biscoitos.
- Se você não tiver um mixer fixo, pode misturar os ingredientes manualmente. No entanto, isso vai demorar mais.
Etapa 4. Misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio
Pegue outra tigela e misture todos esses ingredientes. Depois que todos os ingredientes estiverem combinados, adicione a mistura de farinha à manteiga e bata em velocidade baixa até incorporar completamente. A etapa final, adicione os pedaços de chocolate.
Mexa devagar. Você deve certificar-se de que todos os ingredientes estão bem misturados. Além disso, você também trabalha perfeitamente
Etapa 5. Congele a massa
Forre uma assadeira com papel manteiga. Pegue a massa e leve ao congelamento por uma hora. Como a massa vai derreter muito bem ao assar, tente deixar pelo menos 10cm de espaço entre cada bolo.
- Se você quiser um biscoito mais uniforme, use uma colher de sorvete.
- O papel manteiga evitará que o bolo grude na assadeira. Além disso, o papel manteiga fará com que a frigideira dure mais tempo.
- Se não for assar todos os bolos de uma vez, retire o restante da massa do papel manteiga e coloque em um saco de gelo. Você pode armazenar a massa no congelador por até 2 semanas.
Passo 6. Asse o bolo até dourar
Leve o bolo ao forno e leve ao forno por 15-20 minutos, virando a assadeira após metade do tempo de cozimento. Quanto mais tempo você assar o bolo, mais crocante ele ficará. Por isso, experimente tempos de torrefação diferentes para encontrar o nível de crocância que deseja.
Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tipo de forno que você está usando
Etapa 7. Espere até que o bolo esfrie
Depois de assar o bolo com a crocância desejada, retire o bolo do forno e deixe esfriar. O bolo ficará muito fino, use uma espátula para retirar o bolo da assadeira.
Deixe o bolo esfriar na assadeira para obter uma textura mais crocante
Método 3 de 4: Assar biscoitos de aveia crocantes
Etapa 1. Prepare os materiais necessários
Antes de começar a assar, prepare todos os seguintes ingredientes: 1 xícara de farinha, colher de chá de fermento em pó, colher de chá de bicarbonato de sódio, colher de chá de sal, 14 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de açúcar granulado, xícara de açúcar mascavo claro, 1 ovo (tamanho grande), 1 colher de chá de baunilha extrato, 2½ xícaras de aveia tradicional.
- Esta receita fará cerca de 24 cookies.
- Certifique-se de usar manteiga em temperatura ambiente.
Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 180 ° C
Certifique-se de que o forno está aquecido à temperatura certa. Para obter biscoitos crocantes, é importante verificar se o forno está gerando a quantidade necessária de calor.
Etapa 3. Faça a mistura de farinha
Pegue uma tigela média, bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal com um batedor. Reserve até preparar a manteiga.
Etapa 4. Misture o açúcar e a manteiga
Pegue uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo. Se você estiver usando um mixer estacionário ou um mixer elétrico de mão, comece com uma configuração baixa por cerca de 30 segundos para a mixagem inicial, depois mude para a velocidade média e bata por mais um minuto ou até que a mistura esteja clara e fofa. Adicione os ovos e a baunilha e continue batendo em velocidade média até que tudo esteja bem misturado.
- Lembre-se de usar uma velocidade baixa ao iniciar e aumentar a velocidade gradualmente para que os ingredientes não se espalhem.
- Você também pode misturar os ingredientes manualmente, mas isso levará mais tempo.
Etapa 5. Adicione os ingredientes secos
Assim que a mistura de manteiga crescer e estiver pronta, adicione a mistura de farinha e mexa até incorporar bem. Em seguida, adicione lentamente a farinha de aveia e mexa até incorporar bem. A mistura dos ingredientes secos demorará cerca de 2 minutos.
Você também pode mexer a mistura com uma colher de pau para garantir que não haja grumos de farinha e que a massa fique bem homogênea
Passo 6. Coloque a massa na assadeira
Use uma colher de sorvete ou colher para retirar cerca de 2 colheres de sopa de massa e forme uma bola. Coloque cada bola entre 6 e 7 cm na assadeira. Se você gosta de um bolo mais fino, pode pressionar a massa. No entanto, a massa derreterá sozinha e resultará em um bolo ligeiramente fino.
Você pode colocar cerca de 8 bolas de massa na assadeira. No entanto, essa quantidade depende do tamanho da panela
Etapa 7. Asse o bolo
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno até dourar. Normalmente, isso leva 15 minutos. Você também pode assar por mais tempo, dependendo do seu gosto. Quando o processo de cozimento estiver concluído, as bordas do bolo devem estar crocantes e o centro um pouco mais macio.
- Para dar ao bolo uma textura mais crocante, deixe-o esfriar na assadeira.
- O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno usado.
Método 4 de 4: fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Etapa 1. Prepare todos os ingredientes
Antes de começar a assar, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 xícara de manteiga, 2 xícaras de açúcar, 2 ovos, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 5 xícaras de farinha de trigo, 1½ colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, colher de chá de sal, xícara 2 % leite.
- Esta receita fará cerca de 80-100 bolos.
- Certifique-se de que a manteiga utilizada esteja em temperatura ambiente.
Etapa 2. Pré-aqueça o forno
Ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 ° C. Se o forno estiver muito quente ou muito frio, o bolo resultante não terá a textura crocante esperada.
Etapa 3. Bata a manteiga e o açúcar
Pegue uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar e bata até obter uma mistura leve e fofa. Assim que a manteiga crescer, acrescente os ovos um de cada vez e, em seguida, o extrato de baunilha. O processo de mistura leva apenas alguns minutos se você estiver usando uma batedeira estacionária ou uma batedeira manual.
Certifique-se de que a manteiga esteja macia, mas não derretida
Etapa 4. Prepare a mistura de farinha
Pegue uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Depois de bem misturado, adicione um pouco à mistura de manteiga. Você precisará adicionar alternadamente a mistura de farinha e leite à mistura de manteiga até ficar bem combinado.
Não se esqueça de misturar primeiro em velocidade baixa e aumentar a velocidade assim que a massa começar a crescer
Passo 5. Esfrie a massa na geladeira
Deixe a massa na tigela e cubra com um guardanapo ou filme plástico para alimentos. Coloque na geladeira por 15-30 minutos ou até que se formem facilmente. A massa deve ser bem densa.
Passo 6. Forme a massa
Retire a massa da geladeira e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Use um rolo para alisar a massa até uma espessura de 0,3 cm. Use um cortador de biscoitos para fazer o formato desejado.
Para obter um bolo mais crocante, você precisará estender a massa até atingir a espessura certa
Passo 7. Coloque o bolo na assadeira
Unte uma assadeira com óleo ou forre-a com papel manteiga. Coloque o bolo formado com uma distância de 5 cm na assadeira.
Se eles estiverem muito próximos, o bolo ficará grudado. Além disso, as bordas não serão nítidas
Etapa 8. Asse o bolo
Leve o bolo ao forno por cerca de 10 minutos ou até as bordas ficarem douradas.
Os tempos de cozimento podem variar dependendo do seu forno e gosto
Etapa 9. Esfrie o bolo
Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar na assadeira. Assim, você obterá um bolo gostoso e crocante.
Depois de esfriar, você pode adicionar a crosta de gelo ao bolo. Espere o bolo esfriar completamente para que a cobertura não derreta e pingue
Etapa 10. Feito
Você pode desfrutar deste bolo crocante enquanto bebe o chá.
