Você pode decidir se tornar um chef porque adora cozinhar e gosta de fazer experiências na cozinha. Embora um chef seja uma carreira exigente, ser chef também pode ser muito gratificante, se você realmente gostar. Comece a desenvolver as habilidades culinárias de que você precisa para se tornar um chef praticando em casa, trabalhando em restaurantes e recebendo sugestões de outras pessoas. Em seguida, busque o treinamento para se tornar um chef, seja na escola ou sob a orientação de um mentor. Finalmente, encontre um emprego em um restaurante e siga uma carreira para se tornar um chef ou cozinheiro profissional.
Etapa
Parte 1 de 3: Desenvolvendo habilidades culinárias
Etapa 1. Pratique cozinhar em casa para desenvolver habilidades
Escolha uma receita que você ache interessante e comece a cozinhar. Quando você ficar melhor em cozinhar, experimente receitas que exijam novas habilidades que você nunca experimentou. Não tenha medo de experimentar diferentes receitas para criar a sua própria.
Brinque com diferentes pratos de acordo com seu estilo e gosto. Por exemplo, na primeira noite você cozinha comida italiana, na noite seguinte mexicana, então faz seu próprio hambúrguer
Gorjeta:
Se você conseguir um emprego em um restaurante, precisará saber cozinhar muito rapidamente para atender à demanda do consumidor. Com a prática, cozinhar rapidamente se tornará mais fácil.
Etapa 2. Experimente alimentos para criar sua própria receita
A coisa divertida de ser um chef é fazer sua própria comida especial. Quando estiver familiarizado com os ingredientes comuns, comece a brincar com as receitas para criar as suas. Corra riscos para que você possa criar algo completamente novo!
- Comece ajustando uma receita existente para fazer algo diferente. Em seguida, experimente misturar os ingredientes sem seguir a receita.
- Algumas de suas criações serão bem-sucedidas e outras podem não ser comestíveis. Isto é normal. Portanto, não se desespere!
Etapa 3. Cozinhe para outras pessoas, de modo que sua culinária receba sugestões
Estar aberto a críticas pode ser assustador, mas pode ajudá-lo a crescer como chef. Cozinhe para outras pessoas o mais rápido possível, depois pergunte o que elas gostam e o que não gostam em sua comida. Combine entrada aceitável com bom senso.
Se puder, sirva sua comida para pessoas que gostam do tipo de comida que você gosta de fazer. Eles podem dar uma opinião melhor. Por exemplo, digamos que você goste de fazer pratos indianos. Você receberá um bom feedback de pessoas que realmente gostam da culinária indiana
Etapa 4. Observe outros chefs aprenderem suas técnicas
Você pode aprender muito estudando outros chefs. Assista a programas de culinária e tutoriais online para ver como outros chefs trabalham. Além disso, fique de olho nos chefs ou chefs estagiários que você conhece. Aprenda como eles funcionam.
Não se preocupe em copiar do jeito de outra pessoa. Você precisa ter seu próprio estilo! No entanto, é útil vê-los desempenhando certas habilidades e como eles são criativos com os materiais disponíveis
Etapa 5. Encontre um emprego em um restaurante para melhorar suas habilidades e histórico de empregos (currículo)
Embora começar como chef seja ótimo, leva tempo para construir uma carreira como chef. Trabalhar em um restaurante regular o ajudará a aprender as habilidades de que precisa. Envie um pedido de emprego para qualquer restaurante que anuncia localmente.
O restaurante para o qual você trabalhou inicialmente pode não ter prestígio, mas todo mundo começa de baixo. Você pode trabalhar como cozinheiro de linha (chef de seção especial). Isso o ajudará a aprender as habilidades necessárias para construir uma carreira e, eventualmente, se tornar um verdadeiro chef
Gorjeta:
É uma boa ideia trabalhar em um restaurante se você não quiser ir para uma escola de culinária. Trabalhar na cozinha o ajudará a aprender as habilidades necessárias para se tornar um chef enquanto constrói sua história de trabalho.
Parte 2 de 3: Pratique ser um Chef
Etapa 1. Inscreva-se em um programa de culinária para uma educação abrangente
Embora a escola de culinária não seja um pré-requisito para se tornar um chef, ela o ajuda a conseguir um emprego. A maioria dos programas de culinária oferece uma ampla educação em nutrição, técnicas sanitárias de preparação de alimentos, açougue, panificação e outros conhecimentos básicos de culinária. Procure programas de culinária e depois inscreva-se entre as 3-5 opções principais.
- Os programas de culinária geralmente são oferecidos em escolas profissionais, faculdades e instituições culinárias. Você pode obter um certificado de artes culinárias depois de estudar por 6-9 meses. Se você deseja obter um D2 (grau de associado) na área de culinária da universidade, você precisa estudar por 2 anos. Além disso, você pode obter o diploma de bacharel em artes culinárias em uma universidade ou instituto de culinária.
- Procure programas educacionais que ofereçam aulas de negócios, administração e recursos humanos se você quiser abrir seu próprio restaurante.
Etapa 2. Pratique em casa se você planeja se tornar um chef autodidata
Embora frequentar a escola de culinária o ajude a aprender as habilidades de que precisa, você pode aprender o que precisa saber por si mesmo. Pratique cozinhar na cozinha todos os dias. Prepare refeições para a família ou organize um evento em casa e entretenha os convidados para lhe dar mais prática. Saia da sua zona de conforto para aprender as habilidades de que precisa.
- Ofereça-se para cozinhar em uma festa ou evento se as pessoas comprarem os ingredientes para sua receita.
- Use tutoriais e livros de receitas na Internet para aprender novas habilidades.
Gorjeta: Você pode achar difícil conseguir um emprego se for autodidata. No entanto, sua culinária falará por si. Se você é um chef talentoso e criativo, tem boas chances de conseguir um emprego.
Etapa 3. Estagiar em um restaurante para construir um histórico de empregos
Embora um estágio não tenha muito prestígio, pode abrir oportunidades para você conseguir o emprego que deseja. Entre em contato com restaurantes locais e pergunte se há vagas abertas. Se você não conseguir encontrar um, pergunte ao seu chef local ou proprietário de restaurante se eles gostariam de levá-lo em um estágio temporário. Durante esse tempo, preste atenção aos chefs, chefs assistentes (sous chefs) e cozinheiros de linha para aprender novas habilidades. Fora isso, siga exatamente todas as instruções que eles lhe derem.
- Algumas escolas de culinária têm relacionamento com restaurantes locais que oferecem programas de estágio para seus alunos.
- Talvez você não tenha recebido o pagamento durante o estágio. No entanto, faça-o como um trabalho normal, para que possa obter boas referências para se candidatar a empregos.
Etapa 4. Obtenha um certificado se quiser se concentrar em uma seção específica
Geralmente, nenhuma certificação é necessária para se tornar um chef. No entanto, você pode procurar certificados se planeja buscar uma especialização específica. Se você for treinado em um determinado campo, faça um teste de certificação para tornar seu histórico de trabalho mais convincente.
- Por exemplo, você pode receber um certificado como chef confeiteiro (mestre confeiteiro), decorador ou vice-chef (sous chef).
- Se você tiver a educação necessária e certa experiência, poderá fazer um teste de certificação no Instituto de Certificação de Profissões Culinárias da Indonésia, se estiver na Indonésia. Se você estiver na América, poderá obter a certificação por meio da Research Chefs Association, da American Culinary Federation, do Culinary Institute of America e da United States Personal Chef Association.
Parte 3 de 3: Seguindo uma carreira como Chef
Etapa 1. Envie um formulário de inscrição para um cargo de nível básico em uma cozinha de restaurante local
Ao iniciar sua carreira em um restaurante, esteja aberto a qualquer cargo. Encontre um emprego em um restaurante local e envie uma carta de apresentação junto com seu histórico de empregos. Envie várias cartas de apresentação de uma vez para aumentar suas chances de conseguir um emprego.
- Você pode inicialmente ser um ajudante de cozinha ou manjedoura garde, ou seja, a pessoa que prepara aperitivos, sopas e sobremesas. O próximo passo é se tornar um cozinheiro de linha e, em seguida, um subchefe, cuja posição está logo abaixo do chef principal. Finalmente, você pode se tornar o chef principal do restaurante.
- Se você já trabalhou em uma cozinha, é mais provável que consiga um emprego do que aqueles que estão apenas começando.
Etapa 2. Rede com outros chefs e proprietários de restaurantes para construir conexões
As conexões o ajudarão a subir na carreira mais rapidamente. Converse com outros chefs, conheça outros proprietários de restaurantes e participe de eventos do setor para interagir com outras pessoas em sua área. Isso o ajudará a construir relacionamentos com pessoas que podem ajudá-lo em sua carreira.
- Quando você participa de um evento onde há comida disponível, tente pedir para falar com o chef.
- Converse com pessoas que você conhece durante o treinamento.
Etapa 3. Mude para outro restaurante para desenvolver habilidades e obter uma posição melhor
Você não deveria estar no mesmo restaurante ao longo de sua carreira. Em vez disso, você pode ir para outro restaurante para avançar em sua carreira como chef. Continue procurando por novos cargos e envie formulários de emprego que podem ajudá-lo a atingir seu objetivo de se tornar um chef.
Por exemplo, se você trabalha atualmente como cozinheiro de linha, envie uma candidatura para se tornar chefe de cozinha em outro restaurante
Variação:
Você pode decidir abrir seu próprio restaurante. No entanto, lembre-se, é preciso ter habilidades de negócios.
Etapa 4. Aceite um emprego como vice-chef para aprender as habilidades de chefe de cozinha
O co-chef trabalha diretamente sob o chef principal, que o ajudará a desenvolver suas habilidades e histórico de trabalho. Encontre um emprego como vice-chef assim que se tornar um cozinheiro de linha. Planeje trabalhar nesta posição por pelo menos 1-3 anos antes de mover-se para a posição de chefe de cozinha.
Geralmente, você já possui o conhecimento e as habilidades necessárias para assumir o cargo de vice-chef. No entanto, talvez você não tenha a experiência de cozinha e o nível de habilidade para se tornar um chef principal, então você se torna um vice-chef
Etapa 5. Mova-se para a posição de chefe de cozinha se essa posição estiver disponível
Depois de alcançar a posição de vice-chef, procure oportunidades para se tornar o chef principal. Descubra quais restaurantes estão abrindo e a carreira de um chef de cozinha em sua área. Rede para encontrar contatos de empregadores em potencial que podem ajudá-lo a ter sua própria cozinha. Se surgir uma oportunidade de emprego, encontre o proprietário ou gerente do restaurante e mostre suas habilidades.
- Pode levar vários anos para você se tornar um chef principal.
- Fazer amigos na indústria de restaurantes é uma ótima maneira de fazer com que as pessoas conheçam o seu trabalho. Seja legal com todos que encontrar, porque você não sabe quem o ajudará a atingir seu objetivo de se tornar um chef ou cozinheiro profissional.
Pontas
- Informe-se sobre a educação culinária em universidades de sua área. Mais e mais escolas estão oferecendo aulas noturnas, programas certificados e diplomas completos de culinária.
- Mostre uma boa atitude para com todos na cozinha. Os lavadores de pratos, garçons e convidados que você conhece hoje podem um dia abrir um novo restaurante de fusão famoso.
- Não tenha medo de experimentar na cozinha! Você pode falhar várias vezes, mas ao mesmo tempo aprender novas habilidades.
- Faça com que muitas pessoas experimentem sua comida. Para você, o prato tem o gosto certo, mas para outros pode ser muito picante ou muito salgado.
- Algumas escolas de culinária não exigem experiência em cozinha. Portanto, não sinta que não pode seguir a carreira de chef se nunca trabalhou em um restaurante.
Aviso
- Tenha cuidado ao usar a faca, pois você pode se machucar.
- Você pode estar trabalhando longas horas como chef. Talvez nos feriados ou fins de semana você ainda tenha que trabalhar. Isso não será grande coisa se você ama o trabalho, mas será difícil se você não gostar de trabalhar como chef.
