Você gosta de um vegetal chamado Pakcoy? Você não está sozinho! Na verdade, o pakcoy é um vegetal de folhas verdes que é rico em nutrientes e pode ser processado em vários pratos deliciosos! Poucos sabem que o pakcoy ainda está relacionado ao repolho e ao brócolis, muito baixo em calorias, mas muito rico em vitaminas e minerais necessários ao organismo. O Pakcoy pode ser consumido como lanche ou acompanhamento, e pode ser servido cru ou cozido. Algumas das formas mais comuns de processar o pakcoy são saltear, cozer no vapor, grelhar e grelhar.
Ingredientes
Mexa Fry Pakcoy
- 1 kg pakcoy
- 1½ colher de sopa. óleo de cozinha
- 1-2 dentes de alho
- 1 colher de chá. gengibre fresco ralado
- 3 colheres de sopa. caldo de vegetais
- colher de chá Óleo de gergelim
Pakcoy cozido no vapor
- 1 kg bebê pakcoy
- 2 colheres de sopa. azeite
- 3 colheres de chá gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho ralados
- 2 colheres de chá açúcar
- 2 colheres de chá Óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa. molho de soja salgado
- 1 Colher de Sopa. suco de limão
- 1 Colher de Sopa. sementes de gergelim torradas
Pakcoy Assado
- 1 kg bebê pakcoy
- 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, deixe descansar em temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa. pasta de missô branca ou amarela (um condimento feito de soja fermentada)
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 Colher de Sopa. suco de limão
- Pitada de sal kosher ou sal normal
- Pimenta preta fresca a gosto
Etapa
Parte 1 de 3: Pakcoy salteado com alho e gengibre
Etapa 1. Prepare o pakcoy
Para esta receita, você pode usar qualquer tipo de pakcoy, como baby pakcoy, adulto pakcoy ou Shanghai pakcoy. Para preparar o pakcoy, você precisará de:
- Corte a base do pakcoy para separar cada folha e caule.
- Separe cada folha e caule do pakcoy, mas não remova as folhas do meio.
- Lave as folhas e os caules do pakcoy em água corrente da torneira. Certifique-se de esfregar as hastes do pakcoy para garantir que não haja poeira ou sujeira na base. Seque com papel de cozinha ou toalha limpa.
- Se não for usar baby pakcoy, separe as folhas de pakcoy dos caules, depois corte as folhas e caules do pakcoy com uma espessura de 2,5 cm.
- O pakcoy para bebês não precisa ser cortado em pedaços porque é menor e tem uma textura de haste mais macia.
Etapa 2. Pique o alho e o gengibre (opcional)
Descasque a pele do alho fresco e do gengibre. Usando uma faca afiada, pique os dois.
- Se você não quiser se preocupar, você também pode usar uma ferramenta especial para picar vegetais ou um pequeno ralador com fenda.
- Para tornar o alho mais fácil de descascar, experimente primeiro colocá-lo numa lata e depois sacudi-lo suavemente para retirar a polpa do alho da casca.
Etapa 3. Refogue o gengibre e o alho
Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque óleo nela. Em seguida, adicione o alho picado e o gengibre e refogue até que estejam levemente dourados e perfumados (cerca de dois minutos).
- Não frite o gengibre e o alho picados por muito tempo, principalmente porque o alho queima muito facilmente e pode estragar o sabor do prato.
- Experimente usar óleo de amendoim, óleo vegetal ou óleo de canola para refogar o pakcoy.
Etapa 4. Adicione o pakcoy à frigideira
Se for usar pakcoy maduro e um pouco firme, frite primeiro os caules por 1 a 2 minutos ou até que a textura fique macia e a cor ligeiramente translúcida.
Em seguida, adicione as folhas de pakcoy e frite novamente por 15 segundos
Etapa 5. Despeje o caldo de legumes
Tampe a panela e cozinhe o pakcoy por um minuto. Em seguida, retire imediatamente a panela do fogão e abra a tampa.
Além do caldo de vegetais, você também pode usar caldo de carne, caldo de galinha, água, vinho branco ou vinagre de vinho de arroz
Etapa 6. Tempere e sirva o pakcoy
Para aumentar a delicadeza do pakcoy, você pode temperá-lo com sal, pimenta e pimenta em pó a seu gosto; misture bem para que todas as partes do pakcoy fiquem cobertas de especiarias. Em seguida, transfira o pakcoy frito para um prato de servir e sirva imediatamente.
Esta receita fará quatro porções de pakcoy frito
Parte 2 de 3: Fazendo Alface Pakcoy Cozida no Vapor
Etapa 1. Cozinhe o pakcoy no vapor
Em primeiro lugar, lave o pakcoy em água corrente da torneira. Se quiser, você pode primeiro dividir o pakcoy ou vaporizá-lo inteiro. Em seguida, cozinhe o pakcoy no vapor por seis minutos ou até que os caules fiquem macios e fáceis de cortar com garfo ou faca. Na verdade, existem vários métodos que você pode usar para cozinhar vegetais verdes no vapor. Alguns deles são:
- Se estiver usando um vaporizador elétrico, encha a base do vaporizador com a quantidade de água indicada na embalagem do produto. Depois disso, reserve a cesta do vaporizador e coloque o pakcoy diretamente no vaporizador. Ligue o vaporizador e cozinhe o pakcoy no vapor fechado.
- Se for cozinhar pakcoy em uma panela de metal e vapor, adicione água até cobrir 2,5 cm do fundo da panela. Depois disso, coloque um vaporizador de metal sobre ele e certifique-se de que o fundo do mesmo não entre em contato direto com a água. Retire o vaporizador novamente e aqueça a água da panela até ferver. Depois que a água ferver, coloque o vaporizador contendo o pakcoy de volta na panela e cozinhe o pakcoy coberto.
Etapa 2. Refogue o alho picado e o gengibre
Descasque o gengibre e o alho e pique finamente com a ajuda de uma faca afiada ou ralador.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue o alho picado e o gengibre por um minuto. Retire a frigideira do fogão
Passo 3. Faça o molho de alface
Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o óleo de gergelim, o molho de soja e o suco de limão; Mexa até ficar homogêneo e, em seguida, despeje na panela com o alho e o gengibre frite.
Passo 4. Sirva a alface pakcoy com sementes de gergelim
Retire o pakcoy do vaporizador e arrume-o em uma tigela grande. Despeje o molho de alface sobre a superfície do pakcoy, mexa até que todas as partes do pakcoy estejam cobertas com o molho.
Polvilhe o topo da alface com sementes de gergelim. Depois disso, divida a alface em quatro porções e sirva imediatamente
Parte 3 de 3: Baking Pakcoy
Passo 1. Aqueça a grelha e unte com manteiga de missô
Para praticar esta receita, pode-se usar um grelhador elétrico, um grelhador tradicional que utiliza carvão ou um grelhador especial para churrasco. Aqueça a grelha de sua escolha em fogo médio a alto.
- Para fazer a manteiga do missô, misture o missô com a manteiga em uma tigela pequena e misture bem com um garfo.
- Você também pode usar margarina ou óleo de coco em vez de manteiga.
Etapa 2. Prepare o pakcoy
Separe as folhas de pakcoy dos caules. Depois disso, divida a haste do pakcoy ao meio e lave em água corrente até ficar limpa. Seque com papel de cozinha.
- Corte as folhas de pakcoy no sentido do comprimento e reserve em uma tigela refratária.
- Use uma faca de pão para aplicar a manteiga de missô nos palitos de pakcoy.
Etapa 3. Asse os talos de pakcoy
Coloque o interior dos talos de pakcoy no ferro de assar. Se a grelha que você estiver usando tiver tampa, tampe imediatamente e cozinhe o pakcoy por cinco minutos. Depois disso, vire as hastes do pakcoy usando uma espátula de metal.
Cozinhe novamente os talos de pakcoy por mais cinco a seis minutos, ou até que todos os lados estejam dourados e crocantes por fora, mas macios por dentro
Passo 4. Regue as folhas de pakcoy com óleo e suco de limão até distribuir uniformemente
Retire os talos de pakcoy maduros da grelha e coloque-os sobre uma pilha de folhas.
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Esta etapa deve ser realizada para que as folhas de pakcoy fiquem murchas, macias e quentes quando comidas
Etapa 5. Tempere o pakcoy com sal e pimenta antes de servir
Adicione temperos como sal e pimenta a gosto e, em seguida, divida o pakcoy assado em quatro porções.
