O chocolate é um dos alimentos preferidos de muitas pessoas. Infelizmente, nem sempre você pode ir à loja para se divertir, e os produtos de chocolate vendidos nas lojas geralmente contêm ingredientes menos saudáveis, como adoçantes, corantes e conservantes. Felizmente, você pode fazer um delicioso chocolate natural em casa com alguns ingredientes básicos.
Ingredientes
Chocolate escuro
- 100 gramas de cacau em pó
- 120 ml de óleo de coco
- 4 colheres de sopa (60 ml) de mel
- 1/2 colher de sopa (7,5 ml) de extrato de baunilha
- 25 gramas de açúcar / bala de confeiteiro, 60 ml de xarope de agave ou 3-6 gotas de açúcar de estévia líquido (opcional)
Por cerca de 285 gramas de chocolate
Chocolate de leite
- 140 gramas de manteiga de cacau
- 80 gramas de cacau em pó
- 30 gramas de leite em pó, leite de soja em pó, leite de amêndoa em pó ou leite de arroz em pó
- 100 gramas de açúcar / doce de confeiteiro, 240 ml de xarope de agave ou 1-2 colheres de chá (5-10 ml) de açúcar de estévia líquido
- Sal (opcional, a gosto)
Por cerca de 340 gramas de chocolate
Etapa
Método 1 de 2: Faça Chocolate Amargo com 4 Ingredientes Simples
Etapa 1. Meça todos os ingredientes
Para esta receita, você precisará de 100 gramas de cacau em pó, 120 ml de óleo de coco, 4 colheres de sopa (60 ml) de mel e uma colher de sopa (7,5 ml) de extrato de baunilha. Use um copo medidor para medir cada ingrediente e despeje em um copo pequeno ou tigela.
- Meça os ingredientes com antecedência para um processo de cozimento mais eficiente quando você precisar misturar todos os ingredientes.
- Se desejar, você também pode adicionar 25 gramas de açúcar doce, 60 ml de xarope de agave ou 3-6 gotas de açúcar estévia líquido para dar ao chocolate um sabor ligeiramente mais doce.
Etapa 2. Derreta 120 ml de óleo de coco em uma panela pequena
Ligue o fogão na configuração mais baixa e adicione óleo de coco à panela. Deixe o óleo derreter completamente. O óleo de coco tem um ponto de fusão baixo, então esse processo leva apenas alguns segundos.
Mantenha o óleo em movimento na panela para que derreta rapidamente
Gorjeta:
Se possível, use utensílios de cozinha de aço inoxidável para fazer chocolate (ou outro tipo de utensílio antiaderente que seja seguro para mergulhar na água). Caso contrário, o processo de lavagem do equipamento será mais problemático.
Passo 3. Adicione 4 colheres de sopa (60 ml) de mel e 7,5 ml de extrato de baunilha
Use um batedor de ovos ou uma colher de metal para adicionar o mel à panela. Depois disso, adicione o extrato de baunilha. Mexa os ingredientes com o óleo derretido até que se dissolva e forme uma mistura de xarope escorrendo.
- Certifique-se de manter em fogo baixo. Se o óleo estiver muito quente, o açúcar do mel queimará e estragará o sabor do chocolate.
- Se quiser adicionar outro adoçante, como balas ou açúcar stevia, adicione os ingredientes junto com o mel e o extrato de baunilha.
Etapa 4. Peneire 100 gramas de cacau em pó periodicamente
Em vez de adicionar todo o cacau em pó de uma vez, coloque-o aos poucos na frigideira. Enquanto peneirar e adicionar o chocolate, continue movendo o batedor ou colher para misturar o cacau em pó uniformemente com a mistura de óleo de coco.
Para facilitar, misture o cacau em pó com os outros ingredientes usando um batedor de ovos em vez de uma colher ou espátula
Passo 5. Retire a mistura de chocolate do fogo e continue mexendo até engrossar
A mistura de chocolate termina quando é de cor escura e a superfície parece lisa e ligeiramente brilhante. Nesta fase, basta deixar a mistura endurecer.
Retire a panela do fogo para que a mistura de chocolate não queime
Etapa 6. Transfira a mistura de chocolate quente para uma superfície antiaderente para esfriar
Despeje com cuidado a mistura da panela em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga. Use uma espátula para espalhar a mistura de chocolate até a massa ficar com cerca de 1,5 cm de espessura.
- Você também pode despejar a mistura de chocolate em formas de doces para fazer pequenos chocolates com formas interessantes.
- Não coloque chocolate em um recipiente antiaderente ou coberto com spray de cozinha. Normalmente, o recipiente ou produto de cozimento ainda não é suficiente para evitar que a massa grude.
Etapa 7. Leve o chocolate à geladeira por 1 hora antes de saboreá-lo
Depois de esfriar, a massa ficará firme o suficiente para ser quebrada em pedaços ou removida do molde. O chocolate está pronto para ser apreciado!
- Guarde o chocolate acabado na geladeira ou em um recipiente coberto sobre o balcão para fácil degustação. A maior parte do chocolate amargo dura em uma jarra por cerca de 2 anos.
- Se o chocolate começar a derreter ou ficar mole em temperatura ambiente, coloque-o de volta na geladeira para endurecê-lo novamente.
Método 2 de 2: fazer chocolate de leite doce e macio
Etapa 1. Faça seu próprio pote duplo usando um pote de água e uma tigela
Encha metade do volume da panela com água e leve ao fogo médio. Depois disso, coloque uma tigela pequena na panela. A água vai aquecer a panela pelo fundo para que você possa misturar todos os ingredientes do chocolate sem queimá-lo.
- Mantenha a temperatura da água quente, mas não fervendo. Se a temperatura estiver muito alta, a água pode realmente queimar o chocolate.
- Panelas especiais duplas podem ser uma ótima escolha, sem exigir que você use muitos utensílios de cozinha.
Etapa 2. Derreta 140 gramas de manteiga de cacau em uma tigela pré-aquecida
Mantenha a manteiga mexendo na tigela para derreter rapidamente. O chocolate de manteiga derrete na mesma proporção que a manteiga comum e tem a mesma aparência na forma líquida.
- Você pode encontrar manteiga de cacau na seção de panificação de lojas de produtos naturais, bem como nos principais supermercados.
- Se você não conseguir manteiga de cacau de alta qualidade, use uma quantidade igual de óleo de coco.
Etapa 3. Peneire e adicione 80g de cacau em pó à manteiga de cacau derretida
Adicione o cacau em pó aos poucos para evitar grumos. Use um batedor de ovos ou colher de metal para mexer os dois ingredientes até que todo o cacau em pó esteja dissolvido.
Certifique-se de que não há grumos ou pó na mistura
Etapa 4. Adicione 30 gramas de leite em pó e 100 gramas de açúcar doce
Mexa a mistura novamente para se certificar de que os ingredientes secos estão completamente dissolvidos. A cor misturada parecerá mais brilhante e mais suave quando o leite for adicionado.
- Se você quiser evitar produtos de origem animal, use leite de soja em pó, leite de amêndoa em pó ou leite de arroz em pó em proporções iguais.
- Você pode substituir o açúcar dos doces por 240 ml de xarope de agave ou 1-2 colheres de chá (5-10 ml) de açúcar de estévia líquido para adoçar o chocolate e adicionar mais nutrição.
- O leite líquido comum é muito "úmido" para fazer chocolate. O excesso de umidade torna a textura do chocolate muito líquida, de modo que a mistura de chocolate não endurece adequadamente.
Gorjeta:
Um pouco de sal equilibra a doçura do açúcar e dá ao chocolate um sabor mais complexo.
Passo 5. Retire a tigela do fogo e acrescente a mistura de chocolate até engrossar
Retire a massa do fundo da tigela e sobrescreva no topo da massa. Quando terminar, a massa ficará lisa e sem protuberâncias.
- Nesta fase, o chocolate ainda terá um sabor a pingar. Não hesite porque a massa endurece quando a temperatura desce.
- Para adicionar sabor, você pode adicionar ingredientes como nozes, hortelã ou frutas secas.
Etapa 6. Despeje a mistura de chocolate em uma bandeja antiaderente ou molde para doces
Se quiser endurecer o chocolate em um bastão grande, despeje e alise o chocolate em uma assadeira antiaderente ou em papel manteiga até que a massa tenha cerca de 1,5 cm de espessura em ambos os lados. Para fazer pequenos chocolates individuais, transfira a mistura de chocolate ainda quente para uma forma decorativa.
- Você também pode usar uma bandeja para cubos de gelo com óleo, se não tiver um molde para doces.
- Bata no fundo do molde algumas vezes para remover as bolhas de ar que se formaram quando o chocolate é derramado.
Passo 7. Deixe o chocolate endurecer na geladeira por 1 hora
Assim que o chocolate tiver endurecido por tempo suficiente, divida o chocolate em pedaços ou retire o chocolate da forma e divirta-se.
Guarde o chocolate ao leite preparado em um recipiente coberto sobre o balcão, ou em uma panela ou outro local seco e fresco. O chocolate pode ser armazenado por cerca de 1 ano (seria surpreendente se pudesse durar mais tempo sem envelhecer!)
Pontas
- Como acontece com qualquer alimento, há sempre uma curva de aprendizado que você obtém ao fazer chocolate. Não espere imediatamente que sua primeira tentativa seja perfeita. Com prática e paciência, você pode entender melhor o processo de fabricação e produzir um chocolate mais saboroso.
- Aprecie o chocolate como está ou adicione-o à sua receita de sobremesa favorita.
- O chocolate caseiro pode ser um presente único e atraente, especialmente como um presente de feriado ou feriado.
