O cogumelo portobello é um tipo de cogumelo grande de botão, com um sabor macio, recheio e delicioso. Os cogumelos Portobello podem ser cozinhados de várias maneiras e podem ser servidos como prato principal ou como acompanhamento. Aprenda a preparar deliciosos cogumelos portobello para um jantar ou refeição em família.
- Tempo de preparação (cozimento): 40 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 60 minutos
Ingredientes
Cogumelo Portobello Grelhado
- 3 ou 4 cogumelos portobello
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 cebola roxa picada
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas picadas: salsa, tomilho, manjericão, alecrim (pode ser substituído por outros secos)
Cogumelo Portobello Grelhado Recheado
- 2/3 xícara de tomate ameixa picado
- 1/4 xícara (1 onça) de queijo mozzarella ralado (leite parcialmente desnatado)
- 1 colher de chá de azeite, dividido
- 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/8 colher de chá de alecrim seco
- 1/8 colher de chá de pimenta preta grossa
- 1 dente de alho, purê
- 4 gorros de cogumelo portobello (13 cm)
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
- spray para cozinhar
- 2 colheres de chá de salsa fresca picada
Cogumelo Portobello salteado
- 3 ou 4 cogumelos portobello frescos
- 1 dente de alho picado
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de salsa italiana fresca, picada grosseiramente
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
Etapa
Método 1 de 4: cozer cogumelos Portobello
Etapa 1. Pré-aqueça o forno
Coloque a grelha do forno no centro do forno e pré-aqueça a 400 graus.
Etapa 2. Limpe os cogumelos
Use um pano úmido ou seco para remover o mofo. Remova a haste. Você pode remover os talos ou picar e cozinhá-los.
- Você também pode fatiar os cogumelos, se quiser.
- Para remover o caule, segure a tampa do cogumelo com a mão e gire suavemente o caule com a outra mão.
- Você pode raspar as lâminas do cogumelo se quiser.
Etapa 3. Misture os ingredientes da marinada
Em uma tigela pequena, misture uma xícara de azeite, vinagre balsâmico, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada, sal e pimenta para dar gosto e uma pitada de ervas frescas ou secas. Balance bem.
Etapa 4. Marinar seus cogumelos
Coloque a tampa do cogumelo (bem como o caule, se desejar) em um saco plástico ziploc. Despeje a mistura da marinada em um saco plástico e misture delicadamente. Cubra com plástico e coloque na geladeira por 30 minutos horizontalmente. Se você marinar os cogumelos por mais de 30 minutos, eles irão absorver muito da marinada e ficarão pastosos.
Virando o plástico ocasionalmente para que as especiarias sejam distribuídas uniformemente
Etapa 5. Asse seus cogumelos
Remova cuidadosamente os cogumelos do saco plástico usando uma pinça de metal e coloque-os em uma assadeira untada. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido por 10 minutos. Após 10 minutos, vire os cogumelos usando uma pinça de metal e leve ao forno por mais 10 minutos.
Etapa 6. Sirva
Pode ser apreciado como menu principal ou como complemento. Use a marinada restante como molho.
Polvilhe com um pouco de vinagre balsâmico ou um molho da mistura de azeite e vinagre
Método 2 de 4: Cozer Cogumelo Portobello Recheado
Etapa 1. Prepare a grelha
Pré-aqueça a grelha e limpe a grelha com uma escova. Pulverize a grade da grade com óleo de cozinha.
Limpe o grelhador após o aquecimento e antes de começar a cozinhar. O óleo aquecido e os restos de comida devem ser raspados imediatamente
Etapa 2. Limpe os cogumelos
Use uma toalha de papel ou pano para limpar suavemente a sujeira do molde. Se quiser, você também pode enxaguar os cogumelos em água fria um pouco, mas isso não é obrigatório.
Etapa 3. Prepare os cogumelos
Remova as lâminas marrons do fundo da tampa do cogumelo com uma colher e descarte as lâminas. Remova a haste; desperdício.
Etapa 4. Tempere os cogumelos
Misture colher de chá de óleo, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e 2 colheres de sopa de molho de soja em uma tigela pequena; Alise em ambos os lados da tampa do cogumelo.
Etapa 5. Misture seu recheio
Combine 2/3 xícara de tomate picado, xícara de queijo ralado, colher de sopa de óleo, colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/8 colher de chá de alecrim seco, 1/8 colher de chá de pimenta do reino e 1 dente de alho esmagado em uma tigela pequena.
Etapa 6. Asse seus cogumelos
Coloque as tampas dos cogumelos, as hastes voltadas para baixo, em uma grade da grelha que foi revestida com spray de cozinha e asse de cada lado até ficarem macios por cinco minutos.
Asse primeiro os caules dos cogumelos com a face para baixo, para que os cogumelos possam ser recheados imediatamente após serem virados
Etapa 7. Recheie seus cogumelos
Use uma pinça de metal para virar os cogumelos com cuidado, de modo que o capô fique voltado para baixo. Coloque uma colher da mistura de tomate em cada tampa de cogumelo. Cubra e leve ao forno por 3 minutos ou até o queijo derreter. Polvilhe salsa.
- Como o alho não tem um tempo específico para cozinhar, os cogumelos terão um sabor forte de alho. Se quiser, você pode usar menos ou nenhuma cebola.
- Se desejar, remova as lâminas e os talos dos cogumelos e misture-os no recheio, cubra e leve à geladeira até a hora de assar.
Método 3 de 4: cogumelos Portobello salteados
Etapa 1. Limpe os cogumelos
Use um pano úmido ou seco para remover o mofo. Remova a haste. Você pode remover os caules ou cortá-los e cozinhá-los.
- Para remover o caule, segure a tampa do cogumelo com sua mão dominante e torça cuidadosamente o caule com a outra mão.
- Você pode raspar as lâminas com uma colher, se quiser.
Etapa 2. Corte seus cogumelos
Coloque os cogumelos em uma tábua e corte-os com uma faca afiada. Fatie com cerca de cm de tamanho.
Ao fatiar, sempre coloque-o longe o suficiente de suas mãos e dedos
Etapa 3. Prepare o tempero
Aqueça uma frigideira em fogo médio e refogue 1 dente de alho picado em uma xícara de azeite até que o alho esteja macio. Adicione a salsa.
Etapa 4. Refogue os cogumelos
Coloque os cogumelos fatiados na frigideira por 3 a 5 minutos, virando uma vez. Polvilhe os cogumelos com salsa, colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.
Os cogumelos estão maduros quando são macios e castanhos
Etapa 5. Sirva
Desfrute imediatamente como prato principal ou acompanhamento.
Método 4 de 4: criando variações
Etapa 1. Experimente algumas idéias de temperos diferentes
Essa é a parte divertida. Recheie ou polvilhe seus cogumelos com pão ralado ou regue com molho pesto. Polvilhe os cogumelos com uma pitada de sal e pimenta ou cubra os cogumelos com berinjela fatiada ou pimenta assada.
Experimente combinações de suas especiarias favoritas para criar variações novas e divertidas
Etapa 2. Faça o hambúrguer de cogumelos
As tampas de cogumelos portobello grelhadas, grelhadas ou salteadas são o recheio perfeito para hambúrgueres. Combine com torradas, tomates picados, queijo mussarela ralado derretido, abacate e seus temperos favoritos.
Etapa 3. Faça uma mistura de salada criativa
Inclua cogumelos fatiados em uma salada cheia de vegetais misturados, queijo rúcula ou sua alface favorita, ou misture-os com repolho frito ou grão de bico.
Passo 4.
Pontas
- Experimente grelhar ou refogar os cogumelos com pimenta, cebola ou uma variedade de vegetais para dar sabor aos cogumelos.
- Ao comprar cogumelos, tente comprar cogumelos grátis em vez dos embalados. Você pode inspecionar o capô desta forma.
- Ao escolher um bom cogumelo portobello, a primeira coisa a verificar é a dureza da capa e do caule. Deve-se evitar capuzes ressecados e macios. Em seguida, vire os cogumelos e observe a estrutura das lâminas. A lâmina deve estar seca, com tonalidade rosa pálido quando exposta à luz. Se estiver escuro como breu ou parecer úmido, os cogumelos não estão mais em boas condições.
- Guarde os cogumelos inteiros ou em um saco plástico aberto na geladeira. Os cogumelos devem ser consumidos alguns dias após a compra.
- A remoção das lâminas pode estender a vida útil dos cogumelos em alguns dias extras.
