Colorir é uma opção divertida para apimentar a comida, seja adicionando vermelho a um chapéu de Papai Noel em um bolo de Natal, fazendo um sol amarelo em um cupcake ou tornando um oceano azul com purê de batatas. Existem muitas outras cores para escolher além dessas três cores primárias, porque fazer diferentes corantes alimentares é divertido, fácil e vai adicionar muita diversão ao seu prato.
Etapa
Parte 1 de 2: Preparando Corante Alimentar
Etapa 1. Esteja ciente dos possíveis perigos dos corantes alimentares artificiais
Várias fontes médicas e científicas indicam que corantes alimentares artificiais podem estar ligados a câncer, tumores cerebrais, hiperatividade e problemas comportamentais em crianças.
- Recentemente, a FDA (United States Food and Drug Administration) exigiu que os fabricantes adicionassem rótulos de advertência aos corantes artificiais mais comumente usados, incluindo Amarelo # 5 e # 6, Vermelho # 40 e # 3, Azul # 1 e # 2, Verde # 3 e Laranja B. No entanto, essas cores ainda podem ser usadas e são adicionadas a alimentos processados e ainda são vendidas nas lojas.
- Embora a decisão de usar corantes artificiais nesses alimentos seja sua, é necessário estar ciente dos possíveis riscos nocivos associados a essas substâncias. Dessa forma, como consumidor, você pode tomar decisões com base nessas informações.
Etapa 2. Considere o uso de corantes alimentares orgânicos
Existem várias marcas que produzem corantes alimentares orgânicos ou naturais feitos a partir de alimentos e extratos de plantas. Esse tipo de corante está amplamente disponível na internet e em lojas.
- Lembre-se de que a maioria desses produtos sugere testar alguns corantes orgânicos primeiro e ver qual deles funciona melhor para o seu projeto, pois algumas cores podem não sobreviver ao forjamento em alta temperatura.
- Os corantes orgânicos também são caros. Portanto, compre um tamanho pequeno para uma avaliação antes de comprar em quantidades maiores e mais caras.
Etapa 3. Faça seu próprio corante alimentar
Esta é uma opção que vai demorar mais no início, mas é mais econômica e você pode garantir que o corante alimentício que você usa é natural. Você pode usar sucos de frutas e vegetais como beterraba, romã, cenoura, repolho e batata, bem como especiarias como canela, açafrão e cacau em pó para criar belas cores naturais para os alimentos. Mas lembre-se de que existe uma diferença entre os corantes naturais e artificiais, a saber:
- Os tons de corantes naturais costumam ser mais opacos ou mais claros do que os artificiais. Com corante alimentício concentrado comprado em loja, você só precisa de algumas gotas. Este corante não altera a textura do alimento porque apenas uma pequena quantidade de líquido é derramado nele. Como tal, será mais difícil obter a cor vermelha profunda do suco de beterraba do que o rosa, porque a maioria das receitas não adiciona tanto líquido quanto necessário para obter a verdadeira cor vermelha das beterrabas.
- Como os corantes naturais contêm outros alimentos, as receitas com cores intensas também tendem a ter o sabor do alimento que estão colorindo. Portanto, não use muitos corantes naturais em sua receita para que o sabor do corante não domine o sabor original do prato e o torne desagradável. Por exemplo, um pouco de canela pode formar uma cor marrom profunda. No entanto, em grandes quantidades, a canela pode abafar outros sabores.
- Se possível, use essência alimentar em pó, em vez de líquida. Por exemplo, usar beterraba em pó em vez de suco de beterraba dará à sua receita uma bela e profunda cor vermelha, sem adicionar muito líquido à receita.
- Se você quiser usar este método, você deve comprar ou ter um liquidificador.
Parte 2 de 2: Mistura de Corante Alimentar
Etapa 1. Imprima uma imagem da roda de cores
Esta é uma referência chave para misturar cores. A roda de cores é muito útil para visualizar as cores à medida que você as mistura.
Etapa 2. Colete as cores primárias, a saber:
azul, vermelho e amarelo. Você tem que misturar essas cores para obter uma cor secundária. Depois disso, misture as cores secundárias para obter uma cor terciária.
- Pense nas cores primárias como “cores pai” em uma família de cores. Quando duas cores primárias são combinadas, você obtém três novos matizes chamados cores secundárias. Portanto, as cores secundárias são as "mudas" da família de cores.
- Quando uma cor primária é misturada com a cor secundária mais próxima na roda de cores, você obtém seis novos matizes chamados cores terciárias. Portanto, as cores terciárias são como os netos na família das cores.
Etapa 3. Misture as três cores secundárias
Use três tigelas limpas para misturar as cores. Lembre-se, se estiver usando corantes artificiais, você só precisará de algumas gotas para cada corante. Se você estiver usando corantes naturais, provavelmente precisará de um volume maior de corante.
- Pegue o amarelo e misture com o vermelho para fazer o laranja.
- Pegue o vermelho e misture com o azul para fazer o roxo.
- Pegue o azul e misture com o amarelo para fazer o verde.
Etapa 4. Crie uma cor terciária
Depois de criar as cores secundárias, prepare seis tigelas limpas para criar as cores terciárias.
- Pegue o amarelo e misture com o laranja para fazer o amarelo-laranja.
- Pegue o vermelho e misture com a laranja para fazer uma laranja vermelha.
- Pegue o vermelho e misture com o violeta para fazer o vermelho-violeta.
- Pegue o azul e misture com o violeta para fazer o azul-violeta.
- Pegue o azul e misture com o verde para fazer o azul esverdeado.
- Pegue o amarelo e misture com o verde para obter o amarelo esverdeado.
Etapa 5. Experimente outros matizes, tons, tons e sombras
Depois de obter as doze cores básicas, você pode adicionar vermelho ou laranja para fazer um certo tom de vermelho ou adicionar roxo ou azul para fazer um certo tom de azul. Agora, você pode criar uma variedade infinita de cores para aprimorar seu prato.
