O alho-poró é um vegetal lenhoso com um sabor suave de cebola. Este vegetal pode ser consumido cru, adicionado a sopas e incluído em pratos vegetarianos e de carne. O alho-poró pode parecer difícil de cortar por causa de suas folhas duras, mas com uma faca afiada e a técnica certa, você pode manipulá-los tão facilmente quanto qualquer outro vegetal. Você pode até cortá-los em formas uniformes de juliana (comprimentos finos como palitos de fósforo). Não se esqueça de lavá-los bem antes de colocá-los no prato!
Etapa
Método 1 de 2: cortando alho-poró em fatias simples
Etapa 1. Remova as raízes e folhas
Coloque o alho-poró na tábua de corte longitudinalmente e corte as fibras da raiz com uma faca afiada. Depois corte as pontas das folhas nas hastes do alho-poró. Você obterá um centro branco ou amarelo de um alho-poró e um verde claro no final onde você cortou as folhas.
O alho-poró é tão duro que você pode jogá-lo fora depois de cortá-lo, a menos que queira fervê-lo em caldo
Etapa 2. Corte os talos de alho-poró em duas metades longitudinais
Insira a ponta de uma faca na parte superior da haste do alho-poró. Em seguida, corte o talo para baixo no meio para que o alho-poró se parta ao meio. Você obterá duas fatias de alho-poró em forma de barril cortadas ao meio.
Etapa 3. Corte a outra metade do alho-poró em duas metades
Coloque as duas metades do alho-poró na horizontal. Corte uma faca no centro do alho-poró longitudinalmente. Isso lhe dará um quarto do alho-poró.
Pule esta etapa se quiser cortar o alho-poró em meias-luas. Para cortá-lo em meias luas, corte o alho-poró em tiras de cerca de 3 mm (ou menores, se desejar)
Etapa 4. Pique um quarto do alho-poró em pedaços pequenos
Faça fatias curtas com cerca de 3 a 6 mm na largura do caule, dependendo de quão finamente você deseja que o alho-poró seja cortado. Trabalhe de baixo para cima, parando onde o caule está começando a ficar verde claro, se desejar.
O caule verde claro (a parte perto da folha que você cortou) pode ser usado ou removido, dependendo da receita de sua preferência
Passo 5. Separe o alho-poró picado com os dedos
Separe o alho-poró picado com os dedos. Você também pode separá-los colocando o alho-poró em uma peneira e mexendo um pouco.
Etapa 6. Limpe o alho-poró picado
Se o alho-poró parecer sujo, pode ser necessário colocá-lo de molho em uma tigela ou pia com água limpa. Mergulhe o alho-poró por 10 a 15 minutos. A sujeira vai se depositar no fundo da pia ou tigela.
- Após a imersão, enxágue as fatias de alho-poró e deixe-as secar sozinhas ou seque-as com papel-toalha.
- Depois de limpos, esses alho-poró terão o formato de uma fatia perfeita para refogar, ferver, fritar e usar para outras coisas.
Método 2 de 2: Picar alho-poró em formas Julienne
Etapa 1. Corte a raiz do alho-poró com uma faca afiada
Você também deve cortar a parte da folha que fica na ponta do alho-poró que é de cor branca ou amarela pálida e está começando a ficar verde.
Se as folhas forem usadas para dar sabor a sopas e assados, guarde-as em um saco plástico com clipe e coloque-as no freezer para uso posterior, em vez de jogá-las fora
Etapa 2. Corte o alho-poró em dois comprimentos iguais
Tecnicamente, uma fatia de juliana tem cerca de 8 cm. O talo médio do alho-poró mede 13 a 15 cm, então você pode fazer rodelas de juliana mais facilmente cortando o alho-poró ao meio.
Não importa se a juliana tem mais de 8 cm. Basta seguir a receita ou a sua criatividade para cortar as rodelas de juliana de acordo com o prato desejado
Etapa 3. Prepare um pedaço de alho-poró de 8 cm e corte-o em duas metades longitudinais
Comece enfiando uma faca na haste do alho-poró. Corte o talo do alho-poró no sentido do comprimento até que se divida em duas metades.
Etapa 4. Coloque o alho-poró na tábua de corte com o lado plano voltado para baixo
O lado arredondado deve ficar para cima. Isso evita que o alho-poró escorregue enquanto você o corta. No entanto, se você tiver experiência com uma faca afiada, pode colocar qualquer lado do alho-poró no fundo.
Etapa 5. Corte o alho-poró em fatias finas e longas
Comece colocando a faca na extremidade alongada do alho-poró. Corte com cuidado o alho-poró no sentido do comprimento cerca de 3 mm (ou mais, conforme desejado). Continue fazendo fatias longas de alho-poró, de uma ponta a outra.
Etapa 6. Separe as fatias de alho-poró conforme necessário
As fatias de alho-poró podem sair sozinhas, sem que você precise separá-las. No entanto, se algumas das fatias ainda estiverem presas, mexa delicadamente com os dedos para separá-las.
Etapa 7. Limpe as fatias de juliana de alho-poró
Se ainda houver sujeira depois de fatiar o alho-poró, pode ser necessário colocá-los de molho em uma pia ou tigela com água. Mergulhe o alho-poró por 10 a 15 minutos. A sujeira vai se depositar no fundo da pia ou tigela.
- Após a imersão, enxágue as fatias de alho-poró e deixe-as secar sozinhas ou seque-as com papel-toalha.
- Agora você tem seu alho-poró em fatias finas e pronto para cozinhar. Você pode fritá-los para enfeitar com carnes ou outros pratos, ou misturá-los com outros vegetais também cortados em juliana.
Aviso
- Para evitar danos à bancada, use uma tábua de corte antiderrapante.
- Embora isso não seja necessário (se você for um cozinheiro experiente), pode usar luvas resistentes à íris para evitar ferimentos.
