O alho-poró é uma delícia em comparação com a cebola e é uma adição deliciosa a sopas, tortas salgadas e uma variedade de outros alimentos. Com um pouco de preparação, você pode congelar e armazenar o alho-poró por vários meses. Limpe bem o alho-poró antes de congelá-lo. Você também pode ferver esses vegetais para mantê-los frescos por muito tempo. Congele o alho-poró rapidamente e guarde-o até que esteja pronto para usá-lo.
Etapa
Método 1 de 3: Limpando o alho-poró
Etapa 1. Limpe todas as raízes e caules verdes extras
Comece cortando a raiz na base do alho-poró (no final da parte branca), bem como a parte verde escura acima. Ao cortar a parte verde, deixe uma pequena quantidade de talo verde claro sobre a parte branca abaixo.
Se quiser, você pode guardar a parte verde escura para dar sabor à sua sopa ou caldo
Etapa 2. Enxágue a parte externa do alho-poró
Lave o alho-poró limpo em água fria para remover qualquer sujeira e sujeira do lado de fora. Devido à forma como é cultivado, o alho-poró é frequentemente exposto à poeira e ao solo entre cada camada. Antes de congelar o alho-poró, é necessário limpá-lo bem.
Etapa 3. Corte o alho-poró em metades ou quartos
Coloque o alho-poró em uma tábua ou prato de corte e corte-os longitudinalmente com uma faca afiada. Se desejar, corte o alho-poró picado ao meio para obter quatro fatias.
Se quiser, você pode picar dois ou quatro alho-poró em pedaços pequenos
Etapa 4. Lave o alho-poró picado em água corrente
Pegue cada uma das fatias de alho-poró e lave-as em água fria. Separe delicadamente as camadas com os dedos para se livrar da sujeira e da fuligem.
Se você estiver picando um alho-poró que já foi fatiado, jogue os pedaços delicadamente em uma tigela com água fria. Após o enxágue, transfira para uma tigela seca com uma escumadeira
Método 2 de 3: fervendo o alho-poró
Etapa 1. Prepare uma panela grande e uma cesta de guisado de arame
Mesmo que você não precise ferver o alho-poró antes de congelá-lo, pode mantê-lo fresco e saboroso a longo prazo. Você precisará de uma panela grande e uma cesta para ferver ou filtro de água para fazer macarrão.
- Se você não tiver uma cesta de fervura ou filtro de água, um saco de malha para cozinhar também funcionará.
- Se você preferir não ferver o alho-poró, use-o em 1 a 2 meses após o congelamento.
Passo 2. Coloque água em uma panela e leve para ferver
Coloque água em uma panela e cozinhe em fogo alto até ferver. Use 3,8 litros de água para cada 0,5 kg de alho-poró.
Passo 3. Coloque o alho-poró na cesta de fervura e coloque-o na água quente
Encha uma cesta fervida, filtro de água ou saco de malha de cozinha com alho-poró limpo, picado ou picado. Coloque o cesto fervido e o alho-poró na água a ferver.
Etapa 4. Cubra a panela quando a água começar a ferver
A água pode parar de ferver por um momento quando o alho-poró é adicionado à panela. Espere um momento para que a água comece a ferver novamente e, em seguida, tampe a panela o mais rápido possível.
Etapa 5. Deixe o alho-poró descansar na água fervente por 30 segundos
Você tem que contar a partir do momento em que a água começa a ferver novamente. Deixe o alho-poró permanecer na panela com a tampa fechada por pelo menos 30 segundos, mas não mais que 1-2 minutos.
Passo 6. Remova imediatamente a cesta e coloque o alho-poró em água fria por 1-2 minutos
Retire o alho-poró da frigideira, escorra e coloque-o rapidamente em uma tigela com água fria. O objetivo desse processo é interromper as reações enzimáticas nos vegetais sem cozinhá-los. Para evitar que cozinhe demais, coloque o alho-poró imediatamente em água fria ou gelada após ferver.
- Use água resfriada ou com temperatura mínima de 15,6 ° C.
- Deixe o alho-poró descansar por 1-2 minutos para que esfrie completamente.
Etapa 7. Escorra o alho-poró completamente e deixe-os secar por conta própria
Retire o alho-poró da água fria e coloque-o em uma peneira até secar. Depois de seco, coloque o alho-poró em um prato ou assadeira e deixe-os secar por alguns minutos.
- Você também pode limpar o alho-poró com um pano de prato limpo e seco para que o líquido restante possa ser absorvido.
- Congelar o alho-poró quando está muito úmido pode reduzir sua qualidade e vida útil.
Método 3 de 3: Congelamento e armazenamento de alho-poró
Etapa 1. Espalhe o alho-poró em um pedaço de papel manteiga colocado em uma assadeira
Coloque uma camada de papel manteiga ou papel manteiga em uma assadeira e espalhe o alho-poró por cima. Não se preocupe se o alho-poró entrar em contato um com o outro, mas não os empilhe para que não grudem ou congelem por mais tempo.
Passo 2. Coloque o alho-poró no congelador por 30 minutos ou até que esteja completamente congelado
Coloque a panela com o alho-poró no congelador e deixe descansar por 20-30 minutos, depois verifique se está sólido congelado. Se não, dê um tempo extra.
Toque suavemente no alho-poró para verificar se eles estão firmes e de textura grossa. Se cada um for mole e flexível, deixe-o descansar por mais tempo no congelador
Etapa 3. Transfira o alho-poró para um recipiente especial para freezer
Assim que o alho-poró estiver congelado, coloque-o em um saco com zíper ou outro recipiente seguro para freezer. Certifique-se de que o recipiente usado está hermeticamente fechado. Remova o máximo de ar possível do recipiente.
Etapa 4. Armazene o alho-poró por no máximo 10-12 meses no congelador
Se você armazenar o alho-poró em um recipiente bem fechado e manter a temperatura do freezer de -17,8 ° C ou menos, ele durará mais. O alho-poró congelado pode ser armazenado por até um ano.
- Certifique-se de etiquetar o recipiente de armazenamento com a data para saber quanto tempo vai durar.
- O alho-poró que não é armazenado adequadamente ou congelado por muito tempo fica mole.
- Se você não ferver o alho-poró antes de congelá-lo, ele começará a deteriorar-se em qualidade e sabor após 1 a 2 meses.
