O que é salgado, delicioso, verde e sulista (americano)? Tomates verdes fritos. Os tomates verdes fritos são crocantes e são os favoritos tradicionais do sul, que são deliciosos e podem colocar um sorriso no rosto de qualquer pessoa que tenha a sorte de comê-los. Siga estas etapas fáceis para fazer esta receita clássica e tomates verdes fritos com massa de cerveja.
Ingredientes
Receitas Clássicas
- 4 tomates verdes (crus)
- 1/2 xícara de leitelho
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Óleo vegetal ou de canola
- 1/2 farinha de milho
Tomates verdes fritos com massa de cerveja
- 4 tomates verdes crus lavados
- Óleo para fritar (vegetal ou canola)
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 200 ml de cerveja escura
- Sal
- Pimenta
Etapa
Método 1 de 2: tomates verdes fritos clássicos
Etapa 1. Escolha os tomates certos
Procure tomates de tamanho médio e entre duros e moles; os tomates maduros tendem a ficar pastosos quando fritos. Se você está colhendo tomates verdes, tente escolher um que tenha um tom quase rosado. Esta é a melhor escolha para fritar porque tem um sabor menos amargo do que o tomate verde e é delicioso como o tomate vermelho.
Etapa 2. Aqueça uma frigideira média
Uma frigideira de ferro fundido é perfeita para esta receita, mas qualquer tipo de frigideira grossa serve. Adicione 4 ml a 8 ml de óleo de cozinha à panela. Você não precisa mergulhar os tomates no óleo, então não coloque mais de 8 ml de óleo na panela.
Para um sabor extra, adicione três colheres de sopa de banha e mexa até clarear. A gordura da carne de porco fornecerá uma dose extra de iguarias saborosas
Etapa 3. Limpe os tomates verdes com água fria
Certifique-se de remover qualquer sujeira ou matéria estranha da superfície dos tomates. Seque os tomates com uma toalha de papel e transfira-os para uma tábua de cortar. Se secar os tomates, será mais fácil fatiá-los.
Etapa 4. Corte os tomates verdes
Para fatias de tomate que permanecem intactas durante a fritura, faça fatias com aproximadamente 0,6 cm de espessura. Para fazer uma fatia mais firme, corte os tomates em terços.
Se você estiver preocupado com a possibilidade de os tomates ficarem um pouco amargos (tomates verdes geralmente são ligeiramente amargos), polvilhe uma pitada de açúcar de cada lado das fatias. O açúcar reduzirá o amargor
Passo 5. Prepare a mistura que será usada para mergulhar os tomates
Existem muitas variações de receitas para escolher. A prática mais comum é combinar uma xícara de leitelho com um ovo grande. Bata os dois ingredientes até ficar bem misturado.
Se não houver leitelho disponível, você pode simplesmente bater três ovos. Se você quiser adicionar um pouco de cremosidade à mistura, adicione um pouco de leite
Passo 6. Prepare a camada crocante para as fatias
Novamente, existem várias variações que podem ser usadas para esta seção. O mais comumente praticado é usar uma xícara de amido de milho. Misture a xícara de farinha de trigo com a xícara de amido de milho. Adicione uma colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta. Mexa todos os ingredientes até ficarem homogêneos e reserve.
Se o amido de milho não estiver disponível, você pode usar pão ralado temperado (italiano ou pimenta em grão funcionam melhor). Você também pode esmagar alguns biscoitos (o Ritz é o melhor) e colocá-los em uma tigela. O objetivo é adicionar uma textura crocante aos tomates fritos
Etapa 7. Despeje a xícara de farinha em uma tigela
Mergulhe as rodelas de tomate na farinha, cobrindo os dois lados uniformemente. Quando terminar, coloque as fatias enfarinhadas no leitelho e, em seguida, na mistura de ovos, certificando-se de que estejam completamente cobertas com o líquido. Depois de revestido com a mistura de ovo, remova e coloque na mistura de amido de milho (ou qualquer revestimento crocante de sua escolha). Certifique-se de que todas as partes superiores dos tomates estejam cobertas com os ingredientes crocantes.
Etapa 8. Frite os tomates
Coloque cada fatia de tomate espalhada em uma frigideira cheia de óleo quente. Deixe algum espaço entre as fatias de tomate para que não grudem umas nas outras durante a fritura. Frite os tomates por três minutos de cada lado. A melhor maneira de ter certeza de que os tomates estão maduros é esperar que eles fiquem dourados.
Etapa 9. Remova os tomates do óleo quando estiverem dourados
Use pinças para levantar as rodelas de tomate. Em seguida, coloque-o em um prato forrado com papel de cozinha. O papel de cozinha vai absorver o óleo escorrendo e torná-lo crocante.
Passo 10. Sirva com sal e pimenta, depois saboreie as delícias
Ranch também produz um molho delicioso para mergulhar nesses deliciosos bolinhos fritos.
Método 2 de 2: Tomate Verde Frito com Massa de Cerveja
Etapa 1. Escolha quatro tomates verdes escuros de tamanho médio
É o mesmo tipo de tomate usado para fazer tomates verdes fritos clássicos. Fatie os tomates em discos aproximadamente do mesmo tamanho. Além disso, os tomates também podem ser cortados em três ou quatro partes e fatias como esta são muito adequadas.
Passo 2. Prepare a massa para os tomates
Em uma tigela grande, misture uma xícara de farinha, uma colher de sopa de amido de milho e uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Você também pode adicionar seus temperos favoritos junto com sal e pimenta. Despeje meia lata de cerveja escura e um copo de água fria na mistura. Mexa esta mistura até ficar homogêneo.
Cervejas escuras como lager ou ale são as melhores opções, mas se você tiver apenas cerveja light ou âmbar disponível, não há problema, pois elas também são ótimas para misturar massas
Etapa 3. Aqueça o óleo em uma frigideira grossa
Você só precisa colocar cerca de 8 ml de óleo na panela. Você pode usar canola ou óleo vegetal. A maneira de saber se o óleo está totalmente quente é colocar uma pitada de massa no óleo. Se o óleo chiar e borbulhar, é um sinal de que o óleo está totalmente aquecido.
Etapa 4. Mergulhe cada fatia de tomate na massa
Certifique-se de cobrir os dois lados dos tomates uniformemente. Como a massa geralmente é fina e escorregadia, você precisará mergulhar os tomates na massa para cobri-los bem.
Passo 5. Frite os tomates
As rodelas de tomate devem ser transferidas rapidamente para a frigideira para evitar que a massa escorra. Você deve fritar as rodelas de tomate por cerca de três minutos ou até dourar.
Etapa 6. Remova os tomates quando estiverem dourados
Coloque em um prato ou recipiente forrado com papel de cozinha. Isso garante que o excesso de óleo seja absorvido e dê aos tomates uma textura mais crocante.
Etapa 7. Sirva e aproveite
Além disso, este lanche fica bem gostoso quando servido com molho Ranch ou marinara.
Pontas
- Você pode experimentar outros vegetais, como tomates maduros, abobrinha ou picles
- Tenha cuidado ao cortar os tomates. Os tomates crus são mais resistentes do que os tomates maduros.
