Como fazer tomates secos: 13 etapas (com fotos)

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-19 22:13

Você tem tomates demais? Não quer experimentar sopa de tomate ou sanduíches de manteiga de amendoim e tomate? A síndrome do “excesso de tomates” pode afetar qualquer pessoa, mesmo aqueles que amam a natureza ou são vegetarianos. Então, que tal você secar os tomates e saborear alguns tomates frescos e deliciosos quando eles não estiverem na estação? Os tomates secos são uma adição saudável e deliciosa para saladas, bases de sopas ou molhos, e também são um ótimo lanche. Continue lendo este guia para aprender a secar seus tomates.

Etapa

Parte 1 de 3: preparando os tomates

Etapa 1. Selecione quantos tomates maduros você deseja secar

Os tomates de qualquer tipo podem ser secos, desde aqueles comprados a granel no mercado ou aqueles que você mesmo cultiva. Escolha tomates que pareçam saudáveis e maduros, sem manchas ou descoloração.

• Tomates Roma, que são um tipo de tomate denso e com muita polpa. Este tipo de tomate é uma ótima opção para secar tomates porque tende a secar mais rápido do que outros tipos de tomate.
• Para secar tomates, escolha tomates que estejam maduros, mas não maduros demais (muito). Tomates muito líquidos são difíceis de processar e secar porque contêm muito líquido. Escolha tomates que estão no auge da maturação.

Etapa 2. Retire a pele (opcional)

Se você não gosta de pele de tomate, uma etapa adicional rápida pode fazer seus tomates secos se deliciarem sem a pele. Antes de começar a embeber os tomates em água fervente como uma etapa de descascamento, faça um corte em forma de X na pele para facilitar o descascamento posteriormente.

• Pegue uma panela média com água fervente e mergulhe os tomates nela por 30 a 45 segundos.

  

• Depois disso, coloque imediatamente os tomates em uma tigela com água fria para esfriar os tomates rapidamente. Isso cozinha a pele do tomate para que possa ser descascada facilmente sem danificar a textura da polpa do tomate. Além disso, como você eventualmente vai secá-los, é mais fácil dessa maneira.

  

• Descasque ou descasque a pele. A pele deve ser capaz de descascar facilmente o corte em X que você fez. Se você não tiver arrancado completamente a pele ou se ainda houver um pouco dela, não se preocupe.

  

Etapa 3. Corte os tomates ao meio

Dependendo do tamanho dos tomates que você está usando, você pode cortá-los ao meio ou em quartos (se os tomates forem realmente grandes ou você quiser pedaços menores). Embora os tomates possam parecer grandes neste estágio, remover o líquido dos tomates reduzirá seu tamanho significativamente. Metade de um tomate seco geralmente não é maior do que uma pequena ameixa.

Etapa 4. Levante a peça que está danificada ou ainda dura

Corte e descarte a parte branca onde o caule encontra o tomate e remova qualquer parte danificada ou descolorida do tomate.

Se quiser, você também pode remover as sementes. Os tomates Roma geralmente não têm muitas sementes para remover, o que os torna novamente uma ótima opção para esta receita

Parte 2 de 3: Secando os tomates

Etapa 1. Disponha os tomates na superfície que usará para secá-los

Você deve espalhar uniformemente para que o processo de secagem seja consistente com cada tomate. Não empilhe os tomates em uma pilha. Espalhe-o uniformemente na superfície da bandeja ou folha adesiva que você está usando, dependendo de como você o seca.

Etapa 2. Tempere os tomates

Você pode usar qualquer tempero de sua preferência para dar sabor aos tomates secos. Geralmente, as pessoas usam sal e pimenta. Lembre-se de que os tomates encolherão à medida que você os seca, de modo que os sabores adicionados ficarão mais fortes. Portanto, não coloque muito sal ou tempero no tomate. Para um cacho de tomates, uma ou duas colheres de chá devem ser suficientes para dar algum sabor aos tomates.

• Folhas de manjericão e orégano são alguns dos outros temperos que costumam ser usados para fazer tomates secos. Use folhas secas ou frescas em sua pilha de tomate.

  

• Você também pode aumentar a doçura de vários tipos de tomate adicionando um pouco de açúcar. Alguns tipos de tomate podem ficar um pouco amargos quando são secos, portanto, adicionar um pouco de açúcar aos tomates secos pode garantir que eles ainda tenham um sabor tão bom e doce quanto tomates frescos.

  

Etapa 3. Use um secador de alimentos

A maneira mais fácil de secar tomates é usar um secador de alimentos. A maioria dos secadores de alimentos tem até uma configuração especial para secar tomates, portanto, simplesmente definindo a configuração, a máquina criará instantaneamente a temperatura ideal para secar tomates.

Siga as instruções do seu secador de alimentos e verifique o estado dos tomates periodicamente para ter certeza de que eles não encolhem muito

Etapa 4. Use o forno

Defina o forno para a temperatura mais baixa possível. O risco de secar por muito tempo é maior se você usar o forno. Portanto, só use o forno se puder regulá-lo em torno de 65 graus Celsius.

• Use uma bandeja de biscoitos para secar os tomates. Deve demorar cerca de 12 a 24 minutos para secar, e você também deve verificar o estado dos tomates periodicamente para se certificar de que não estão carbonizados ou cozidos.

  

• Vire os tomates quando estiverem na metade do processo de secagem para garantir que ambos os lados do tomate sejam escorridos por igual. Se você tiver um forno que não aquece de maneira uniforme, reposicione os tomates para garantir que todos fiquem consistentemente secos.

Passo 5. Aproveite o dia quente e use o carro

Se você mora em um lugar onde o clima costuma ser quente e você tem muitos tomates, pode usar o calor do seu carro para um processo de secagem de tomate com baixo consumo de energia.

• Espalhe os tomates em uma bandeja de biscoitos, tempere-os e coloque-os sobre o capô depois de estacioná-los em um local quente para um aquecimento ideal. Cubra os tomates com gaze ou papel-toalha para evitar a entrada de poeira e insetos. Em seguida, coloque os tomates no quarto quando a noite e o tempo estiver frio. Pode levar muito tempo, cerca de 48 horas, para secar os tomates, mas não é preciso gastar energia para fazer isso.

  

• A secagem de tomates ao sol também é uma técnica popular.

Passo 6. Remova os tomates antes que estejam completamente secos

Os tomates acabam de secar quando ainda apresentam algumas curvas e uma textura vermelha e o formato de pele. Deve se parecer mais com uma uva passa ligeiramente pegajosa do que com uma pimenta seca.

Parte 3 de 3: Armazenamento de tomates secos

Etapa 1. Armazene no óleo

Uma maneira popular de armazenar tomates secos é armazená-los em um banho de azeite de oliva extra-virgem. Encha um pote de geleia ou tigela normal com tomates secos e preencha os buracos com azeite. Guarde na geladeira por vários meses.

• Adicione alho picado ou outros condimentos, como pimenta ou alecrim, para dar um sabor extra aos tomates.

  

Etapa 2. Armazene em plástico lacrado

Depois de secar bem os tomates, coloque-os em um saco plástico lacrado e guarde-os em uma prateleira ou geladeira por alguns meses. Encha o plástico até a metade e deixe sair o máximo de ar possível para garantir que os tomates durem o máximo possível.

• Você também pode armazená-lo em uma área de jantar ou jarra com tampa apertada e, em seguida, armazená-lo em uma prateleira ou geladeira. Seus tomates devem durar de seis meses a um ano se armazenados dessa maneira.

  

Etapa 3. Congele os tomates

Embora não haja outra razão para congelar tomates secos, é uma ótima maneira de guardá-los se você realmente não tiver outro lugar além do congelador. Guarde os tomates em um saco hermético e congele por quanto tempo quiser.

Pontas

• Os tomates secos são um lanche fácil de fazer.
• De vez em quando, coloque os tomates em uma superfície quente como um miniforno. Mas não demore muito para que os tomates não queimem.
• Quando os tomates estiverem secos, pode-se comê-los na hora ou guardá-los em uma jarra com azeite de oliva para que durem mais e utilizá-los como ingrediente em saladas.