Quer saborear os salgadinhos fritos vendidos na beira da estrada ou um mercado noturno em casa? Mesmo se você não tiver uma fritadeira especial (fritadeira), preparar Oreos fritos dourados na cozinha é fácil. Lembre-se de ter cuidado ao lidar com óleo quente.
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 8-10 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de farinha para panqueca seca instantânea
- 160 ml de leite
- 1 ovo
- 1 colher de chá de óleo de cozinha
- 18 biscoitos Oreo
- Óleo de cozinha para fritar (óleo vegetal ou óleo de canola)
- Açúcar em pó, xarope de chocolate, xarope de caramelo (opcional)
Etapa
Método 1 de 3: Preparando o óleo de cozinha
Etapa 1. Despeje 5-7,5 cm de óleo de cozinha em uma panela grossa
A panela deve ser funda o suficiente para que as laterais fiquem pelo menos 10 cm mais altas do que o óleo de cozinha. Se você for fritar em muito óleo, o óleo deve ser suficiente para cobrir todo o alimento frito, mas não mais da metade.
- Para fritar, use um óleo vegetal com alto ponto de defumação e um pouco insípido, como óleo de amendoim refinado, óleo de canola, óleo de semente de uva ou óleo de cártamo.
- Se você não tiver uma panela pesada ou com fundo muito pesado e grosso, pode usar uma frigideira funda ou frigideira.
Etapa 2. Aqueça o óleo a 191 graus Celsius
Use um termômetro para medir a temperatura do óleo quente ou massa de doce (termômetro de fritura / doce) ou um termômetro de sensor (termômetro de termopar). Todos esses termômetros podem mostrar temperaturas de até 260 graus Celsius. Para verificar a temperatura do óleo, insira um termômetro no centro da panela. Se o termômetro estiver preso na lateral da frigideira, será fácil monitorar a temperatura durante a fritura.
- Se você não tiver um termômetro, mergulhe uma colher de pau, um espeto ou um palito no óleo. Se aparecerem bolhas de óleo ao redor do utensílio de madeira, o óleo está quente o suficiente para fritar.
- Você também pode usar grãos de milho para verificar a temperatura do óleo. Os grãos de milho estourarão no óleo a 178 graus Celsius, então você saberá quando o óleo estiver próximo da temperatura ideal para fritar.
- Se o óleo começar a soltar fumaça, é porque está muito quente. Retire com cuidado a frigideira do fogão para esfriar.
Método 2 de 3: Preparação de biscoitos
Passo 1. Misture a farinha para panqueca instantânea, os ovos, o leite e o óleo de cozinha em uma tigela grande e mexa até ficar homogêneo
A massa não deve ser líquida, mas sim espessa e pegajosa para grudar nos biscoitos.
- Se a massa estiver muito líquida, adicione 62 gramas de farinha para panquecas.
- Você pode substituir a farinha de panqueca por farinha de funil ou farinha de waffle. Certifique-se de que a mistura de farinha seja espessa o suficiente para cobrir os Oreos.
Passo 2. Mergulhe um Oreo na massa da panqueca usando pinças de alimentos ou as mãos, cobrindo-o completamente com a massa
Você não deve colocar os biscoitos na massa por muito tempo porque eles vão ficar empapados, então mergulhe-os um de cada vez e coloque-os no óleo. A massa deve ser espessa e pegajosa o suficiente para que os biscoitos de dentro não fiquem visíveis.
- Se estiver mergulhando biscoitos com as mãos, use apenas uma das mãos; Você pode usar "mãos secas" para começar a fritar os biscoitos, para não ter que parar para lavar as mãos.
- Se os biscoitos estiverem rachados ou rachados, coloque-os no freezer por 30-60 minutos. Isso também evita que o recheio de creme do centro derreta se os biscoitos forem fritos.
Método 3 de 3: biscoitos para fritar
Passo 1. Coloque os Oreos embrulhados na mistura de farinha no óleo quente
Fritar Oreos é melhor feito em pequenos lotes, portanto, frite apenas 4 ou cinco biscoitos, dependendo do tamanho da frigideira. Os biscoitos devem ter espaço suficiente para flutuar sem grudar e grudar.
- Se você colocar os biscoitos no óleo, a temperatura cairá (especialmente se os Oreos forem congelados primeiro). Mantenha a temperatura do óleo entre 121-163 graus Celsius ao fritar.
- Fritar em grandes quantidades de uma vez não apenas fará a massa grudar, mas também baixará a temperatura do óleo para muito baixa e a massa não ficará crocante.
- Tenha cuidado ao cozinhar com óleo quente. Não jogue os biscoitos em uma panela com óleo - isso causará respingos de óleo e uma situação perigosa.
- Se você tem medo de usar as mãos para mergulhar os biscoitos no óleo, use pinças.
Passo 2. Frite os Oreos até dourar e ficar crocante, não se esqueça de virá-los com uma pinça
Os biscoitos flutuam até o topo do óleo e fritam rapidamente - menos de 2 minutos. Não abandone a frigideira, pois os biscoitos podem queimar ou cozinhar demais.
- Mantenha os biscoitos em movimento durante a fritura para que não grudem.
- Deixe o óleo aquecer entre fritar cada lote de biscoitos, ou seja, volte a 191 graus Celsius. Use uma pinça ou um coador de alimentos para remover as migalhas que estão flutuando em cima do óleo.
Passo 3. Remova os Oreos fritos com pinças para alimentos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer
O óleo de cozinha ficará do lado de fora da massa frita e não atingirá o interior da massa ou dos biscoitos. Absorver o excesso de óleo tornará este delicioso lanche ainda mais saudável.
- O óleo dá ao biscoito um sabor e uma textura crocantes, mas não exagere e absorva o máximo de óleo possível.
- Você também pode escorrer os biscoitos em uma gradinha, mas usar toalhas de papel absorventes removerá mais óleo do que permitir que o óleo goteje na gradinha.
Etapa 4. Sirva quente
Você pode adicionar açúcar em pó, sorvete de baunilha, calda de chocolate ou caramelo, chantilly ou qualquer outra cobertura que desejar.
Leve os biscoitos à geladeira por um minuto ou dois para não superaquecer ao manuseá-los, mas coma-os enquanto ainda estão quentes! Coloque os biscoitos cozidos no forno em fogo baixo (cerca de 93 graus Celsius) se for fazer grandes quantidades para que fiquem quentes até servir
Etapa 5. Espere o óleo esfriar e, em seguida, use um funil para despejá-lo em uma garrafa vazia
Você pode reutilizar o óleo para fritar (certifique-se de coar e remover todas as migalhas de massa flutuantes) ou levá-lo para um depósito de alimentos (geralmente uma instalação de gerenciamento de resíduos).
- Não jogue o óleo no esgoto. O óleo vai entupir o tubo.
- Se não houver local para reciclar o óleo de cozinha, certifique-se de que a tampa da garrafa cheia de óleo esteja bem fechada e jogue-a no lixo ou despeje o óleo sobre a grama.
- Se quiser reaproveitar o óleo nas próximas semanas, guarde-o em local fresco e escuro ou na geladeira para que dure mais.
- Se você não tiver um funil, despeje o óleo resfriado em uma tigela de papel e, em seguida, prenda a parte superior da tigela para que possa despejar facilmente o óleo na boca de uma garrafa ou recipiente lacrável.
Aviso
- Não use água, farinha ou açúcar para apagar um incêndio que esteja queimando devido ao óleo quente. Use bicarbonato de sódio, uma tampa ou uma toalha úmida para apagar o fogo. Não se esqueça de desligar o fogão.
- Para as crianças, certifique-se de que um adulto ajude com este óleo quente no trabalho é muito perigoso e pode iniciar um incêndio rapidamente ou causar queimaduras graves.
