Na maioria das vezes, os nabos são preparados cozinhando-os em água fervente. Você pode temperar esses vegetais de várias maneiras, mas a maneira mais simples é com manteiga, sal e pimenta. Esta é uma maneira fácil de temperar esse vegetal.
Ingredientes
Para 4 porções
- 340 gr rabanete
- 1 - 2 colheres de sopa (15 - 30 ml) de suco de limão
- 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga ou azeite
- Sal e pimenta a gosto
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando Rabanetes de Vegetais
Etapa 1. Lave os vegetais
Lave os nabos em água fria corrente, esfregando os legumes suavemente com as mãos.
- Seque as folhas usando um recipiente para secagem de vegetais, seque com uma toalha de papel limpa ou espalhe os vegetais em uma toalha de papel limpa e deixe-os secar ao ar.
- Você também pode limpar os vegetais deixando-os de molho em uma tigela limpa ou lava-louças com água fria por alguns minutos para remover qualquer sujeira persistente. Enxágue rapidamente em água corrente antes de secar os vegetais.
Etapa 2. Remova os talos de vegetais
Corte os caules na base de cada folha com uma faca afiada.
Verifique as folhas novamente enquanto trabalha. Se alguma folha estiver danificada ou murcha, jogue-a fora
Etapa 3. Rasgue as folhas
Use as mãos para rasgar as folhas em pequenos pedaços.
- Cada pedaço de folha deve medir cerca de 1,2 cm.
- Você deve ter cerca de 12 tigelas (3 litros) de nabo picado.
- Se desejar, você também pode picar os rabanetes grosseiramente com uma faca afiada, além de rasgá-los manualmente.
Etapa 4. Regue com suco de limão
Regue as folhas de nabo com um pouco de sumo de limão, mexendo suavemente com as mãos para misturar os legumes.
Deixe as folhas de nabo por pelo menos 5 minutos. O suco de limão ajuda a ativar a enzima mirosinase nos vegetais e aumenta a formação de isotiocianatos. Em suma, o suco de limão evita que os vegetais murchem e também aumenta seus benefícios nutricionais
Parte 2 de 3: cozinhando vegetais de rabanete
Etapa 1. Ferva a água em um forno holandês
Encha metade do forno holandês com água e adicione uma pitada de sal. Deixe a água ferver em fogo médio a alto.
- Um forno holandês que pode acomodar uma carga de 5 a 6 litros é altamente recomendado. Se for menor que esse tamanho será muito pequeno, mas se for muito grande pode fazer com que o tempo de cozimento seja mais longo.
- Se você não tiver um forno holandês, pode substituí-lo por uma assadeira de metal pesado.
Etapa 2. Adicione os vegetais e cozinhe
Coloque os vegetais na água fervente e tampe o forno holandês. Leve à geladeira os nabos por 20 a 25 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Muitos cozinheiros preferem estender o tempo de cozimento reduzindo o fogo para fogo médio ou baixo. Quando a água começar a ferver lentamente, acrescente as folhas de nabo e cozinhe por 45 a 60 minutos
Passo 3. Seque as folhas de nabo
Despeje o conteúdo do forno holandês por uma peneira para drenar a água.
Pressione suavemente as folhas de rabanete restantes com as mãos ou com as costas de uma colher de pau enquanto ainda estão na peneira. Ao fazer isso, o excesso de fluido contido nas folhas pode ser removido
Passo 4. Tempere os vegetais com manteiga, sal e pimenta
Transfira os nabos para uma tigela grande e acrescente a manteiga, o sal e a pimenta. Misture os vegetais com novos ingredientes para dar sabor.
- Se desejar, você pode usar azeite de oliva em vez de manteiga para uma alternativa mais saudável.
- Sal e pimenta devem ser adicionados de acordo com seu gosto pessoal. Se você não tiver certeza de quanto usar, comece com aproximadamente 1 colher de chá (5 ml) de sal e 1 colher de chá (5 ml) de pimenta-do-reino. Agite, sinta e adicione conforme desejado.
Etapa 5. Sirva imediatamente
Transfira os nabos para um prato separado e sirva.
Parte 3 de 3: Alternativa
Passo 1. Ferva as folhas de nabo no caldo de galinha em vez de água
Os vegetais irão absorver o caldo e o caldo irá adicionar mais sabor aos vegetais.
Etapa 2. Adicione o bacon ou o presunto à água fervente
Os nabos tradicionais do "estilo sulista" são servidos com bacon ou presunto como forma de compensar o amargor dos vegetais.
- Coloque cerca de 1 xícara (250 ml) de carne de porco, presunto ou bacon na água fervente. Frite a carne e junte aos vegetais junto com o gotejamento da frigideira, quando eles estiverem começando a cozinhar.
- Você também pode adicionar 1 cebola média picada e 1/2 colher de chá (2,5 ml) de açúcar granulado.
Passo 3. Cozinhe o rabanete em uma frigideira
Além de cozinhar os vegetais em água fervente, refogue-os em 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva até ficarem macios.
- Esse método pode levar de 5 a 15 minutos, dependendo de como você deseja cozinhar os vegetais.
- Além de usar azeite, você pode usar gordura de carne para dar mais sabor.
- Os rabanetes ficarão mais secos se servidos desta forma e a cor verde brilhante dos vegetais durará mais.
Etapa 4. Regue os vegetais cozidos com um molho de sabor diferente
Vinagre de diversos sabores e molho vinagrete são as principais opções que costumam ser escolhidas.
- O vinagre balsâmico e o vinagre de cidra têm um sabor adocicado, mas também conferem uma acidez agradável aos vegetais. Molhos vinagrete, como vinagrete de framboesa ou vinagrete balsâmico, têm um sabor menos ácido e são ligeiramente mais doces, mas ainda podem dar sabor aos vegetais de maneira semelhante.
- Despeje um pouco de molho de soja ou Teriyaki sobre os vegetais para um sabor asiático. Polvilhe com amêndoas picadas ou macarrão chow mein crocante.
Etapa 5. Adicione outros temperos para dar aos vegetais vários sabores
Esse método funcionará especialmente bem se você estiver salteando os vegetais.
- Refogue 1 cebola média picada ou 1 dente de alho picado, antes de refogar as folhas de nabo.
- Polvilhe as pimentas vermelhas sobre os vegetais cozidos para um toque picante.
Etapa 6. Cozinhe rabanetes com outros vegetais para um sabor mais variado
Experimente a combinação de nabo, couve e mostarda. Ferva cada tipo de vegetal em quantidades iguais com sal, óleo, alho, bacon e açúcar.
