Você pode seguir alguns passos fáceis para grelhar vegetais com perfeição. Corte os vegetais em tamanhos iguais e, em seguida, aplique uma camada fina de óleo e temperos para torná-los ainda mais deliciosos. Se você for assá-los no forno, lembre-se de que vegetais duros, como cenouras e batatas, demoram mais para cozinhar do que vegetais macios, como couve-flor e brócolis. Se as bordas dos vegetais estiverem douradas e o centro macio, você está pronto para comer!
Etapa
Parte 1 de 3: corte e tempero de vegetais
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 204-232 ° C
A temperatura ideal para assar é 218 ° C, mas você também pode assar vegetais em torno desse número. Os vegetais devem ser torrados em altas temperaturas para amolecer e atingir a caramelização completa. Se a temperatura estiver muito baixa, os vegetais cozerão demais antes de atingirem a cor marrom desejada.
Etapa 2. Lave os vegetais antes de descascá-los, se necessário
Lave os vegetais em água fria para remover a sujeira. Se for picar cebola ou alho, não se esqueça de descascar primeiro com a mão. Outros vegetais (como pepino, berinjela e batata) podem ser descascados com uma faca ou descascador.
Etapa 3. Corte ou pique os vegetais em pedaços pequenos
Os vegetais devem ser cortados em tamanhos iguais e, para vegetais duros, você deve cortá-los em pedaços menores do que os vegetais moles. Isso garante que os vegetais cozinhem uniformemente, especialmente se você estiver colocando todos na mesma frigideira.
- Corte os vegetais em quadrados ou pequenos pedaços com uma faca afiada.
- Vegetais moles (como brócolis ou couve-flor) podem ser cortados em pedaços maiores do que vegetais duros, como batatas.
Etapa 4. Adicione óleo e temperos aos vegetais
Coloque os vegetais em uma tigela grande ou saco plástico com fecho ziploc. Despeje bastante óleo sobre os vegetais até que fiquem um pouco brilhantes. Uma a três colheres de sopa (20-50 ml) podem ser suficientes. Adicione temperos de sua preferência aos vegetais, como sal, pimenta ou ervas e especiarias frescas.
O azeite de oliva é frequentemente usado para processar vegetais, mas você também pode usar óleo de gergelim torrado, óleo de amendoim e óleo de cártamo
Etapa 5. Misture os vegetais que receberam óleo e temperos até distribuí-los por igual
Se estiver usando uma tigela grande para misturar, use as mãos para mexer os vegetais que foram untados e temperados bem. Se você estiver colocando os vegetais em um saco plástico ziploc, feche o saco plástico e agite suavemente para misturar os vegetais e os temperos / óleo por igual.
Embora todos os vegetais devam ser revestidos com óleo, não deixe o óleo escorrer porque é muito
Etapa 6. Prepare uma assadeira de metal para evitar que os vegetais grudem
Espalhe papel manteiga ou papel alumínio em uma assadeira grande para que você possa limpá-la facilmente mais tarde. Você também pode revestir a panela com spray antiaderente. As panelas de metal permitem que os vegetais assem uniformemente e as panelas de metal com bordas baixas são a melhor opção para permitir que a água evapore mais facilmente.
Os vegetais devem ter espaço suficiente para que assem por igual. Portanto, você pode ter que usar várias panelas se quiser assar muitos vegetais
Parte 2 de 3: Organizando os vegetais na frigideira
Etapa 1. Deixe espaço suficiente para os vegetais colocados na panela
Qualquer que seja o método usado para agrupar os vegetais, deve-se deixar espaço suficiente para que assem adequadamente. Em vez de empilhar os vegetais uns sobre os outros, é uma boa ideia mantê-los a cerca de 0,5 centímetros um do outro.
Se forem muito densos e próximos uns dos outros, os vegetais parecerão que foram cozidos no vapor, e não torrados
Etapa 2. Espalhe todos os vegetais em uma assadeira para assá-los todos
Se você não tem muito tempo e quer torrar rapidamente todos os vegetais, espalhe-os uniformemente na assadeira depois de misturá-los com o óleo. Isso é perfeito para vegetais que têm o mesmo tempo de torrefação.
- Talvez você deva observar esta pilha de vegetais mais de perto para que todos cozinhem corretamente.
- É uma boa ideia cortar vegetais duros em pedaços menores do que vegetais macios se você estiver assando os dois tipos de vegetais ao mesmo tempo.
Passo 3. Junte os vegetais ao mesmo tempo de cozimento para ajustar a assadura de maneira adequada
Se você estiver assando um grande número de vegetais duros e moles, agrupe todos os vegetais moles em uma assadeira e os duros em outra. Isso torna mais fácil para você remover os vegetais cozidos moles e deixar os vegetais duros (verdes) no forno.
Por exemplo, coloque aspargos e vagens em uma panela e coloque as cenouras e as couves de Bruxelas em outra
Etapa 4. Gradualmente, adicione os vegetais à frigideira para monitorar o cozimento
Se você quiser assar todos os vegetais em uma assadeira, mas também quiser que eles estejam perfeitamente cozidos, experimente primeiro assar os vegetais bem duros. Depois de um tempo, quando os vegetais duros estiverem ligeiramente cozidos, coloque os vegetais moles na panela.
Asse os vegetais firmes por cerca de 10-15 minutos antes de adicionar os vegetais moles
Etapa 5. Asse todos os vegetais separadamente para que fiquem totalmente cozidos
É preciso um pouco de esforço, mas você pode determinar perfeitamente quanto tempo leva para os vegetais assarem no forno. Asse todas as batatas em uma panela, os pimentões em outra e o grão-de-bico em outra.
- Este método é perfeito para assar vários tipos de vegetais em grandes quantidades.
- Se possível, use várias frigideiras ao mesmo tempo, para que você possa cozinhar os vegetais com mais rapidez e facilidade.
Parte 3 de 3: Assar vegetais no forno
Passo 1. Coloque os vegetais no forno pré-aquecido
É aconselhável esperar até que o forno atinja pelo menos 204 ° C antes de colocar os legumes para assar. Se os vegetais forem adicionados enquanto o forno ainda está baixo, eles ficarão pastosos, não crocantes.
Passo 2. Mexa os vegetais com uma espátula após 10-15 minutos
Use uma espátula ou outra ferramenta semelhante para mexer os vegetais na panela para que dourem por igual. É uma boa ideia fazer isso depois que os vegetais estiverem assados por 10 a 15 minutos, mas faça isso alguns minutos antes se estiver apenas grelhando vegetais moles.
Este também é um bom momento para verificar se os vegetais estão totalmente cozidos
Etapa 3. Procure as bordas douradas para indicar que os vegetais estão cozidos
Dependendo do tipo de vegetais a serem assados, pode demorar 15-45 minutos depois de os vegetais estarem no forno. Os vegetais moles geralmente levam apenas 15-20 minutos, enquanto os vegetais duros levam 30-45 minutos.
Vegetais moles como abobrinha e berinjela devem levar apenas 15 a 20 minutos, enquanto vegetais duros como cenoura e batata-doce devem levar cerca de 30 minutos
Etapa 4. Pique os vegetais com um garfo para verificar se estão cozidos
Os vegetais devem ser macios por dentro e crocantes por fora. Retire a panela do forno e espete um garfo em um dos legumes. Se o garfo deslizar facilmente e ficar macio, enquanto a parte externa estiver levemente dourada, seus legumes estão prontos para comer!
