Se você está cansado de cozinhar vegetais mistos sem graça, experimente cozinhar de uma maneira diferente. Você pode refogar vegetais congelados misturados e temperá-los com endro ou taragão. Ou você também pode picar os vegetais e refogá-los com azeite e ervas, antes de grelhar. Você pode até temperar vegetais misturados e grelhá-los para um sabor delicioso e defumado. Cozinhe no vapor os vegetais misturados de sua escolha para fazer um acompanhamento com baixo teor de gordura e rico em nutrientes.
Ingredientes
Fritar Misturas de Legumes Congelados
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) azeite de oliva extra-virgem
- 1 cebola roxa pequena picada
- 4 xícaras (600 g) de vegetais congelados mistos
- colher de chá (0,5 g) erva-doce ou estragão seco
- colher de chá (1,5 g) sal
- colher de chá (0,5 g) pimenta moída na hora
Para 4 porções
Grelhar Legumes Frescos
- 1 cebola de tamanho médio
- 1 cenoura de tamanho médio
- 1 abobrinha
- 1 berinjela
- 2 batatas pequenas
- 5 tomates pequenos
- 1 pimentão vermelho ou amarelo
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas secas (como sálvia, tomilho ou alecrim) a gosto
- 4-5 colheres de sopa. (60-74 ml) azeite de oliva, a gosto
Para 6 porções
Grelhar vegetais frescos misturados
- 1 Colher de Sopa. (12,5 g) açúcar mascavo
- 1½ colher de chá (1 g) folhas frescas de manjericão
- colher de chá (3 g) sal
- colher de chá (1,5 g) alho em pó
- colher de chá (0,3 g) pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa. (30 ml) azeite
- 8 aspargos
- 1 pimentão vermelho médio
- 1 abobrinha média
- 1 abóbora de tamanho médio
- 1 cebola roxa pequena
Para 6 porções
Mistura de vegetais frescos no vapor
- 2 xícaras (480 ml) de caldo de galinha ou caldo de vegetais
- 1 xícara (175 g) de floretes de brócolis
- 1 abobrinha média
- 1 xícara (120 g) de cenouras
- 225 g de grão de bico picado
- cabeça de repolho
Para 6 porções
Etapa
Método 1 de 4: vegetais congelados misturados salteados
Passo 1. Refogue a cebola por um minuto em fogo médio
Despeje 1 colher de sopa. (15 ml) de azeite de oliva extra-virgem em uma frigideira grande. Leve o fogo ao fogo médio e pique uma cebola roxa pequena enquanto o azeite esquenta. Coloque a cebola no azeite e frite. Cozinhe a cebola por um minuto até ficar macia.
Você pode substituir o azeite de oliva extra-virgem por óleo de canola, amendoim, milho, cártamo ou soja
Etapa 2. Adicione os vegetais congelados misturados
Meça 4 xícaras (600 g) de vegetais congelados misturados na panela com as chalotas. Não há necessidade de descongelar os vegetais antes de colocá-los na frigideira.
Você pode usar vegetais congelados mistos padrão ou sua combinação favorita de vegetais congelados mistos (como verduras misturadas para capcai)
Etapa 3. Cozinhe os vegetais por 4-6 minutos
Feche a panela. Refogue os vegetais por 4-6 minutos até ficar bem quente.
Você pode mexer os vegetais uma ou duas vezes para garantir que cozinhem por igual
Etapa 4. Tempere os legumes refogados e sirva
Desenrosque a panela e polvilhe com uma colher de chá. (0,5 g) erva-doce ou estragão secos, colher de chá. (1,5 g) sal e colher de chá. (0,5 g) pimenta moída na hora. Junte os vegetais e sirva.
Guarde o restante da fritura em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3-4 dias
Método 2 de 4: Grelhar Legumes Frescos
Passo 1. Pré-aqueça o forno e corte as cebolas em rodelas
Ligue o forno a 180 ° C. Descasque uma cebola média e corte-a em 4 pedaços grandes. Corte cada pedaço em fatias finas (cerca de 1 cm de espessura). Espalhe as fatias de cebola em uma assadeira grande.
Etapa 2. Lave e corte todos os vegetais em cubos
Lave todos os vegetais e corte as pontas. Use uma faca afiada para cortar os vegetais em cubos do mesmo tamanho, de modo que todos assem uniformemente. Corte em tamanhos de cerca de 1 cm.
Lembre-se, você sempre pode reservar ou substituir os vegetais nesta receita. O importante é que o número total permaneça o mesmo. Por exemplo, se você não quiser usar pimentão e berinjela, basta aumentar a quantidade de batatas, abobrinhas ou tomates
Etapa 3. Misture e tempere os vegetais em uma assadeira
Espalhe os vegetais em cubos sobre a panela com a cebola. Polvilhe sal e pimenta a gosto. Adicione também suas ervas favoritas a gosto.
Use sálvia seca, tomilho ou alecrim
Etapa 4. Despeje o óleo sobre os vegetais e mexa
Polvilhe 4-5 colheres de sopa. (60-74 ml) de azeite e mexa até incorporar bem.
Você pode substituir o azeite de oliva extra virgem por óleo de canola, amendoim, milho, cártamo ou soja
Etapa 5. Asse os vegetais por 45-60 minutos
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno por 30 minutos. Junte os vegetais e leve ao forno por mais 15-30 minutos. Quando terminar de assar, os vegetais amolecerão e ficarão dourados. Sirva os vegetais assados depois de esfriarem um pouco.
Embora você possa armazenar vegetais grelhados em um recipiente hermético na geladeira, eles ficarão pastosos com o tempo
Método 3 de 4: Grelhar vegetais frescos mistos
Etapa 1. Misture as especiarias
Pegue uma tigela pequena e misture 1 colher de sopa. (12,5 g) açúcar mascavo, 1½ colher de chá. (1 g) folhas frescas de manjericão, colher de chá. (3 g) sal, colher de chá (1,5 g) alho em pó e colher de chá. (0,3 g) pimenta preta moída. Reserve as especiarias.
Etapa 2. Lave e pique os vegetais
Corte as oito pontas dos aspargos. Retire as sementes de um pimentão vermelho médio e corte-o em seis pedaços grandes. Corte também uma abobrinha média, uma abóbora amarela média e uma cebola roxa pequena em cubos de 1 cm. Coloque todos os vegetais picados em uma tigela grande para misturar.
Etapa 3. Misture os vegetais com as especiarias e o óleo
Polvilhe 2 colheres de sopa. (30 ml) azeite e mistura de temperos com vegetais. Use uma colher para misturar o óleo e as especiarias com os vegetais até que fiquem uniformemente revestidos. O óleo evita que os vegetais grudem na grelha ou na frigideira.
- Você pode substituir o azeite de oliva extra-virgem por óleo de canola, amendoim, milho, cártamo ou soja.
- Lembre-se, você sempre pode reservar ou substituir os vegetais nesta receita. O importante é que o número total permaneça o mesmo. Por exemplo, se você não quiser usar aspargos, basta aumentar a quantidade de abobrinhas ou cogumelos grandes.
Etapa 4. Pique os vegetais
Fure cada vegetal com um espeto de metal e leve ao forno. Você pode misturar vários tipos de vegetais em cada espeto para variar, também pode ser apenas um tipo. Se você não quiser usar um espeto, é só espalhar em uma assadeira.
Etapa 5. Asse os vegetais por 10-12 minutos
Se estiver usando um espeto, vire-o uma ou duas vezes para que os legumes cozinhem por igual. Se você estiver usando uma assadeira, vire-a uma vez enquanto assa. Os vegetais assados devem ser macios e ligeiramente queimados. Sirva os vegetais misturados após esfriarem por um minuto.
- Use luvas de forno ou pinças para remover os espetos da grelha, pois o metal vai aquecer.
- Guarde as sobras de vegetais assados em um recipiente hermético e leve à geladeira. Quanto mais tempo for armazenado, mais macios os vegetais ficarão. Portanto, coma imediatamente alguns dias depois.
Método 4 de 4: cozinhar vegetais frescos mistos a vapor
Etapa 1. Prepare o vaporizador e a água
Despeje 2 xícaras (480 ml) de caldo de frango ou caldo de vegetais na panela. Coloque a cesta do vaporizador sobre a panela e leve o fogão ao fogo médio. O caldo deve ser pré-aquecido enquanto você prepara os vegetais.
Etapa 2. Lave e pique os vegetais
Separe os brócolis em pequenas florzinhas e corte as pontas do grão de bico. Corte o repolho em pedaços de 5 cm e corte as cenouras em pedaços de 2,5 cm. Retire as duas pontas da abobrinha e corte 1 cm.
- Se preferir, corte a abobrinha ao meio para formar um semicírculo.
- Você sempre pode reservar ou substituir os vegetais nesta receita. O importante é que o número total permaneça o mesmo. Por exemplo, se você não quiser usar brócolis, substitua-o por couve de Bruxelas.
Passo 3. Coloque os legumes na cesta e aumente o fogo
Transfira todos os vegetais misturados para a cesta de cozimento a vapor. Leve o fogo para médio-alto e leve o caldo para ferver.
Etapa 4. Cubra e cozinhe os vegetais no vapor por cinco minutos
Tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe os legumes na panela por cinco minutos. Com cuidado, levante a cesta do vaporizador do topo da panela e certifique-se de que os vegetais estejam macios antes de servir.
