O creme é um prato feito com natas e gemas de ovo. Embora muitas vezes usado como sobremesa, o creme também é usado como base para alimentos salgados, como quiche. Você pode comprar cremes pré-fabricados, mas fazer o seu próprio será um creme mais saboroso, e você pode experimentar diferentes receitas. Se você quiser saber como fazer creme, siga este guia.
Ingredientes
Creme simples
- 4 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 3 xícaras (700 ml) de leite
- 0,5 colher de chá de sal (ou não necessário!)
- 0,5 xícaras (100 g) de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Extrato de baunilha a gosto
Creme com baixo teor de gordura
- 2 xícaras (480 ml) de leite desnatado
- 1 fava de baunilha, cortada em pedaços
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 gemas de ovo
- Morangos a gosto, picados
Creme assado
- 2 ovos
- 2 copos de leite
- 0,3 xícara de açúcar
- 0,25 colher de chá de sal
- Um pouco de canela
- Um pouco de noz-moscada
Creme de caramelo
- 1, 5 xícaras de açúcar, separadas
- 6 ovos
- 3 copos de leite
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Etapa
Método 1 de 4: creme simples
Passo 1. Misture todos os ingredientes em uma frigideira, exceto as gemas
Misture 3 xícaras de leite, 3 colheres de sopa de amido de milho, 0,5 colher de chá de sal, 0,5 xícara (100 g) de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga e um pouco de extrato de baunilha em uma frigideira. Mexa até ficar completamente misturado.
Etapa 2. Aqueça em fogo médio
Aqueça até quase ferver. Em seguida, desligue o fogo.
Passo 3. Bata as gemas em uma tigela média
Bata por cerca de 1 minuto até que as 4 gemas fiquem claras.
Passo 4. Despeje o creme nas gemas
Despeje o creme nas gemas e continue batendo as gemas depois de fazer isso. Isso vai aquecer as gemas sem cozinhá-las.
Passo 5. Despeje a mistura na panela e cozinhe em fogo médio
Mexa constantemente com uma espátula enquanto cozinha. Raspe cuidadosamente o fundo da assadeira com uma espátula para que o creme não grude na superfície da assadeira. Cozinhe e mexa até engrossar o creme. Não deixe o creme ferver porque isso estragará o creme que você está fazendo.
Passo 6. Deixe o creme engrossar
Espere pelo menos cinco minutos para que o creme engrosse ligeiramente.
Etapa 7. Sirva
Polvilhe canela em pó e frutas vermelhas por cima do creme e aprecie esta sobremesa doce e cremosa.
Método 2 de 4: creme com baixo teor de gordura
Etapa 1. Despeje o leite (reservando 2 colheres de sopa) na panela
Etapa 2. Corte 1 palito de baunilha em comprimentos iguais
Retire as sementes e adicione os caules e sementes de baunilha ao leite.
Passo 3. Aqueça o leite até quase ferver
Etapa 4. Misture o açúcar e o amido de milho em uma tigela grande
Misture 1 colher de sopa de açúcar de cana e 1 colher de sopa de amido de milho até ficar bem misturado.
Passo 5. Adicione 2 colheres de sopa de leite e 2 gemas de ovo à mistura
Mexa os ingredientes até ficar homogêneo.
Passo 6. Remova os caules de baunilha do leite
Etapa 7. Despeje o leite quente na mistura de ovos
Mexer.
Passo 8. Transfira os ingredientes mexidos de volta para a panela e mexa enquanto aquece em fogo médio
Faça isso até que o creme engrosse e pareça borbulhante.
Etapa 9. Sirva
Se restarem pedaços de baunilha e grãos de baunilha no creme, passe-os por uma peneira antes de servir. Caso contrário, sirva como está ou você pode adicionar morangos picados por cima.
Método 3 de 4: creme de leite assado
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 176 graus Celsius
Passo 2. Bata os ovos, o leite, o açúcar e o sal em uma tigela pequena
Bata 2 ovos, 2 xícaras de leite, 0,3 xícaras de açúcar e 0,25 colheres de sopa de sal em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
Etapa 3. Despeje a mistura em 4 recipientes de alumínio de 240 ml
Polvilhe com canela e noz-moscada.
Passo 4. Coloque o recipiente de alumínio em uma assadeira de 33x22cm
Despeje a água quente na panela a uma altura de 1,9 cm.
Etapa 5. Asse no forno por 50 a 55 minutos
Asse até que quando você furar o creme com uma faca, a faca ainda esteja limpa. Quando terminar de assar, retire o recipiente da assadeira para esfriar um pouco.
Etapa 6. Sirva
Desfrute deste creme assado quente ou frio.
Método 4 de 4: Caramelo de creme
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 176 graus Celsius
Etapa 2. Cozinhe e mexa 0,75 xícaras de açúcar em fogo baixo em uma panela média
Aqueça o açúcar até que esteja derretido e dourado e tomando cuidado para não queimá-lo.
Etapa 3. Despeje o açúcar derretido em um recipiente de alumínio de 177 ml
Alise o fundo do recipiente com açúcar derretido. Deixe agir por 10 minutos.
Passo 4. Bata o leite restante, os ovos, o extrato de baunilha e o açúcar em uma tigela grande
Bata 6 ovos, 3 xícaras de leite, extrato de baunilha e 0,75 xícaras de açúcar até incorporar bem, mas sem formar espuma.
Etapa 5. Despeje no recipiente cheio de caramelo
Passo 6. Coloque o recipiente de alumínio em 2 assadeiras de 20x20 cm
Despeje a água quente na panela a uma altura de 2,5 cm.
Etapa 7. Asse por 40 a 45 minutos
Asse até que, quando você enfiar um palito no creme, ele fique limpo quando você o puxar. Quando terminar de assar, retire o recipiente da assadeira para esfriar um pouco.
Etapa 8. Sirva
Aproveite este creme de caramelo enquanto está quente ou frio antes de comê-lo.
Etapa 9. Feito
Pontas
O creme formará uma casca quando cozido devido à evaporação da água da superfície. Isso pode ser evitado cobrindo a frigideira ou espumando a superfície do creme. No entanto, a maioria das pessoas escolhe esta “pele” de creme como uma parte deliciosa do creme
Aviso
- Certifique-se de que o creme é aquecido uniformemente para que os ovos cozinhem bem.
- Novamente, não deixe o creme ferver.
