A marinada é uma mistura de especiarias úmidas, óleos e ácidos usados para temperar a carne. A mistura dos ingredientes vai amaciar a carne e torná-la mais saborosa. Existem muitas receitas de marinada, mas o tempero doce e picante é perfeito para as costelas. Primeiro, descongele as costelas congeladas, remova o revestimento e lave-as bem. Em seguida, mergulhe as costelas em uma marinada de bife, asiática ou de melaço antes de cozinhá-las. Para obter melhores resultados, sempre se prepare com antecedência, pois você terá que marinar as costelas por uma noite
Ingredientes
Marinada de Churrasco
- 1 garrafa de molho barbecue
- 1 garrafa de cerveja (opcional)
- Mel a gosto (opcional)
- Molho picante a gosto (opcional)
- Suco de limão a gosto (opcional)
- Alho a gosto (opcional)
Marinada estilo churrascaria
- 1 xícara (200 ml) de óleo vegetal
- copo (120 ml) de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa. (35 gramas) açúcar mascavo
- 1 colher de chá. (15 ml) molho de soja
- 1 colher de chá. (15 ml) Molho inglês
- 1 colher de chá. (10 gramas) de alho em pó
- colher de chá (1 grama) cebola em pó
- colher de chá (5 gramas) sal kosher
Marinada estilo asiático
- 1 xícara (200 ml) de mel
- xícara (80 ml) de molho de soja
- 3 colheres de sopa. (45 ml) xerez (um tipo de vinho)
- 2 colheres de chá (6 gramas) de alho em pó
- colher de chá (1 grama) pimenta vermelha moída
Marinada de café com melaço
- 1 xícara (200 ml) de café forte
- 1 pedaço de cebola
- copo (120 ml) de melaço
- copo (120 ml) de vinagre de vinho tinto
- xícara (60 ml) de mostarda Dijon
- 1 colher de chá. (15 ml) Molho inglês
- xícara (60 ml) de molho de soja
- 1 colher de chá. (15 ml) molho picante
- 2 colheres de sopa. (30 gramas) cebola roxa
Marinade Kola
- 2 litros de cola
- 2 colheres de sopa. (30 gramas) de pimenta em pó
- 1 copo (200 ml) de água
- 1 pedaço de cebola
- 2 dentes de alho
- xícara (100 ml) de molho de tomate
- 2 colheres de sopa. (30 gramas) de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. (30 gramas) Molho Worcester
- 2 colheres de sopa. (30 gramas) vinagre de maçã
Etapa
Método 1 de 2: embeber costelas em marinada
Passo 1. Descongele as costelas completamente, transferindo-as do freezer para a geladeira por 2 a 4 dias
Antes de marinar ou cozinhar as costelas, certifique-se de que elas estejam completamente descongeladas. A maneira mais fácil e segura de descongelar costelas é colocá-las na geladeira por 2 a 4 dias antes de cozinhá-las.
Se você usar este método, as costelas derreterão com o tempo 24 horas para cada 2 kg de carne.
Etapa 2. Descongele as costelas em apenas algumas horas, mergulhando-as em água fria
Coloque água fria em uma tigela ou pia. Coloque as costelas até que estejam totalmente submersas na água com a embalagem ou um saco plástico hermético. Adicione água fria se necessário para manter a temperatura da água a 4 ° C.
Se você usar este método, as costelas irão descongelar totalmente em 30 minutos para cada 0,5 kg de carne
Etapa 3. Lave as costelas descongeladas com água fria
Retire as costelas do saco de embrulho e coloque sob uma corrente de água fria. Isso é para remover resíduos ósseos e resíduos deixados durante o corte.
Etapa 4. Remova a membrana que está na parte inferior das costelas
A membrana é uma camada fina como papel na parte inferior das costelas. O forro das costelas geralmente é removido quando você as compra. Caso contrário, deslize uma pequena faca entre os ossos e as membranas para separá-las. Isso deve ser fácil de fazer. Se for difícil, use uma faca afiada. Depois, use as mãos para puxar a membrana presa ao osso.
Se a membrana não for removida, as costelas terão uma textura resistente e em borracha
Etapa 5. Esfregue a marinada nas costelas
Esfregue a marinada na carne usando um pincel, espátula ou as mãos. Cubra toda a carne de ambos os lados com uma camada espessa.
Etapa 6. Coloque as costelas em um recipiente coberto e leve à geladeira por 2 a 24 horas
Deixe as costelas na geladeira por pelo menos 2 horas para que a marinada mergulhe na carne ou 24 horas para os sabores mais fortes. Mantenha as costelas umedecidas adicionando marinada a cada 3 horas.
Sempre marinar a carne na geladeira e não reutilizar a marinada que já foi usada
Etapa 7. Grelhe as costelas para obter um aroma esfumaçado ou asse no forno para obter uma textura mais macia
Asse as costelas usando fogo indireto por cerca de 1 hora, depois reaqueça em fogo direto por mais 20 minutos até que estejam cozidas. Você também pode assar no forno por 2 a 2 horas a 135 ° C.
Quando a carne começa a se soltar da ponta do osso, você pode prová-la para verificar se as costelas estão cozidas
Método 2 de 2: fazer vários marinadas
Etapa 1. Compre molho de churrasco na loja para uma marinada fácil e saborosa
Para uma marinada fácil, espalhe seu molho de churrasco favorito sobre as costelas e deixe marinar por pelo menos 1 hora. Para dar sabor ao seu molho caseiro de churrasco, adicione mel, molho picante, suco de limão ou alho a gosto. Você também pode adicionar uma garrafa de cerveja ao molho de churrasco para dar um sabor à bebida.
Para tornar mais fácil para você, cozinhe as costelas em uma panela elétrica
Etapa 2. Faça uma marinada de churrascaria para um sabor clássico
Misture e agite 1 xícara (200 ml) de óleo vegetal, xícara (100 ml) de vinagre de maçã, 3 colheres de sopa. (35 gramas) açúcar mascavo, 1 colher de sopa. (15 ml) molho de soja, 1 colher de sopa. (15 ml) Molho inglês, 1 colher de sopa. (10 gramas) de alho em pó, colher de chá. (1 grama) de cebola em pó e sal a gosto em uma tigela grande. Marinar as costelas por no mínimo 2 horas ou uma noite (de preferência). Se o recipiente não couber na prateleira da geladeira, coloque as costelas em um grande saco plástico ou separe as costelas em duas metades e coloque-as em dois recipientes.
Guarde um pouco da marinada para o molho adicional que você pode esfregar nas costelas cozidas mais tarde
Etapa 3. Faça uma marinada de estilo asiático para um sabor picante e doce
Misture 1 xícara (200 ml) de mel, xícara (80 ml) de molho de soja, 3 colheres de sopa. (45 ml) xerez, 2 colheres de chá. (5 gramas) de alho em pó e colher de chá. (1 grama) purê de pimenta vermelha. Aqueça esta mistura no fogão em fogo médio e mexa todos os ingredientes até incorporar bem. Deixe a mistura esfriar antes de despejá-la sobre as costelas. Deixe marinar as costelas por 12 horas para o melhor sabor.
Se você quiser uma marinada mais picante, use mais pimenta vermelha moída
Etapa 4. Marinar o café com melado para um sabor único
Misture 1 cebola picada, 2 colheres de sopa. (30 gramas) cebola picada, 1 xícara (200 ml) de café forte, xícara (100 ml) de melaço, xícara (100 ml) de vinagre de vinho tinto, xícara (60 ml)) Mostarda Dijon, 1 colher de sopa. (15 ml) Molho inglês, xícara (60 ml) de molho de soja e 1 colher de sopa. (15 ml) de molho picante e cozinhe em fogo médio. Quando todos os ingredientes estiverem bem combinados, desligue o fogo e reserve cerca de 1 xícara (200 ml) da mistura para usar como molho. Assim que a mistura esfriar, deixe marinar as costelas por pelo menos 2 horas.
Você também pode aplicar marinada adicional nas costelas enquanto as cozinha
Etapa 5. Faça uma marinada de cola para um sabor clássico americano
Misture 2 litros de sua cola preferida com 2 colheres de sopa. (30 gramas) de pimenta em pó, 1 xícara (200 ml) de água, 1 cebola, 2 dentes de alho, 100 ml de molho de tomate, 2 colheres de sopa. (30 gramas) de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa. Molho Worcester e 2 colheres de sopa. vinagre de maçã. Adicione sal e pimenta a gosto. Aqueça a mistura em fogo médio até engrossar. Esfrie este molho espesso e bata no liquidificador por 1 minuto ou até que a mistura esteja lisa.
