Hambúrgueres sem graça? Tempere com isso. Ao aprender os ingredientes simples de usar, você pode transformar seu hambúrguer de chato em delicioso. O tempero faz parte da técnica de cozimento, então você pode aprender o básico sobre o tempero do hambúrguer e, em seguida, fazer suas próprias criações de especiarias e experimentar os sabores. Veja a etapa 1 para saber mais sobre como temperar hambúrgueres.
Etapa
Parte 1 de 2: Noções básicas de tempero
Etapa 1. Adicione sal depois que ele se transformar em carne de hambúrguer
Dependendo do sabor que você deseja e do tipo de hambúrguer que deseja preparar, a variedade de temperos e combinações para temperos é infinita. Você pode adicionar temperos diferentes em diferentes estágios de preparação de hambúrgueres, mas uma coisa é sempre necessária: sal. Antes de colocar os hambúrgueres na grelha ou no fogão, tempere os dois lados do hambúrguer com sal suficiente.
O sal dissolve a proteína muscular, removendo a água da carne. Adicionar sal à carne crua antes de formar um hambúrguer resultará em um hambúrguer seco e duro, e uma perda de sabor e textura para a carne deliciosa. Portanto, ao cozinhar um hambúrguer, não salgue diretamente e coloque sal do lado de fora do hambúrguer
Etapa 2. Sempre use ervas secas por fora, em vez de por dentro
Se você está procurando uma opção de condimento porque seu hambúrguer tende a ser seco e sem graça, provavelmente é por causa da maneira como você lida com a carne. É importante não colocar especiarias na carne. Adicionar tempero na parte externa do hambúrguer fará um hambúrguer delicioso.
- A carne deve ser moldada rapidamente, em porções de cerca de 113g com uma pequena ranhura no meio, e depois temperada antes de cozinhar.
- Não aperte. Se você quiser que fique tão seco quanto as costelas, vá em frente, mas não amasse a carne. Manuseie a carne do hambúrguer o mais raramente possível.
Etapa 3. Use muitas especiarias
Polvilhe o máximo de tempero seco que você quiser no hambúrguer a partir de alguns centímetros para cima, de maneira uniforme e generosa. A grande diferença entre um delicioso hambúrguer de restaurante que você faz em casa é a quantidade de tempero usada na carne. Use mais do que você normalmente usa.
A carne moída não é rica em sabor. Mesmo a carne moída da melhor qualidade tende a ter um sabor insípido quando não é temperada adequadamente. Dê muito tempero ou não coma apenas hambúrgueres. Polvilhe uma quantidade generosa de sal e pimenta-do-reino moída na hora até sentir os temperos em cada mordida
Etapa 4. Embora exija muito tempero, às vezes a melhor coisa é a simplicidade
Hambúrgueres temperados apenas com sal e pimenta e cobertos com queijo são um hambúrguer delicioso e muitas vezes o mais ideal, além de adicionar todas as coberturas e outras adições após o cozimento. Então, por que mudar a coisa perfeita?
Para fazer um ótimo hambúrguer, adicione tudo depois que a carne do hambúrguer terminar de cozinhar. Você gosta de cebola crua e molho de fazenda? Apenas use. Não deixe ninguém cuidar do seu hambúrguer
Etapa 5. Experimente
Não há melhor maneira de temperar um hambúrguer se for gostoso para você. Misture os temperos e faça uma prova de sabor, experimente algumas combinações em alguns hambúrgueres crus, para ver qual você e sua família mais gostam. Não se esqueça de manusear hambúrgueres crus tão raramente quanto possível, polvilhe com temperos antes de colocar no fogão ou grelha, sua refeição será um sucesso.
Parte 2 de 2: tente algumas combinações
Etapa 1. Faça seu próprio tempero de sal
Se você gosta de misturas de especiarias de McCormick ou Lawry, por que não tentar fazer as suas próprias? Principalmente se você tiver tudo o que precisa pronto no armário da sua cozinha. Para fazer um molho simples de sal para hambúrgueres ou outras carnes, comece picando um dente de alho. Para um preparo mais rápido, coloque as cebolas descascadas em um processador de alimentos. Pressione o botão liga e desliga do processador até que esteja totalmente picado e adicione ao alho:
- 1 xícara de sal
- 1 colher de sopa de colorau doce
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de sementes de aipo
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1 colher de chá de endro
- Misture todos os ingredientes uniformemente, guarde em um recipiente hermético na geladeira. Pode ser usado para temperar hambúrgueres e outras carnes. Esta é uma mistura de base fresca.
Etapa 2. Experimente a mistura de temperos de curry
Se quiser experimentar um hambúrguer com especiarias indianas, pode ser uma agradável surpresa como alternativa ao sal e pimenta habituais. Para fazer o condimento de caril perfeito para hambúrgueres, vegetais ou frango, cozinhe esses temperos em uma frigideira em fogo médio por alguns minutos e continue a mexer até que esteja perfumado e levemente dourado:
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de chá de mostarda
- 1/2 colher de chá de feno-grego
- 1/2 colher de chá de erva-doce
- Retire os temperos da frigideira e bata e misture bem. Este condimento é ótimo para hambúrgueres com coentro fresco e chutney picante.
Etapa 3. Experimente misturar ingredientes frescos com a carne moída
Faça isso delicadamente, adicionando cebolas em rodelas, manjericão e outras especiarias verdes à carne, esta é uma boa maneira de adicionar um sabor e aroma interessantes enquanto cozinha. Alguns amantes de hambúrguer gostam de alho cru na carne, outros gostam da adição de orégano. Use o tempero que você gosta. Dependendo do tipo de cobertura e do sabor que você usa no hambúrguer depois de cozinhá-lo, adicione alguns ingredientes frescos na carne para dar um toque adicional.
Etapa 4. Pincele a marinada ou o tempero úmido do lado de fora do hambúrguer antes de cozinhá-lo
Uma mistura de Worcestershire (molho de soja inglês), açúcar mascavo, raiz-forte, molho de soja e hoisin é deliciosa quando adicionada à carne moída. se quiser misturar temperos e molhos úmidos, pincele os hambúrgueres antes de cozinhar, isso resultará na caramelização e em uma crosta deliciosa.
Misturas de especiarias úmidas são menos recomendadas, mas possíveis. Esse método pode sobrecarregar a carne e quebrar a proteína, mas amassar suavemente o molho de soja não deve ser um problema
Pontas
- Você pode adicionar tempero extra em cima do hambúrguer quando terminar de cozinhar um dos lados.
- Use sal marinho kosher ou grosso para temperar a carne. Este sal tem uma forma única e uma superfície maior de cristais de sal que aumenta o impacto do sabor na carne.
- Use pimenta preta ou branca moída na hora para temperar os hambúrgueres.
