Na verdade, substituir a água pelo caldo de galinha ao cozinhar o arroz é uma das maneiras mais fáceis de enriquecer o sabor do arroz cozido. Antes de praticar as dicas descritas neste artigo, você precisa primeiro fazer uma escolha entre arroz branco e arroz integral, bem como determinar os vários temperos que serão usados para realçar o sabor. Desde que a dose do caldo esteja de acordo com o tipo de arroz utilizado, com certeza o arroz produzido terá a garantia de delicioso!
Ingredientes
Cozinhar arroz branco temperado
- 300 gramas de arroz branco de grão longo
- Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
- 600 ml de caldo de frango
- 1 Colher de Sopa. salsa fresca picada para enfeitar
Rende: 3-5 porções de arroz branco
Cozinhando um delicioso arroz integral
- 1 colher de chá. azeite
- 200 gramas de arroz integral de grão longo
- 350 ml de caldo de frango
- 250 ml de água
- colher de chá sal kosher
- 5 gramas de salsa fresca picada, opcional
Vai fazer: 5 porções de arroz integral
Etapa
Método 1 de 2: cozinhar arroz branco temperado
Passo 1. Coloque o arroz branco, o caldo de galinha, o sal e a pimenta numa panela
Coloque uma panela de 2 litros no fogão e adicione cerca de 300 gramas de arroz branco de grão longo e 600 ml de caldo de galinha. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto.
Para deixar o arroz mais rico, frite 1 cebola roxa usando 30 gramas de manteiga em fogo médio e, em seguida, adicione a cebola refogada na panela de arroz
Etapa 2. Leve o caldo para ferver
Ligue o fogão em fogo médio até que a superfície do caldo pareça borbulhante e ferva. Abra a tampa para avisar quando o caldo começa a ferver. Assim que o caldo ferver, reduza o fogo para um tamanho de bolha menor e inconsistente e continue cozinhando o arroz em fogo baixo.
Etapa 3. Tampe a panela e cozinhe o arroz por 15-17 minutos
Tampe uma panela de tamanho adequado e cozinhe o arroz sem nem mesmo abrir a tampa. Se for cozinhado fechado, o vapor quente formado cozerá o arroz na perfeição. Além disso, o arroz também é capaz de absorver ao máximo a umidade e a delicadeza do caldo de galinha.
Se ainda houver caldo após 17 minutos, coloque a tampa de volta na panela e continue cozinhando o arroz por mais 2-3 minutos
Passo 4. Misture o arroz com um garfo e polvilhe a superfície com salsa fresca picada
Desligue o fogão e abra a tampa da panela. Se estiver temperando arroz com alho ou tomilho, use uma pinça ou um garfo para remover os dois. Em seguida, mexa o arroz com um garfo e polvilhe com 1 colher de sopa. salsa fresca picada na superfície do arroz pouco antes de servir.
Armazene as sobras de arroz em um recipiente hermético por até 4 dias. Lembre-se de que quanto mais tempo o arroz for armazenado, mais seca ficará a textura
Método 2 de 2: cozinhar arroz integral e delicioso
Etapa 1. Asse o arroz integral por 5 minutos para realçar o aroma e o sabor característicos dos grãos
Despeje 1 colher de chá. azeite em uma panela e aqueça o azeite em fogo médio. Incline suavemente a panela para que o fundo fique completamente coberto com óleo. Em seguida, adicione 200 gramas de arroz integral de grãos longos e asse o arroz por 5 minutos para realçar o aroma e o sabor característicos dos deliciosos grãos.
- De vez em quando, sacuda a frigideira para garantir que toda a superfície do arroz seja torrada uniformemente.
- Não quer assar arroz? Pule esta fase.
Passo 2. Adicione o caldo de frango, água e sal à panela
Despeje 350 ml de caldo de galinha e 240 ml de água em uma panela e adicione a colher de chá. sal kosher para temperar o arroz. Se você quiser um sabor de frango mais forte, fique à vontade para substituir a água por caldo de frango extra.
Use caldo de galinha que você compra na loja ou faça o seu próprio em casa
Variação:
Se você quiser usar uma panela de arroz ou uma panela de pressão, adicione o arroz torrado e vários outros ingredientes ao mesmo tempo. Em seguida, feche e ligue a panela de arroz ou panela de alta pressão para iniciar o processo de cozimento.
Etapa 3. Leve o líquido de sua escolha para ferver em fogo alto
Abra a tampa para avisar quando o líquido começa a ferver, e não há necessidade de mexer o arroz neste momento.
Passo 4. Tampe a panela e continue cozinhando o arroz em fogo baixo por 40 minutos
Coloque uma tampa de tamanho adequado na panela e reduza o fogo até que a superfície do líquido forme pequenas bolhas inconsistentes. Continue cozinhando o arroz por 40 minutos sem nem mesmo abrir a tampa.
Se abrir a tampa com o arroz ainda não cozido, o vapor quente que se formará escapará e deixará a textura do arroz menos macia ao ser servido
Passo 5. Desligue o fogão e deixe o arroz descansar sem abrir a tampa por 10 minutos
Assim que o arroz tiver absorvido todo o líquido de imersão, desligue o fogão. Não abra a tampa da panela e deixe o arroz descansar por 10 minutos.
Nesta fase, o processo de amadurecimento do arroz continuará. Se o arroz não puder repousar, a textura definitivamente ficará pegajosa ou úmida quando servida
Passo 6. Misture o arroz com um garfo e polvilhe a salsa fresca picada por toda a superfície
Coloque luvas resistentes ao calor para abrir a tampa e mexa o arroz cozido com um garfo. Para fazer o arroz ficar mais fresco, polvilhe cerca de 5 gramas de salsa fresca picada na superfície do arroz antes de servir.
