Quer comer mocis, mas tem dificuldade em encontrá-los em todos os lugares? Por que não tentar fazer você mesmo? Provavelmente, os ingredientes necessários já estão disponíveis na cozinha de sua casa. Se não for esse o caso, você pode encontrá-los facilmente no supermercado ou nos grandes supermercados. Ao fazer o seu, é claro que você pode determinar o sabor, a forma e o tipo de recheio de moci. Interessante certo? Então, você ainda sente necessidade de comprar moci no supermercado?
Ingredientes
- 160 gramas de Mochiko (farinha de arroz doce ou farinha de moci
- 180 ml de água
- 400 gramas de açúcar em pó
- Amido de milho para formar a massa
- Kinako (pó de soja) para polvilhar na superfície da massa
Irá produzir de 20 a 50 pedaços de moci, dependendo do tamanho.
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo Moci Tradicional
Passo 1. Misture a farinha de moci com água para fazer uma massa macia
Despeje 160 gramas de farinha de moci em uma tigela refratária e, em seguida, despeje 180 ml de água nela. Mexa todos os ingredientes com uma colher de pau até que a farinha se dissolva completamente e se forme uma massa macia e fofa.
- Lembre-se de que esta receita só funcionará se você usar farinha de moci, e não outros tipos de farinha. Não substitua a farinha de moci por farinha de arroz glutinoso porque a massa que contém farinha de arroz glutinoso será difícil de misturar e o resultado do cozimento a vapor não será perfeito.
- Se a farinha ainda parecer seca após adicionar a água, continue adicionando 1 colher de sopa. regue gradualmente até atingir a textura desejada.
Etapa 2. Coloque a panela fumegante no fogão
Em seguida, encha o fundo da panela com água até uma altura de 5 a 7 cm e ligue o fogão para ferver. Em seguida, coloque a cesta para cozimento a vapor na panela e leve ao fogo médio para alto. A água deve ferver lentamente.
Certifique-se de que o fundo da cesta do vaporizador não toque a superfície da água. Além disso, a cesta para cozimento a vapor deve ser grande o suficiente para acomodar uma tigela de massa de moci
Etapa 3. Coloque a tigela de massa de moci na cesta para cozimento a vapor e cozinhe a massa por 20 minutos
Quando a água da panela estiver fervendo lentamente, coloque a tigela de massa na cesta de cozimento a vapor e cubra a superfície com um pano limpo maior que o diâmetro da cesta. Em seguida, tampe a panela e amarre o excesso de tecido sobre a tampa. Cozinhe a massa de moci no vapor por 20 minutos.
- Se você não tiver uma cesta para cozimento a vapor, cubra a tigela e leve ao micro-ondas a massa de moci por 3 minutos e meio.
- Um pano limpo é eficaz para absorver o vapor de água que se formou para que não condense atrás da tampa da panela e pingue na massa.
Passo 4. Retire a massa e transfira para uma assadeira menor
Desligue o fogão e retire com cuidado a tigela que contém a mistura de moci. Em seguida, transfira a mistura de moci cozido no vapor para uma panela menor e coloque-a no fogão.
A massa deve ter uma textura bem pegajosa neste ponto
Passo 5. Cozinhe a massa em fogo médio enquanto adiciona açúcar aos poucos
Prepare 400 gramas de açúcar na lateral do fogão, depois cozinhe a massa de moci em fogo médio enquanto adiciona 1/3 do açúcar. Continue mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione o açúcar restante em duas etapas, continuando a mexer a mistura até que o açúcar se dissolva.
- O ideal é que leve cerca de 10 minutos para adicionar gradualmente toda a porção de açúcar e esperar que se dissolva.
- Nesse estágio, a textura da massa de moci deve ser pegajosa, elástica e macia.
Passo 6. Polvilhe a superfície da assadeira com amido de milho e coloque a massa de moci sobre ela
Coloque uma assadeira enrugada na bancada da cozinha e polvilhe a superfície com amido de milho suficiente. Depois disso, transfira a massa de moci quente para a assadeira.
O amido de milho facilita o processamento e / ou a formação de uma massa pegajosa de moci
Etapa 7. Corte a massa de moci em pedaços pequenos
Antes, abra a massa de moci o mais plana possível ou tente alisá-la manualmente com a ajuda das palmas das mãos untadas com amido de milho. Depois disso, corte os moci em pequenos quadrados ou retângulos do mesmo tamanho. Em seguida, polvilhe a superfície do moci com pó de soja e coloque-o em um prato de servir.
- Lembre-se de que os mocis devem ser cortados em pedaços pequenos para evitar o risco de asfixia. Lembre-se de que mocis muito grandes podem facilmente ficar presos na garganta. Além do mais, a textura pegajosa pode tornar o moci difícil de engolir.
- Se quiser, pode apertar um pouco de massa, com cerca de 2,5 cm de espessura, e depois moldá-la em uma bola com a ajuda das duas mãos.
Etapa 8. Armazene moci por até 2 dias, se necessário
O alto teor de açúcar é realmente capaz de evitar que o moci seque ou rache após ser formado. Porém, como o risco persiste, esforce-se para terminar os moci assim que prepararem. Se você quiser armazená-lo por um curto período de tempo, coloque o moci em um recipiente hermético e coloque-o em temperatura ambiente por no máximo 2 dias.
Método 2 de 2: Modificando a receita de Moci
Etapa 1. Adicione algumas gotas de aromatizante artificial à mistura de moci
Se desejar, você pode adicionar algumas gotas de seu sabor favorito, como extrato de morango, extrato de uva, extrato de amêndoa ou extrato de limão à mistura de moci. Se você quiser fazer um moci com sabor matcha, por exemplo, basta adicionar 1 colher de chá. pó matcha ou chá verde japonês na farinha de moci.
Para fazer mocis com sabor de chocolate, misture 45g de gotas de chocolate derretidas na mistura enquanto adiciona açúcar
Etapa 2. Enrole e corte os mocis em formas decorativas
Se você quiser servir o moci de uma forma mais interessante ou incomum, tudo o que você precisa fazer é fazer o moci de acordo com a receita listada acima, em seguida, enrole a massa do moci em uma forma plana usando um rolo ou pressione-a com a palma da mão que foi untado com amido de milho. Depois disso, mergulhe a impressora de massa no amido de milho e use-a imediatamente para imprimir a massa. Depois que a massa for impressa, levante a impressora de massa e empurre o moci para fora. Sirva imediatamente o moci moldado de acordo com o gosto!
Por exemplo, corte o moci em um grande quadrado ou um pequeno triângulo. Se quiser, você pode até imprimi-lo no formato de estrela, coração ou folha
Etapa 3. Enrole a pasta de feijão vermelho com massa de moci para fazer daifuku
Faça mocis e compre anko (pasta de feijão vermelho) no supermercado mais próximo. Enrole ou aperte a massa de moci até que fique plana, depois coloque o anko no meio. Depois disso, aperte novamente a massa de moci até que o anko não esteja mais visível. Sirva moci imediatamente !.
Etapa 4. Encha as bolas de moci com chocolate picado ou frutas para deixar o sabor do moci ainda mais luxuoso
Se você quiser fazer um prato de moci com um sabor ainda mais especial, experimente cozinhá-los no vapor e recheá-los com pedaços de morangos frescos ou mirtilos. Depois, tampe o buraco novamente com a massa de moci. Se quiser um recheio diferente, mas não menos delicioso, experimente fazer ou comprar ganache de chocolate, depois congele levemente o chocolate e embrulhe-o na massa de moci.
Experimente congelar uma colher de caramelo para fazer um recheio de moci, se preferir
Etapa 5. Embrulhe o sorvete em moci para fazer um prato de sobremesas frias
O truque, pegue seu sorvete favorito com uma colher especial e congele a bola de sorvete no freezer até a textura ficar bem sólida. Assim que o gelo estiver congelado, embrulhe-o imediatamente em moci e congele-o novamente por 2 horas antes de servir.
- Deixe o sorvete de moci descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para que a textura amoleça um pouco antes de comer.
- O sorvete de Moci pode ser armazenado no freezer por no máximo 2 meses.
Pontas
- Compre farinha de moci nos principais supermercados ou lojas online.
- Quer fazer mocis coloridos? Experimente adicionar algumas gotas de corante alimentar à massa de moci sem forma.
