9 maneiras de cozinhar ovos

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 11:33

Os ovos são um alimento rico em proteínas e versátil que pode ser cozinhado de várias maneiras. Esses são alguns dos métodos mais populares.

Ingredientes

Rende 2 a 4 porções

Ovos mexidos

• 4 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara (60 ml) de leite (opcional)

Ovos cozidos

• 4 ovos (temperatura ambiente)
• Água

Poached

• 4 ovos
• Água

Ovos Assados

• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de manteiga derretida
• 4 colheres de chá (20 ml) de creme pesado
• 4 ovos
• Sal e pimenta a gosto.
• 2 colheres de chá de 10 ml) Queijo parmesão ralado (opcional)

Ovo de olho de vaca

4 ovos

Maneira Muito Fácil

4 ovos

Alinhado

• 4 ovos
• 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga ou óleo de cozinha

Ovos Cozidos

• 4 ovos
• 2 xícaras (500 ml) de caldo de frango ou peixe
• 1 colher de chá (5 ml) de molho de soja (opcional)
• 1/2 xícara (125 ml) de cogumelos fatiados (opcional)

Ovos mexidos de microondas

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa (30 ml) de leite
• Sal e pimenta a gosto

Etapa

Método 1 de 9: ovos mexidos

Etapa 1. Pulverize uma frigideira média com óleo de cozinha em spray

Coloque a frigideira no fogo e aqueça por alguns minutos em fogo médio.

Lembre-se de que você pode usar 2 colheres de chá (10 ml) de manteiga no lugar do óleo, se preferir, mas o óleo vai diminuir o sabor e tornar a comida mais saudável

Passo 2. Bata os ovos, o leite, o sal e a pimenta

Rache os ovos em uma tigela separada e acrescente o leite, o sal e a pimenta. Bata bem com um batedor de arame até que todos os ingredientes estejam combinados e a mistura pareça ligeiramente espumosa.

• Os ovos são o único ingrediente essencial, portanto, você pode pular o leite, o sal e a pimenta se preferir. Mas o leite cria um sabor mais diversificado.

  

• Se você bater os ovos lentamente, o resultado final será bastante denso. Se você bater os ovos com força, colocará mais ar na mistura e os ovos mexidos terão uma textura mais clara.

  

Etapa 3. Despeje a mistura de ovos na frigideira

Adicione os ovos batidos à panela quente e deixe cozinhar até que os ovos comecem a cozinhar nas bordas.

• Cozinhe os ovos em fogo médio para evitar que cozinhe demais ou queime.

  

• Lembre-se de que os ovos ainda devem estar escorrendo na superfície superior quando você estiver pronto para virá-los pela primeira vez.

  

Etapa 4. Vire e dobre os ovos até que estejam totalmente cozidos

Quando começar a cozinhar nas bordas, use uma espátula resistente ao calor para puxar delicadamente o ovo em sua direção e, em seguida, vire-o de forma que o fundo fique para cima enquanto o líquido desliza para baixo.

• Puxe o ovo na direção inserindo a espátula sob o ovo na direção oposta a você e puxando a espátula em sua direção para que o ovo vire.

  

• Vire os ovos periodicamente enquanto cozinham, deixando-os descansar por 20 segundos entre cada lado. Não mova os ovos com muita frequência, ou poderá esmagá-los e eles ficarão pequenos e difíceis de comer.

  

• Continue virando os ovos na frigideira até que todo o líquido tenha passado.

  

Etapa 5. Sirva imediatamente

Ovos mexidos são difíceis de armazenar e reaquecer, então você deve apreciá-los logo após o cozimento.

Método 2 de 9: ovo cozido

Etapa 1. Coloque os ovos em uma panela com água

Coloque os ovos em uma panela média a grande e encha a panela com água suficiente para cobrir os ovos completamente.

• Lembre-se de que, para obter melhores resultados, os ovos devem estar em temperatura ambiente antes de começar a fervê-los, pois isso geralmente evita que os ovos quebrem quando cozidos. Você pode usar ovos frios, mas eles têm maior chance de quebrar.
• Lembre-se também de que é melhor usar ovos mais velhos do que frescos. A casca será mais fácil de remover de um ovo totalmente cozido se você começar com um que tenha pelo menos alguns dias. Quanto mais próximo estiver da data de validade, mais fácil será retirá-lo quando terminar de ferver.

Etapa 2. Leve a água para ferver

Aqueça a água em fogo médio-alto até ferver.

Não salgue a água, pois isso aumentará o tempo que leva para ferver a água

Passo 3. Desligue o fogão e tampe a panela

Assim que a água ferver, desligue o fogo, tampe a panela e deixe os ovos cozinharem na água ainda quente por alguns minutos até que atinjam o ponto desejado. O tempo exato varia de acordo com o tamanho dos ovos e se você deseja que eles estejam levemente cozidos, mal cozidos ou totalmente cozidos.

• Ovos levemente cozidos têm uma clara clara, mas ainda assim uma gema escorrendo. Consiga esse cozimento cozinhando ovos médios por 4 minutos, ovos grandes por 4 a 5 minutos e ovos muito grandes por 5 minutos.
• Ovos meio cozidos têm uma clara clara e uma gema semissólida com um pouco de líquido. Alcance este nível de cozimento cozinhando ovos médios por 5 minutos, ovos grandes por 6 minutos e ovos muito grandes por 7 a 8 minutos.
• Ovos totalmente cozidos têm claras e gemas sólidas. Alcance esse nível de cozimento cozinhando ovos médios por 12 minutos, ovos grandes por 17 minutos e ovos muito grandes por 19 minutos.

Etapa 4. Coloque os ovos em água fria

Quando terminar de ferver, retire os ovos da água com uma colher e coloque-os em uma tigela com água fria.

• Deixe os ovos descansar por pelo menos 10 minutos em água fria.

  

• Esta não é uma etapa essencial, mas colocar os ovos em água fria interromperá o processo de cozimento e tornará mais fácil para você descascar as cascas.

  

Etapa 5. Descasque e aproveite

Se comer ovos mal cozidos ou totalmente cozidos, quebre delicadamente as cascas em uma superfície dura e use os dedos para descascar as cascas das claras. Se comer um ovo ligeiramente malpassado, corte um lado e coma o ovo retirando-o da casca com uma colher.

Método 3 de 9: Poached

Etapa 1. Ferva a água em uma panela média

Encha a panela com água até a metade e cozinhe em fogo médio.

Não deixe a água ferver

Etapa 2. Quebrar o ovo e colocá-lo na água de cozimento

Rache cada ovo de cada vez em uma colher grande ou colher de servir e coloque a colher na panela até tocar o fundo. Retire o ovo da colher e cole no fundo da frigideira. Deixe cozinhar por 1 minuto.

• Adicione os ovos um de cada vez na água fervente.

  

• Tecnicamente, você pode quebrar um ovo diretamente na água em vez de colocá-lo na água com uma colher grande, mas quebrar o ovo diretamente na água tornará mais difícil controlar como ficará.

  

Etapa 3. Afrouxe e continue cozinhando

Depois de cozinhar os ovos no fundo da panela por 1 minuto, raspe-os delicadamente do fundo da panela com uma espátula resistente ao calor. Continue cozinhando por mais 3 a 5 minutos.

As gemas ainda estarão um pouco escorrendo quando terminar

Passo 4. Retire com uma escumadeira e sirva

Retire cada ovo da água, escorra-o da água pelos orifícios da colher. Aproveite imediatamente.

Método 4 de 9: ovos cozidos

Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit (165 graus Celsius)

Enquanto isso, prepare uma tigela de assar e servir 180 ml, pincele com manteiga.

• Você pode borrifar sua tigela com óleo de cozinha em spray para uma alternativa mais leve, se preferir.

  

• Se você não tiver uma assadeira, pode usar um prato de tamanho semelhante que possa ir ao forno. Forros de cupcake muito grandes também podem ser usados.

Etapa 2. Adicione o creme de leite e os ovos na tigela da grelha

Em primeiro lugar, despeje o creme de leite na tigela da grelha. Em seguida, rache lentamente a casca do ovo na lateral da tigela e mergulhe o ovo diretamente no creme.

• Não quebre as gemas e não misture os ovos com as natas. # * Lembre-se de que cada tigela de cozimento deve conter metade do creme e dois a 4 ovos.
• Para a aparência, use uma colher de sopa para deslizar suavemente as gemas para o centro da tigela.

Passo 3. Polvilhe os ovos com sal, pimenta e queijo

Polvilhe levemente essas especiarias sobre os ovos na tigela da grelha, mas não misture ou mexa.

Etapa 4. Asse por 12 a 15 minutos

Coloque os ovos no forno pré-aquecido e cozinhe até que as claras estejam cozidas. Lembre-se de que a gema também deve permanecer macia.

Etapa 5. Deixe descansar por 2 a 3 minutos antes de servir

Retire os ovos do forno e deixe descansar para que a temperatura nos ovos baixe e o processo de cozimento pare.

Método 5 de 9: ovo de olho de vaca

Etapa 1. Pulverize a frigideira com óleo de cozinha antiaderente

Leve a frigideira ao fogão em fogo médio a médio-alto e espere alguns minutos até que aqueça.

O ideal é que o caldeirão esteja quente o suficiente para que uma gota de água possa se transformar instantaneamente em vapor se colocada no caldeirão

Passo 2. Rache os ovos e despeje o conteúdo na frigideira

Bata suavemente a casca contra a lateral de sua frigideira ou no balcão. Abra os ovos e deixe o conteúdo derramar direto na frigideira.

• Cozinhe um ovo de cada vez para evitar que as claras grudem.

  

• Despeje os ovos com cuidado para que as gemas não quebrem.

  

Etapa 3. Cozinhe os ovos até que as claras estejam cozidas

Isso pode levar cerca de 3 minutos.

• Você não deve virá-lo, virá-lo ou movê-lo durante o processo de cozimento.

  

• A gema deve permanecer no estado líquido.

  

Etapa 4. Aproveite

Use uma espátula para retirar delicadamente os ovos da frigideira e colocá-los no prato. Trabalhe com cuidado para evitar que a gema se quebre.

Método 6 de 9: Fácil demais

Etapa 1. Cubra a frigideira com spray de óleo antiaderente

Aqueça a frigideira sobre o fogão em fogo médio a médio-alto.

Deixe a frigideira descansar por alguns minutos para esquentar. Para verificar a temperatura, espalhe um pouco de água na panela. Se a água chiar logo após bater no caldeirão, isso significa que o caldeirão está quente o suficiente

Etapa 2. Quebre cada ovo na frigideira

Bata o ovo na mesa ou na lateral da frigideira para quebrar a casca suavemente. Abra a casca do ovo e coloque o conteúdo na frigideira.

• Cozinhe os ovos um de cada vez para evitar que as claras grudem.

  

• Despeje lentamente os ovos para que as gemas não quebrem.

  

Etapa 3. Deixe as claras cozinhar de um lado

Após 2 ou 3 minutos, as claras irão aderir totalmente na parte superior e inferior.

Lembre-se de que a gema ainda é um líquido

Etapa 4. Vire cada ovo e continue cozinhando

Deslize suavemente a espátula sob o ovo para que a gema fique no fundo. Continue cozinhando por 1 a 2 minutos, até que as gemas estejam cozidas.

Isso deve ser feito com cuidado para que os ovos não quebrem ao serem virados. No entanto, se a gema quebrar, o ovo ainda é comestível, embora possa não parecer tão impressionante

Etapa 5. Sirva

Retire com cuidado os ovos da frigideira e coloque-os no prato com uma espátula.

Método 7 de 9: Alinhado

Passo 1. Coloque 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga ou óleo de cozinha em uma frigideira

Aqueça a frigideira no fogão em fogo médio a médio-alto.

• A manteiga deve ter derretido completamente. Se usar óleo de cozinha, espere que o óleo fique mais brilhante e mais fácil de mover na panela.
• Lembre-se de que um spray não pegajoso não funcionará com esse método.

Etapa 2. Quebre cada ovo na frigideira

Delicadamente, quebre cada ovo no balcão ou na borda da frigideira e mergulhe o conteúdo no óleo ou manteiga quente.

• Cozinhe um ovo de cada vez para evitar que as claras grudem.
• Adicione os ovos com cuidado para que as gemas não quebrem.

Etapa 3. Deixe até que a clara do ovo esteja cozida

Cozinhe os ovos por 2 a 3 minutos ou até que as claras estejam totalmente cozidas na parte superior e inferior.

A gema do ovo permanecerá líquida

Etapa 4. Despeje o óleo quente sobre os ovos e cozinhe um pouco

Use uma colher para retirar delicadamente a manteiga quente ou o óleo da panela. Espalhe a manteiga ou óleo quente sobre os ovos e cozinhe-os novamente por cerca de 1 minuto.

• A gema de cada ovo estará parcialmente cozida, mas não totalmente sólida.

  

Etapa 5. Aproveite

Retire com cuidado os ovos da frigideira com uma espátula e transfira-os para um prato. Aproveite imediatamente.

Método 8 de 9: ovos cozidos no vapor

Passo 1. Bata os ovos com o caldo e o molho de soja

Rache os ovos e coloque o conteúdo em uma tigela média e bata suavemente com um batedor de arame. Aos poucos, adicione o caldo e o molho de soja enquanto bate os ovos.

Etapa 2. Divida os cogumelos em 4 tigelas para assar

Divida uniformemente em 4 tigelas de cozimento separadas.

• Os cogumelos shiitake são os mais tradicionais, mas você pode substituí-los pelos seus cogumelos favoritos ou mais facilmente disponíveis, se preferir.
• Você também pode adicionar 1 xícara (250 ml) de caldo de frango cozido ou frutos do mar, se preferir.

Passo 3. Despeje a mistura de ovo em cada xícara, despeje a mistura de ovo uniformemente sobre os cogumelos em sua tigela de assar até que cada tigela esteja cheia

A tigela de assar deve ser enchida até a altura da xícara

Etapa 4. Leve 1 polegada (2 1/2 cm) de água para ferver no vaporizador

Depois que a água ferver, abaixe imediatamente o fogo.

Lembre-se de que uma frigideira pesada com laterais profundas também pode ser usada em vez de um vaporizador

Etapa 5. Coloque a tigela de assar no vaporizador

Transfira as tigelas de assar para o vaporizador, arrumando-as individualmente ou em camadas. Tampe e cozinhe por 12 minutos.

• Se você tiver uma bandeja de vapor, coloque a tigela sobre a bandeja de vapor para mantê-la fora da água. Caso contrário, a tigela pode ser colocada na água, desde que não seja perigoso que a água transborde para dentro da tigela.
• Quando terminar, os ovos estarão firmes, mas com uma textura macia, como o tofu.

Etapa 6. Sirva

Retire a tigela do vaporizador e saboreie imediatamente.

Método 9 de 9: Ovos mexidos de microondas

Etapa 1. Misture os ingredientes

Rache os ovos e despeje o conteúdo em um prato adequado para micro-ondas e bata com um batedor de arame. Adicione o leite, o sal e a pimenta e continue a bater até incorporar totalmente.

• Lembre-se de que você pode usar uma xícara de café de 12 onças (375 ml) ou 2 tigelas de assar de 6 onças (180 ml) em vez de usar um prato maior.

  

Etapa 2. Microondas por 45 segundos em fogo alto

Os ovos começarão a formar grandes coalhos.

• Mexa os ovos para que as partes sólidas e líquidas troquem de lugar.

  

Passo 3. Coloque de volta no microondas por mais 30 a 45 segundos

Os ovos estarão cozidos ou mal cozidos após removê-los do microondas.

• Cozinhe por 30 segundos primeiro. Se os ovos não parecerem sólidos o suficiente, cozinhe-os novamente por mais 15 segundos.

Etapa 4. Aproveite imediatamente

Ovos mexidos não armazenam muito bem, mesmo se você colocá-los no microondas, então você terá que comê-los imediatamente.

Etapa 5. Feito

As coisas que você quer

• Frigideira
• Resistente ao calor
• Spray de cozinha antiaderente
• Caldeirão pequeno
• Colher
• colher entalhada
• Tigela de cozimento de 6 onças (180 ml)
• Colher de sopa
• Tigela para misturar
• Vaporizador
• Os pratos são adequados para micro-ondas