Os rolinhos primavera são um acompanhamento delicioso para acompanhar todas as especialidades asiáticas, ou podem ser servidos como lanche. Experimente esta receita para melhorar suas habilidades culinárias e use ingredientes frescos, não importa a receita que você tente, para deixar tudo mais saboroso.
Ingredientes
Rolinhos primavera Vietnamitas
- Papel de embrulho redondo de arroz
- 1 xícara (250 ml) de folhas de hortelã fresca
- 1 xícara (250 ml) de camarão cozido
- Folhas de alface desfiadas.
- 2 xícaras (500 ml) de arroz vermicelli cozido e resfriado
- 3 xícaras (750 ml) de brotos de feijão frescos
- 1 cenoura de tamanho médio
Rolinho primavera estilo chinês
- Invólucro de rolinho primavera
- 1 colher de sopa (15 ml) de óleo
- 2 colheres de chá (10 ml) de alho fatiado
- 2 colheres de chá (10 ml) de gengibre fatiado
- xícara (125 ml) de cebola picada
- xícara (125 ml) de pimenta cortada
- 1 xícara (250 ml) de cenouras raladas
- 1 xícara (250 ml) de repolho picado
- xícara (125 ml) de macarrão hakka cozido
- 2 colheres de chá (10 ml) de molho Szechuan
- 1 colher de chá (5 ml) de molho de tomate
- O óleo para fritar
- Sal como tempero
Etapa
Método 1 de 2: cozinhar rolinhos primavera vietnamitas
Passo 1. Corte os camarões e as cenouras
Descasque cada um de seus camarões cuidadosamente para garantir que nenhuma cauda e pernas sejam deixadas para trás. Descasque a partir do centro do torso do camarão (onde estão as pernas do camarão). Depois de descascado, corte o camarão ao meio no sentido do comprimento. Depois disso, corte cada ponta da cenoura e retire a casca. Faça pequenos pedaços como palitos de fósforo.
Se você gosta de pepinos, fique à vontade para adicioná-los à receita. Além de dar sabor, o pepino também aumenta a crocância dos rolinhos primavera. Não se esqueça de descascar a casca do pepino e cortá-la do tamanho de um fósforo
Etapa 2. Prepare todos os ingredientes
Reúna todos os ingredientes para acelerar o processo de embalagem. Tenha cenouras, camarões, macarrão, hortelã, alface e brotos de feijão perto de você para fazer uma embalagem.
Fazer um embrulho é especialmente útil se você cozinhar muitos rolinhos primavera ou trabalhar com as crianças para fazer uma linha de montagem divertida
Etapa 3. Molhe o papel de embrulho de arroz
Ao abrir o papel de embrulho de arroz, você notará que esse papel é semelhante a uma folha de papel duro. Para amolecer, encha uma tigela grande ou prato fundo com um pouco de água morna. Espalhe um pedaço de papel em uma tigela ou prato e conte até cinco. Remova cuidadosamente o papel da água assim que ficar macio e coloque-o sobre o pano respirável. Você pode usar uma fronha ou toalha de mesa.
Não molhe o invólucro por muito tempo e faça um de cada vez. Molhar vários invólucros de uma vez fará com que os papéis de embrulho grudem. Se você mantê-lo úmido por muito tempo, o papel de embrulho ficará encharcado e rasgará facilmente
Etapa 4. Encha seus rolinhos primavera
Espalhe o recheio de rolinho primavera no meio (cerca de dois terços) do papel de embrulho. Comece colocando min. O sabor mínimo é bastante forte, então você deve colocar 3-4 folhas por rolinho primavera, dependendo do sabor. Em seguida, coloque 4-5 pedaços de camarão em cima do mínimo. Adicione algumas cenouras ou outros vegetais. Por fim, cubra a camada de vegetais com o macarrão e a alface.
- Lembre-se de que min e camarão funcionarão como decorações cujas cores aparecerão no papel. Experimente colocá-los nos rolinhos primavera para que tenham uma aparência fresca e bonita.
- Sempre coloque os vegetais no centro dos rolinhos primavera. O papel de embrulho de arroz é muito frágil e rasga-se facilmente. Ao empilhar os legumes, você evita que as cenouras duras furem o papel de embrulho até passarem.
- Recomendamos que o conteúdo do rolinho primavera cubra 60% do comprimento do rolinho primavera. Ao desdobrar o recheio de rolinho primavera, certifique-se de que haja espaço suficiente em cada lado do papel de embrulho para levantar e dobrar ao redor do recheio de rolinho primavera.
Etapa 5. Embrulhe os rolinhos primavera
Levante as laterais do papel de embrulho para cobrir o conteúdo dos rolinhos primavera. Para evitar que o papel rasgue, é melhor embrulhá-lo bem. Não puxe com muita força nem deixe as laterais soltas. Depois que as pontas estiverem dobradas sobre o recheio de lumpia, coloque as pontas curtas restantes sobre a pilha de recheios de rolinho primavera. Agora você tem rolinhos primavera com três bordas de envolvimento dobradas em torno do recheio de rolinho primavera. Role o papel e o conteúdo até o fim com muito cuidado.
Sempre use as duas mãos para enrolar seus rolinhos primavera. Pode levar algum tempo para você se acostumar, então os primeiros rolinhos primavera não parecem tão bons. No entanto, com o tempo, suas habilidades irão melhorar
Etapa 6. Role até que todos os invólucros se esgotem
Quando armazenados, deixe os rolinhos primavera de lado e a embalagem aberta. Isso impedirá que a embalagem se levante ou que os rolinhos primavera se abram. Rolinhos primavera de estilo vietnamita muitas vezes não são cozidos, então podem ser comidos imediatamente.
Experimente servir rolinhos primavera com molho de amendoim. Faça misturando o molho hoisin com manteiga de amendoim e um pouco de água. Adicione sriracha para um sabor picante extra
Método 2 de 2: cozinhar rolinhos primavera chineses
Etapa 1. Frite o recheio de rolinho primavera
Depois de aquecer o óleo de cozinha, frite o alho e o gengibre em fogo alto por 30 segundos, acrescente a cebola e a pimenta-malagueta e cozinhe por 2 minutos. Junte as cenouras, o macarrão cozido, o repolho e refogue por 3 minutos. Quando terminar, retire a panela do fogão
Pique o macarrão antes de colocá-lo na panela. Assim, o macarrão não é muito longo e fica pendurado para fora dos rolinhos primavera. Corte o macarrão o mais rápido possível em 4 cm de comprimento
Etapa 2. Adicione os ingredientes líquidos
Depois de desligar o fogo, acrescente o molho, o sal e o molho szechuan. Misture tudo em uma panela bem até que o líquido cubra os vegetais por igual e reserve o recheio de rolinho primavera até que seja necessário.
Se quiser adicionar carne, como frango ou carneiro, adicione a carne cozida junto com os ingredientes líquidos
Etapa 3. Preencha seu invólucro
Desdobre o invólucro do rolinho primavera para formar um diamante. Pegue uma colher do recheio de rolinho primavera e coloque-o sobre o papel de embrulho. Pegue as pontas horizontais da embalagem e cubra o recheio de rolinho primavera. Use os dedos para dobrar as pontas curtas e abertas sobre o recheio de rolinho primavera. Enrole o conteúdo do rolinho primavera junto com o resto da embalagem.
Se você estiver tendo problemas para selar as embalagens do rolinho primavera, misture um pouco de farinha e água. Mergulhe os dedos na mistura e bata com eles ao longo do selo do rolinho primavera para aumentar a pegajosidade
Etapa 4. Aqueça o óleo de cozinha
Aqueça uma fina camada de óleo em uma panela funda em fogo médio. Assim que o óleo derreter, adicione os rolinhos primavera. Cozinhe por 2 minutos ou até dourar. Não se esqueça de girar os rolinhos primavera para que cozinhem por igual. Depois que todos os lados estiverem lindos em marrom, levante.
- Antes e depois de cozinhar, guarde rolinhos primavera em papel absorvente, como toalhas de papel. Dessa forma, o excesso de água será absorvido antes do cozimento.
- Sirva seus rolinhos primavera com molho de soja.
Pontas
- Experimente apertar o invólucro do rolinho primavera enquanto enrola.
- Mantenha as dobras apertadas enquanto forma as várias variações dos rolinhos primavera. Não tenha medo de rasgar um pouco o rolo.
Aviso
- Cozinhar com óleo pode ser perigoso e causar queimaduras graves. Sempre tenha uma tampa de panela por perto, bem como um extintor de incêndio Classe B.
- Nunca extinga o fogo e o óleo com água. Mergulhar a água fará com que o óleo e o fogo se espalhem. Se houver fogo, coloque a farinha do bolo na assadeira e tampe, se possível.
