Se você dobrar a tortilha sem cuidado, todo o conteúdo pode sair. Embora existam muitas maneiras diferentes de dobrar ou enrolar tortilhas, a idéia geral é preparar as pontas abertas cobrindo-as com o outro lado da pele.
Ingredientes
Rende 1 porção
- 1 tortilha, qualquer tipo e tamanho
- 2 colheres de sopa a 1,5 xícaras (30 ml a 375 ml) de recheio de tortilha de sua escolha
Etapa
Parte 1 de 7: Preparando as tortilhas
Etapa 1. Aqueça as tortilhas
Antes de adicionar recheios ou dobrá-los, você deve aquecer levemente as tortilhas no forno, no fogão ou no microondas. As tortilhas quentes quebram com menos frequência do que as tortilhas frias ou em temperatura ambiente.
- Para aquecer tortilhas no forno, primeiro pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius). Embrulhe uma pilha de 8 tortilhas em papel alumínio e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
- Se for aquecer tortilhas no fogão, ligue o fogão e leve ao fogo alto, pegue uma tortilha com uma pinça e segure-a no fogão por alguns segundos, ocasionalmente mudando de lado. Retire assim que amolecer e começar a dourar.
- Para aquecer no micro-ondas, embrulhe uma pilha de 8 tortilhas em papel toalha limpo e levemente úmido ou em papel absorvente. Coloque o micro-ondas na potência máxima por 30 a 45 segundos.
Etapa 2. Não encha demais
O recheio só pode atingir a área total da tortilha. Se você enchê-la demais, a tortilha se abrirá, não importa como você a dobre.
- A colocação do recheio irá variar dependendo de como você planeja dobrar a tortilha, mas você deve sempre seguir esta regra, não importa a dobra usada.
- Verifique os métodos de instrução individuais para obter mais detalhes sobre a colocação de preenchimento.
Parte 2 de 7: Pergaminho Padrão
Etapa 1. Preencha a tortilha perto do centro
Retire o recheio logo abaixo do centro da tortilha. Organize em linha reta e não empilhe em um bloco.
Certifique-se de que há espaço de sobra no final. Para pequenas tortilhas, 1 polegada (2,5 cm) pode ser suficiente. Para tortilhas maiores, você precisará deixar 5 cm em cada extremidade. Se você preencher a tortilha até o fim, o recheio sairá quando você dobrá-la
Etapa 2. Dobre-o
Dobre suavemente a parte inferior para cima e sobre a borda inferior do recheio.
Para uma dobra mais segura, você vai querer segurá-la para que o recheio não caia na dobra que você acabou de fazer e a complete. Tenha muito cuidado para evitar que o enchimento escape
Etapa 3. Dobre os lados
Dobre um lado da tortilha ao meio, seguido do outro lado. Os dois lados não precisam se encontrar.
Lembre-se de que você precisará dobrar a tortilha ao meio para que o lado dobrado dobre na mesma direção que o lado de baixo que foi dobrado
Etapa 4. Enrole
Enrole a tortilha em torno do recheio de baixo para cima, cobrindo as três camadas anteriores neste processo.
- Para evitar que o recheio saia, você pode colocar o dedo na parte de baixo dobrada no ponto onde ele encontra o recheio, pelo menos até que essa parte esteja coberta com a tortilha dobrada.
- Continue enrolando a tortilha até que toda a tortilha tenha sido usada.
Etapa 5. Sirva
Sua tortilha deve estar pronta para ser saboreada assim. Se desejar, você pode prender a tortilha com um palito.
Parte 3 de 7: rolo de envelope
Etapa 1. Preencha a tortilha perto do centro
O recheio deve ser colocado ligeiramente afastado do centro, logo abaixo do centro da tortilha.
- Os preenchimentos devem ser espalhados em linhas em negrito e não em grandes pilhas.
- Certifique-se de que haja espaço suficiente em cada extremidade da tortilha para evitar que o recheio caia. Se você tiver tortilhas menores, 1 polegada (2,5 cm) pode ser suficiente. Para tortilhas maiores, você precisará de 5 cm em cada extremidade.
Etapa 2. Dobre os lados para dentro
Traga ambos os lados para o centro ao mesmo tempo. Os dois lados devem quase se tocar.
Ao dobrá-lo, parte do recheio pode descer até o fundo da tortilha ou acima da marca central. Isso é bom, desde que nenhum preenchimento caia da borda inferior
Etapa 3. Enrole a tortilha de baixo para cima
Use os polegares para levantar a parte inferior da tortilha, envolvendo o recheio e também a parte inferior do lado dobrado. Continue rolando usando o mesmo movimento geral.
- Certifique-se de fazer cada vinco ao enrolar a tortilha com a maior firmeza possível. Você pode apertar as bobinas de volta em sua direção sempre que sentir que elas não estão apertadas.
- Continue enrolando a tortilha até que toda a pele tenha sido usada.
Etapa 4. Sirva
Neste ponto, você deve ser capaz de servir e se divertir sem problemas. Você pode até cortá-lo ao meio sem medo.
No entanto, se parecer muito solto para você, use alguns palitos para ajudar a prender a tortilha
Parte 4 de 7: Carretel de cilindro
Passo 1. Espalhe o recheio até as bordas
Coloque 2 colheres de sopa (30 ml) de recheio no centro da tortilha e espalhe uniformemente sobre a superfície, deixando cerca de 1,25 cm da ponta.
Lembre-se de que essa técnica de dobragem só funcionará se você estiver trabalhando com frios, folhas planas, queijo light, salame e pastas grossas. Isso não funcionará com recheios quebradiços como carne moída ou queijo ralado
Etapa 2. Enrole as tortilhas
Enrole a tortilha em um rolo apertado e trabalhe de baixo para cima.
- Delicadamente, dobre e faça uma forma cilíndrica de cerca de 1,25 cm de diâmetro. Continue rolando o resto da tortilha sobre o cilindro inicial até chegar à borda superior.
- Se você já rolou um rolo de gelatina, o processo é muito semelhante.
Etapa 3. Sirva
Para este método, uma boa forma de servir as tortilhas é cortá-las em três na diagonal.
Você também pode criar porções menores cortando o revestimento diagonalmente em 4 ou 6 pedaços
Parte 5 de 7: Bi-Fold. Scrolls
Etapa 1. Organize o recheio sob o centro de sua tortilha em linha reta
- Divida a tortilha em sua mente em 3 seções verticais. Espalhe o recheio em linha reta para baixo.
- Se estiver usando uma tortilha quadrada, você precisará desenhar uma linha diagonal de um canto ao outro.
- Certifique-se de ter pelo menos 1 polegada (1,25 a 2,5 cm) de espaço em cada extremidade para que o recheio não saia quando você enrolar a tortilha.
- Lembre-se de que essa dobra não é tão segura quanto as outras, por isso geralmente é melhor usada para recheios maiores, como costeletas e vegetais refogados, pois esses ingredientes não são fáceis de tirar.
Etapa 2. Dobre para dentro em um dos lados da mochila
Traga este lado mais próximo do recheio para o centro. As bordas laterais devem se estender um pouco além do centro da tortilha.
Certifique-se de que o recheio esteja totalmente coberto pelas laterais da embalagem
Etapa 3. Dobre para o outro lado
Dobre o outro lado da embalagem sobre o recheio e o primeiro lado da tortilha. Enrole este lado em torno da borda previamente dobrada e coloque-o sob a parte inferior da tortilha para mantê-la no lugar.
-
Dobre a tortilha o mais firmemente possível, sem quebrá-la. Você pode tornar a dobra mais apertada pressionando suavemente o recheio contra o vinco bloqueado que você criou ao dobrar o segundo lado.
Etapa 4. Sirva
As tortilhas estão prontas para serem saboreadas assim. Se desejar, você pode prender a tortilha com um palito.
Parte 6 de 7: Pergaminhos da Cornucópia
Etapa 1. Espalhe o recheio próximo às bordas
Espalhe o recheio sobre a tortilha e pare até que esteja ligeiramente fora da borda, cerca de 1,25 cm.
Lembre-se de que isso funcionará melhor com recheios mais densos, como vegetais fatiados ou quadrados, costeletas de Deli, frutas ou grandes cortes de carne ou peixe. Não use esse método para recheios que contenham molho líquido ou pequenos pedaços que podem escorregar para o fundo
Etapa 2. Corte a tortilha em fatias, divida a tortilha em 4 partes
Corte verticalmente uma vez e horizontalmente uma vez.
- Não dobre a tortilha antes de fazer isso.
- Certifique-se de cortar também o recheio. Cada peça deve ter o mesmo tamanho e forma, e o recheio deve ser completamente separado.
Etapa 3. Dobre cada seção em forma de cone
Enrole a tortilha ao redor do recheio de uma ponta a outra do laço.
- As duas extremidades circulares são as extremidades conectadas a um lado plano de um lado e ao lado redondo da tortilha do outro.
- Imagine uma linha diagonal unindo as extremidades circulares. Dobre uma ponta na tortilha, rolando suavemente para a outra ponta ao longo de uma linha diagonal imaginária. Quando terminar, você terá uma tortilha em forma de cone com 1 ponto fechado e um ponto aberto.
- Como alternativa, você pode dobrar mais de uma extremidade do loop para que a dobra encontre a outra extremidade do loop.
Etapa 4. Sirva
A tortilha e o recheio estarão prontos para serem saboreados neste momento, mas você pode ter que prendê-los com um palito se a pele parecer solta.
Parte 7 de 7: Dobra em meia-lua
Etapa 1. Espalhe o recheio sobre um lado da tortilha
Em sua mente, divida a tortilha ao meio. Espalhe o recheio por toda essa metade, pare na linha mediana imaginando e deixe as laterais intocadas.
- Espalhe o recheio ao redor dessa metade de modo que pare nas bordas circulares a cerca de 1,25 cm de distância.
- Se estiver usando cascas de tortilla quadradas, divida a pele ao meio na diagonal, em vez de fazê-lo transversalmente ou longitudinalmente.
- E lembre-se de que esse método é normalmente usado para quesadillas em meia-lua.
Etapa 2. Dobre a metade intocada pela metade
Traga a metade intocada para cobrir o recheio completamente. Ambas as extremidades devem se cobrir uniformemente.
Se você pressionar as pontas uma contra a outra com firmeza, poderá ajudar a mantê-las no lugar, especialmente se umedecê-las levemente com água antes de fazer isso ou se planeja assar, refogar ou fritar tortilhas
Etapa 3. Sirva
A tortilha recheada está pronta para servir.
- Para quesadillas e outros alimentos semelhantes, corte a tortilha em 4 pedaços, com cada pedaço começando no ponto central seguindo o final da dobra e trabalhando em direção à borda aberta.
- As tortilhas não devem se acumular, mas se isso acontecer, prenda-as com um palito antes de comer.
