A maioria das pessoas está acostumada a assar ganso inteiro, mas você pode cozinhar facilmente apenas os peitos. Para um prato de uma panela, cozinhe o peito de ganso em uma frigideira quente até que fique marrom. Em seguida, termine o processo assando o peito de ganso no forno. Se não quiser exagerar, misture o peito de ganso fatiado com o molho barbecue, cebola e pimenta. Depois disso, coloque tudo na panela elétrica até que a carne esteja macia. Para dar um aroma a defumado, mergulhe a carne na marinada, embrulhe em bacon (carne defumada) e leve ao grelhador.
Ingredientes
Peito de ganso assado
- 2 pedaços de peito de ganso
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa. (30 ml) azeite
Produz 2 pedaços de peito de ganso
Peito de ganso doce e salgado cozido lentamente
- 4 pedaços de peito de ganso
- 1 kg de molho barbecue
- 600 gramas de abacaxi em lata
- 1 chili verde picado
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
Rende 6 porções
Peito de Ganso Assado com Bakon
- 2 pedaços de peito de ganso
- 1 raminho de alecrim fresco
- 4 raminhos de tomilho fresco
- 2 dentes de alho picados
- 120 ml de vinho tinto
- 60 ml de azeite
- 500 gramas de bacon defumado
Rende 3-4 porções
Etapa
Método 1 de 3: peito de ganso assado
Etapa 1. Salgue o peito de ganso e deixe-o descansar em temperatura ambiente
Retire 2 pedaços de peito de ganso da geladeira e polvilhe com sal. Deixe o peito de ganso descansar em temperatura ambiente por cerca de 20-40 minutos.
Use cerca de uma colher de chá (2 gramas) de sal para cada 500 gramas de carne
Passo 2. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e faça alguns cortes na pele do peito de ganso
Seque o peito de ganso, enxugando-o com um lenço de papel. A seguir, use uma faca afiada para fazer vários cortes na pele do ganso com cerca de 3 cm de distância. Faça fatias em um padrão cruzado.
- Cortar a pele derrete a gordura quando o peito de ganso é cozido. Isso torna a pele crocante e deliciosa.
- Se estiver lidando com ganso selvagem, pule esta etapa porque a carne tem menos gordura.
Passo 3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto
Coloque uma frigideira própria para forno no fogão e leve o fogo para médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa. (30 ml) de azeite em uma frigideira e aqueça por cerca de 1 minuto.
É importante aquecer o óleo na frigideira para que os peitos de ganso queimem na hora de colocá-los na frigideira
Etapa 4. Cozinhe o peito de ganso por cerca de 8 minutos
Polvilhe uma pitada de pimenta em pó nos dois peitos de ganso e coloque-os na frigideira pré-aquecida. Cozinhe os peitos em fogo médio-alto, sem mexer ou virar. Após 4 minutos, vire o peito de ganso com uma pinça e deixe por mais quatro minutos.
A parte externa do peito ficará marrom e crocante. Lembre-se, neste ponto, o peito de ganso ainda está imaturo
Passo 5. Leve a assadeira ao forno e asse o peito de ganso por cerca de 15 minutos
Desligue o fogão e coloque a frigideira com o peito de ganso no forno pré-aquecido. Asse o peito de ganso até atingir uma temperatura adequada para alimentos, que é em torno de 75 ° C. Isso leva aproximadamente 15 minutos.
Você não precisa virar o peito de ganso ao grelhar
Passo 6. Sirva o peito de ganso assado
Retire o peito do forno e coloque sobre uma tábua por cerca de 5 minutos, depois corte a carne. Sirva o peito de ganso com molho, legumes grelhados ou purê de batata.
Se sobrar, coloque o peito de ganso em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3-4 dias
Método 2 de 3: Peitos de ganso doces e salgados cozidos lentamente
Passo 1. Corte o peito de ganso em rodelas de 1,5 cm de espessura
Prepare 4 pedaços de peito de ganso e coloque sobre uma tábua de cortar. Corte com cuidado todos os peitos de ganso, corte-os em rodelas de 1,5 cm de espessura e coloque-os na panela elétrica.
Para uma costeleta tenra, corte o peito de ganso contra a textura da carne
Etapa 2. Adicione o molho, a pimenta, o abacaxi, a cebola e o alho à panela elétrica
Despeje 1 kg de molho de churrasco em uma panela elétrica com peito de ganso. Em seguida, adicione 600 gramas de abacaxi em lata junto com parte do líquido. Adicione as fatias de 1 pimentão verde, 1 cebola picada e 4 dentes de alho picados.
- Para obter um sabor forte de churrasco, não use abacaxi e pimentão verde. Depois disso, adicione uma colher de chá. (3 ml) fumaça líquida e 1 colher de sopa. (15 ml) melaço.
- Obtenha um sabor teriyaki adicionando molho teriyaki para substituir o molho de churrasco. Adicione tanto molho de soja quanto desejar.
Etapa 3. Ligue a panela elétrica e defina-a para BAIXO, depois cozinhe o peito de ganso por 8-9 horas
Misture todos os ingredientes para cobrir o peito de ganso com o molho e cubra a panela. Gire a panela para BAIXO e cozinhe o peito de ganso até ficar macio e uniformemente cozido. Comece a verificá-lo 8 horas depois de cozinhá-lo.
Se você quiser cozinhá-lo no ajuste ALTO, comece a verificá-lo 4 horas depois de cozinhá-lo
Passo 4. Sirva o peito de ganso cozido lentamente com o arroz
Desligue a panela elétrica e coloque o peito de ganso por cima do arroz. Se desejar, sirva este peito de ganso com pão crocante ou macarrão de ovo.
Coloque o restante da carne de ganso em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3-4 dias. O aroma ficará mais forte quando armazenado
Método 3 de 3: Peito de Ganso Assado com Bacon
Passo 1. Misture o alecrim, o tomilho, o vinho tinto, o alho e o azeite de oliva em uma tigela
Faça uma marinada simples usando as folhas de um raminho de alecrim fresco e 4 raminhos de tomilho fresco. Coloque as ervas em uma tigela e misture 2 dentes de alho picados, 120 ml de vinho tinto e 60 ml de azeite.
Você pode adicionar 1 chili picado para um pouco de tempero
Etapa 2. Mergulhe 2 seios de ganso por cerca de 2-4 horas
Coloque o peito de ganso na tigela com a marinada e enrole até cobrir todos os peitos. Tampe a tigela e coloque na geladeira por cerca de 2-4 horas.
- Quanto mais tempo for marinado, mais forte será o sabor do peito de ganso.
- Se você quiser que o peito de ganso tenha o mesmo gosto, não o mergulhe na marinada.
Etapa 3. Aqueça uma churrasqueira a carvão ou a gás em fogo médio
Se estiver usando uma churrasqueira a gás, defina o fogo para fogo médio. Em uma churrasqueira a carvão, encha a chaminé com briquetes de carvão e ligue-a. Depois que os briquetes de carvão estiverem quentes e cobertos com um pouco de cinza, transfira o carvão para a grelha.
A configuração média na grelha é de cerca de 180 ° C
Passo 4. Deixe o peito de ganso atingir a temperatura ambiente e embrulhe-o no bacon
Se for marinar peitos de ganso, retire a carne da marinada e coloque-a sobre uma tábua de cortar. Deixe o ganso atingir a temperatura ambiente por cerca de 20-40 minutos e prepare cerca de 500 gramas de bacon defumado. Enrole as fatias de bacon em cada peito de ganso até que estejam todas cobertas de bacon.
- Se quiser fazer fatias do tamanho de um aperitivo, corte o peito de ganso em pedaços de 2cm e enrole o bacon sobre as fatias. Prenda o bacon com um palito e leve ao forno por cerca de 10-15 minutos.
- Se o bacon começar a soltar, espete alguns palitos para mantê-lo bem preso.
Etapa 5. Coloque o peito de ganso na grelha e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos
Disponha os peitos de ganso embrulhados em bacon na grelha, com cerca de 3 cm de distância para cada peito. Cubra a grelha e cozinhe o peito de ganso por cerca de 8 a 10 minutos. Quando estiver meio cozido, vire o peito de ganso com uma pinça.
- Asse de cada lado do peito de ganso por 4-5 minutos, antes de virá-lo.
- Se o bacon for cozido cedo, mova o peito de ganso para um local menos quente na grelha.
Passo 6. Deixe o peito de ganso descansar por cerca de 5 minutos antes de servir
Transfira os peitos assados para uma tábua e cubra-os com papel alumínio frouxamente. Deixe o peito de ganso descansar por cerca de 5 minutos antes de cortá-lo conforme desejado. Sirva peito de ganso assado com salada de legumes ou batata cozida.
Coloque os peitos de frango restantes em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3-4 dias. Lembre-se de que o bacon amolece quando armazenado
Pontas
- Deixe marinar os peitos de ganso em sua marinada preferida por 2 a 4 horas antes de cozinhar.
- Experimente temperar peitos de ganso grelhados em uma frigideira. Por exemplo, você pode adicionar alguns ramos de ervas frescas (como tomilho ou alecrim) à frigideira antes de assar o peito de ganso.
