A farinha de coco é uma farinha fina feita com a carne de coco ralada das sobras do preparo do leite de coco. Esta farinha pode ser usada como substituto da farinha de trigo, que não contém açúcar e é rica em proteínas. Além disso, você pode fazer isso sozinho em casa.
Ingredientes
- Coco cozido
- 1 litro de água
Etapa
Parte 1 de 4: Removendo a Carne de Coco
Passo 1. Faça um furo na casca do coco
Faça um furo em um dos buracos para os olhos do coco.
- Usar uma poderosa broca manual é uma das maneiras mais fáceis de fazer furos em cascas de coco. Mas se você não tiver uma furadeira como essa, também pode usar um abridor de latas, uma chave de fenda ou um furador de gelo.
- Na pior das hipóteses, você pode usar pregos e um martelo. Basta bater no prego com um martelo e, em seguida, puxar o prego.
- Faça um furo bem no "olho" do coco. Esta parte é a parte mais macia da casca do coco e é fácil de perfurar.
- É uma boa ideia colocar o coco em uma superfície antiderrapante, como uma tábua de cortar ou papel de cozinha, para evitar que o coco escorregue ao ser perfurado.
Etapa 2. Retire a água de coco
Incline ou vire o coco para que a água de coco saia do buraco que você acabou de fazer.
A água de coco pode ser usada para cozinhar ou servida como uma bebida fria. Mas se você não tem planos de usá-lo, pode jogá-lo fora
Etapa 3. Abra a casca do coco
Coloque o coco em um saco plástico ou embrulhe firmemente com uma toalha de papel. Bata no coco com um martelo ou outro objeto duro para que ele se abra ou se parta em dois.
- Para obter melhores resultados, coloque o coco em um piso de cimento ou outra superfície de piso duro. Não use o balcão da cozinha, pois pode danificá-lo ao bater no coco.
- Bata no coco o mais forte que puder bem no meio. Algumas frutas se abrem facilmente, mas outras podem exigir um pouco mais de esforço e esforço.
- Você também pode abrir o coco com uma pedra afiada ou uma serra manual. Se você estiver usando uma serra, observe o centro através do olho.
Etapa 4. Remova / remova a carne
Use uma faca de manteiga comum ou uma faca pequena para remover a polpa branca da pele.
- Corte a carne cortando da superfície da carne até à pele. Use os dedos ou a ponta de uma faca para levantar a carne de uma vez.
- Para facilitar o processo, corte em forma de V ou em cruz, para que a carne fique menor.
- Você também pode usar uma colher de metal ou uma faca cega para deslizar a colher pela carne sem cortar a superfície da carne. Se puder, experimente retirar a carne depois de enfiar a colher.
Etapa 5. Descasque a pele restante que ainda está empoleirada
Use um descascador de vegetais para remover a casca que fica na superfície da polpa do coco.
Se você conseguir retirar toda a polpa da casca do coco, não deve sobrar nenhuma casca na casca do coco. A casca restante deve ser removida antes de preparar o coco para enfarinhamento ou outros usos
Parte 2 de 4: peneirar o leite de coco
Passo 1. Coloque a carne de coco no liquidificador
Se os pedaços de carne de coco forem muito grandes para caber no liquidificador, corte a polpa em pedaços menores usando uma faca.
Se quiser, você pode usar um processador de alimentos em vez de um liquidificador. Certifique-se de que o processador de alimentos seja grande o suficiente para acomodar o coco e a água que você vai colocar nele
Etapa 2. Adicione 1 litro de água fervente
Encha uma chaleira ou bule com 1 litro de água e leve a água para ferver em fogo alto. Em seguida, despeje a água no liquidificador.
- A água deve embeber completamente a polpa do coco.
- Na verdade, a água não precisa ferver, mas a água fervente penetra na carne do coco mais rápido do que a água fria.
- Se você estiver usando água fria e quiser que a água atinja o mesmo nível de absorção, deixe a polpa de coco de molho em água fria por duas horas antes de iniciar a próxima etapa.
Etapa 3. Misture em alta velocidade
Bata a água e a polpa do coco por três a cinco minutos ou até que o ralado fique bem fino.
O ralador não ficará tão fino quanto o mingau, pois você ainda encontrará o restante da polpa do coco. A água e o coco devem ser misturados e amassados uniformemente
Etapa 4. Faça uma pausa por um momento
Espere cerca de três a cinco minutos para que o ralador esfrie e toque.
Se você não deixar o ralador esfriar, poderá queimar as mãos tentando peneirá-lo. Mas não há nada com que se preocupar se você usar água fria, porque você pode filtrá-la imediatamente
Passo 5. Coe o leite de coco com uma peneira
Despeje o ralado no liquidificador em uma peneira. Recolher o leite de coco em um recipiente que é colocado sob a peneira e guardar o restante ralado na peneira para posterior utilização como farinha de coco.
- Qualquer filtro pode ser usado, desde que o orifício seja pequeno o suficiente.
- O leite de coco não será usado para nada neste guia. Você pode jogá-lo fora se quiser, mas também pode ser bebido ou usado em receitas como substituto do leite comum.
Parte 3 de 4: Secagem do coco ralado
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 77 graus Celsius
Enquanto espera pelo forno, prepare uma bandeja para biscoitos forrada com papel manteiga.
- O forno deve ser instalado a uma temperatura muito baixa. O objetivo é secar o coco ralado sem queimá-lo. A única maneira de fazer isso é usar o forno de temperatura mais baixa.
- Não use spray de cozinha. A superfície da bandeja deve estar seca.
- Não use folha de alumínio. O sabor do coco pode mudar devido ao elemento e ao sabor do ferro da folha de alumínio.
Passo 2. Transfira o coco ralado para uma bandeja
Espalhe o coco ralado na bandeja forrada de modo que crie uma camada uniforme de coco ralado.
Use um garfo para separar os pedaços de ralador. A camada ralada deve ser o mais fina possível
Passo 3. Asse o ralado por 45 minutos
Cozinhe o ralado até que fique completamente seco ao toque.
- Após retirá-lo do forno, deixe esfriar de um a dois minutos. Verifique tocando nele com cuidado. Se estiver seco, significa que o coco está pronto. Se ainda sentir um pouco de água, coloque de volta no forno por alguns minutos.
- O coco pode queimar mesmo em baixas temperaturas. Por isso, é preciso observar o coco com atenção na hora de secar. Retire do forno se notar algum sinal de queimadura.
Parte 4 de 4: Moagem da farinha de coco
Etapa 1. Transfira o ralador seco para um liquidificador
Coloque todo o coco ralado seco em um processador de alimentos ou liquidificador.
- Não adicione água ou outros materiais. O coco deve estar seco antes de ir para o liquidificador.
- Certifique-se também de que o liquidificador está completamente seco. Se você usar o mesmo liquidificador para fazer leite de coco, será necessário limpar e secar o liquidificador com uma toalha de papel antes de adicionar o coco ralado.
Etapa 2. Misture em alta velocidade
Misture o coco por um a dois minutos ou até que o coco pareça um pó fino.
Pode ser necessário usar uma espátula seca para mexer a farinha de coco para que todo o ralado atinja as lâminas do liquidificador e fique perfeitamente triturado. Porém, se você quiser fazer isso, pare o liquidificador antes de adicionar a espátula
Etapa 3. Armazene a farinha em um recipiente hermético até a hora de usá-la
Você pode usar a farinha imediatamente. Mas se você quiser guardá-lo para uso posterior, coloque-o em um recipiente hermético e guarde-o em um local fresco e seco.
- Se armazenada corretamente, a farinha de coco pode durar até um ano.
- No entanto, a farinha de coco de coco fresco geralmente tem um gosto melhor do que a farinha de coco velho.
