Você é um revisor de alimentos por profissão? Se sim, você certamente sabe que a profissão não é tão simples quanto muitas pessoas imaginam. Quem disse que um revisor de alimentos só precisa explicar se a comida que ele come é deliciosa ou não? Na verdade, eles também devem descrever o sabor, o aroma, a textura e a apresentação dos alimentos em detalhes. Além disso, eles também devem ser capazes de descrever o ambiente, a qualidade do serviço, o conhecimento e a resposta dos funcionários, até mesmo a impressão geral exibida pelo restaurante. Idealmente, uma boa crítica alimentar deve ser capaz de manter o leitor 'envolvido'; como se estivessem em um restaurante comendo a mesma refeição que o revisor. No final do dia, uma boa crítica alimentar também deve ser capaz de ajudar o leitor a tomar uma decisão informada!
Etapa
Método 1 de 3: escrevendo uma revisão
Etapa 1. Faça uma pequena pesquisa
Depois de comer e fazer uma avaliação aproximada, dedique algum tempo para descobrir a história do restaurante que você visitou. Esses tipos de detalhes são eficazes para tornar sua avaliação mais interessante e colorida, você sabe! Por exemplo, você pode descobrir que o chef principal teve formação culinária na França ou trabalhou em um restaurante muito famoso. Adicione esses fatos em sua avaliação para tornar as pessoas mais interessadas em jantar lá.
Comece lendo o site do restaurante (se houver). Descubra quem é o proprietário e chefe de cozinha do restaurante e, em seguida, pesquise os seus antecedentes na Internet
Etapa 2. Comece a revisão com um parágrafo inicial interessante
O ideal é que a primeira frase de sua análise incentive o leitor a ler mais. Sua avaliação visa ajudá-los a tomar uma decisão sobre o jantar, certo? Então, como eles podem tomar uma decisão se não lerem sua crítica em detalhes? Para capturar o interesse do leitor, certifique-se de começar sua revisão com:
- Faça os leitores ficarem curiosos. Por exemplo, você pode começar sua avaliação perguntando: “Você está pronto para provar o melhor arroz frito da Indonésia?” Nos parágrafos a seguir, certifique-se de provar essa afirmação!
- Apresentando fatos interessantes e surpreendentes, como “O Chef Zurlo começou sua carreira no mundo da culinária há 2 anos. Quem diria que uma carreira não muito longa poderia fazer com que seu restaurante fosse considerado o Melhor Restaurante Italiano da região de Jacarta?”.
- Descreva os factos relacionados com o ambiente do restaurante que mais o impressionaram, por exemplo a vista para o belíssimo quintal do restaurante ou o cheiro desagradável que exalava da cozinha do restaurante.
Etapa 3. Descreva 3 a 5 alimentos que você provou
Escolha os alimentos que causam mais impressão (tanto positivos quanto negativos) em sua mente e concentre-se em revisar esses alimentos. Não chame de bom ou ruim! Certifique-se de fornecer uma descrição específica, nomear cada alimento e explicar os motivos por trás de sua classificação. Em geral, certifique-se de revisar os três itens abaixo:
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Apresentação:
Como fica a comida quando chega até você e como você se sente quando a vê? A apresentação da comida consegue deixar seu estômago ainda mais faminto? A apresentação da comida é tão simples (em um contexto positivo) quanto a comida caseira?
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Sabor:
O sabor da comida é o elemento mais importante que deve descrever! Use metáforas, símiles e frases descritivas para 'colocar' o leitor no seu lugar. Se possível, mencione também os temperos que você reconhece nos vários alimentos servidos.
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Textura:
Geralmente, esta revisão também abordará o processo de cozimento. A comida que você come derrete na língua? A textura da carne é macia e fácil de mastigar? A textura varia (por exemplo, crocante por fora e macia por dentro)? Todos os elementos que você come podem se misturar perfeitamente na língua?
Etapa 4. Use uma linguagem cativante
Lembre-se de que o que está vendendo em sua avaliação é a experiência gastronômica, não apenas a comida. Portanto, não há nada que o impeça de fazer uma crítica em linguagem dramática ou floreada; certifique-se de incluir pelo menos 1-2 adjetivos para ajudar a melhorar a compreensão do leitor. Pense na revisão como uma curta história de viagem; inclua detalhes adicionais que tornem o restaurante único e se destaque aos olhos dos leitores.
Certifique-se de descrever em detalhes a localização, a atmosfera, o serviço, o menu servido, bem como o interior e o exterior do restaurante
Etapa 5. Considere as intenções do restaurante, não apenas o seu gosto pessoal
Uma boa crítica não é apenas sobre o que você gosta e não gosta; Boas críticas devem ajudar os leitores a encontrar restaurantes que atendam a seus gostos. Tente fazer uma revisão objetiva! Por exemplo, se o restaurante que você visita tem decoração subaquática, mas serve frango frito, não seria sensato dar uma crítica negativa imediatamente apenas por causa desse fato.
- Que tipo de ambiente você deseja apresentar no restaurante? Eles conseguiram trazer isso para fora?
- O seu gosto está de acordo com o cardápio apresentado? Se o restaurante só serve frutos do mar, mesmo que você não coma peixes e outros animais marinhos, não dê uma crítica imediatamente sobre o cardápio de salmão defumado que você come! Basta dizer que o restaurante não é o certo para você porque você não gosta de peixe.
Etapa 6. Liste as vantagens e desvantagens do restaurante
Não se concentre em destacar seus pontos fortes ou falta de restaurantes; em vez disso, concentre-se em descrever as coisas com precisão. Em outras palavras, não faça uma avaliação totalmente negativa ou totalmente positiva (a menos que sua experiência gastronômica tenha sido realmente boa ou ruim). Tente dar ao leitor uma imagem abrangente e deixe-o tomar decisões com base em sua descrição. Um revisor de alimentos sábio deve ser capaz de apresentar uma revisão equilibrada aos seus leitores.
- "A simpatia e agilidade do pessoal do restaurante no atendimento aos clientes não altera o fato de a comida servida não ser apetitosa, até porque estava um pouco fria quando me foi servida."
- "É inegável, Mathew Tucci, o chefe de cozinha, conseguiu criar um menu único e inegavelmente delicioso. Infelizmente, este pequeno restaurante não acomoda muitos clientes."
Etapa 7. Compartilhe suas recomendações
Lembre-se de que as pessoas leem seus comentários porque querem saber a quais restaurantes ir, o que pedir e o que não pedir. Portanto, não hesite em recomendar um menu específico, aconselhar os leitores a pular a sobremesa ou explicar que o restaurante que você está avaliando é um bom local para encontros. Acredite em mim, isso adicionará interesse e benefícios à sua avaliação!
Sinta-se à vontade para deixar um comentário negativo se a sua experiência de jantar não foi agradável. No entanto, para tornar sua avaliação mais objetiva e precisa, nunca é demais visitar o mesmo restaurante para ter certeza de que a qualidade está realmente ruim antes de atacá-lo com avaliações negativas
Etapa 8. Escreva as informações importantes no início ou no final da revisão
Certifique-se de incluir o preço médio da comida, o sistema de reservas e o endereço do restaurante que você está avaliando; se desejar, você também pode incluir sua classificação (por exemplo, 3 de 4 estrelas). A maioria dos revisores de alimentos inclui essas informações no final da revisão em um parágrafo separado. Mas se você quiser incluí-lo no início da revisão, certifique-se de colocar as informações em um parágrafo ou coluna separada.
Método 2 de 3: inserir informações corretas e completas
Etapa 1. Não diga aos funcionários do restaurante que você é um revisor ou crítico de comida
Acredite em mim, as avaliações objetivas só virão se você estiver disposto a se colocar no lugar de um cliente regular (especialmente porque a maioria dos restaurantes dá tratamento especial aos revisores ou críticos de comida). Aja como qualquer outro cliente; A Association of Food Journalists ainda aconselha os críticos de alimentos a evitarem grandes eventos culinários, como a abertura de novos restaurantes, para evitar o risco de serem solicitados a escrever boas críticas por chefs de restaurantes.
- Se você for um revisor de alimentos amplamente reconhecido, tente fazer uma reserva com um nome diferente.
- Certifique-se de manter um notebook ou dispositivo de gravação com você, embora hoje em dia, seu telefone possa ser usado para gravar tudo. Acredite em mim, registros detalhados são necessários para fazer uma revisão de qualidade.
Etapa 2. Registre informações importantes de que o leitor precisa
É necessário fazer reserva com antecedência? Em caso afirmativo, com quantos dias ou semanas de antecedência eles têm que reservar um lugar? Onde fica a localização do restaurante e quais são as condições ambientais? Como está a situação do estacionamento? Esses fatos não precisam dominar a revisão, mas devem ser incluídos para facilitar o entendimento dos leitores.
Etapa 3. Descreva a atmosfera do restaurante
Faça o leitor sentir o que você está passando; O ambiente do restaurante é tão simples e aconchegante que você sente que está jantando em casa? Ou é tão elegante que faz você hesitar em comer de camiseta? Descreva sua experiência da forma mais criativa possível e faça o leitor se sentir envolvido!
- A decoração do restaurante tem algum efeito na criação de uma impressão agradável ao jantar?
- Como as pessoas comem lá? Eles tendem a jantar com um parceiro em um ambiente íntimo ou comem juntos em uma mesa grande? O restaurante é destinado a casais ou famílias que namoram?
Etapa 4. Avalie o serviço do restaurante
Não diga apenas “bom / mau serviço”; faça uma avaliação específica! Uma maneira de obter informações precisas é fazer perguntas aos funcionários do restaurante; bons funcionários devem saber quais combinações de alimentos são deliciosas, quais alimentos não são adequados para pessoas com alergia comer e ser capazes de apresentar os alimentos que vendem bem. Além disso, bons funcionários estarão sempre presentes quando o cliente precisar (quando a bebida no copo estiver acabando, quando o garfo do cliente cair no chão e quando você quiser pedir a próxima refeição).
Etapa 5. Peça uma variedade de menus de comida
Mesmo que você não possa provar todo o cardápio disponível, pelo menos você tem que pedir a comida mais variada possível. Certifique-se de que experimenta as bebidas, aperitivos, pratos principais e sobremesas para avaliar a qualidade geral do restaurante. Se possível, venha com seus amigos e peça a todos um tipo diferente de comida (carne / peixe, sopa / alface, comida frita / cozida no vapor, etc.).
- Como um revisor de alimentos, certifique-se de provar o máximo possível de alimentos variados para que sua revisão seja mais abrangente.
- O que você pede deve ser adaptado ao seu gosto pessoal. No entanto, não há nada de errado em pedir aos funcionários do restaurante recomendações sobre os alimentos ou bebidas em que os clientes estão mais interessados ou que consideram mais saborosos. A maioria dos funcionários já provou todos os cardápios disponíveis, então eles devem ser capazes de ajudá-lo a escolher um menu delicioso.
Método 3 de 3: Coma a comida do crítico profissional
Etapa 1. Registre a apresentação da comida
Assim que a comida for servida, registre sua avaliação da forma como foi apresentada. A apresentação parece limpa, limpa e atraente ou é bagunçada e desleixada? Lembre-se de que as avaliações dos alimentos se concentram não apenas no sabor da comida, mas em sua experiência geral de jantar; portanto, certifique-se de registrar todas as informações o mais detalhadas possível.
Se permitido, tire fotos da comida antes de comê-la. Este método ajuda você a se lembrar de todos os detalhes que precisam ser incluídos em sua revisão
Etapa 2. Aproveite as primeiras mordidas
Não tenha pressa para julgar os alimentos que você come. Coma devagar e aprecie a combinação de texturas, sabores e aromas dos alimentos que enche a boca.
Certifique-se de comer sua comida da maneira certa primeiro; por exemplo, se o que você come é arroz frito com pimenta-malagueta verde, certifique-se de que sua primeira mordida contenha arroz, pimenta-malagueta e pimenta-malagueta. Não coma necessariamente cada elemento separadamente
Etapa 3. Escreva especificamente sua primeira impressão
Use uma linguagem clara e adjetivos em suas notas. Em vez de simplesmente escrever, "Dou um polegar para cima para o uso de alecrim neste prato", tente escrever detalhes mais específicos, como, "O sabor do alecrim neste prato é muito leve, mas picante, tornando-o delicioso combinado com suave e batatas cremosas.”Lembre-se de que essas notas não são sua revisão final, então não há necessidade de se preocupar muito com a gramática.
Anote detalhes específicos sobre “por que” você gosta / não gosta da comida; acredite em mim, este método irá facilitar muito o seu processo de escrita mais tarde
Etapa 4. Prove cada elemento em seu prato separadamente
Nesta fase, você começou a fazer avaliações mais específicas. Prove cada elemento alimentar separadamente e, em seguida, tente avaliar se ele atende aos seguintes critérios:
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Textura:
Qual é a textura da comida que você come? Novamente, certifique-se de descrevê-lo o mais especificamente possível; considerando que a textura dos alimentos é muito diversa e pode ter um significado positivo ou negativo.
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Especiaria:
Todos os ingredientes da sua comida têm gosto de tempero? Você pode citar alguns dos temperos usados?
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Complexidade:
Basicamente, a complexidade descreve a combinação de elementos em um alimento que torna seu sabor mais característico. Um bom chef não dominará um prato com apenas um sabor (por exemplo, limão ou alho). Em vez disso, eles tentam criar sabores novos, únicos e deliciosos combinando várias especiarias. Cada um dos elementos dos alimentos é capaz de se combinar para produzir um sabor novo, único e, claro, delicioso?
Etapa 5. Prove toda a comida na mesa
Se você não estiver jantando sozinho, certifique-se de provar a comida das pessoas com quem está jantando. Esta é a melhor forma de analisar mais detalhadamente os pontos fortes e fracos de um restaurante.
Certifique-se de anotar o nome de cada alimento como referência para o leitor; Depois de ler sua resenha, o ideal é que os leitores saibam quais alimentos pedir ou evitar
Etapa 6. Faça anotações específicas ao comer
Avaliações de alimentos de qualidade são baseadas em fatos precisos. Portanto, tente ser o mais objetivo possível em sua revisão; Em vez de simplesmente dizer “este alimento tem um gosto bom” ou “este alimento não tem gosto bom na minha língua”, tente fazer uma avaliação específica e detalhada do que o torna saboroso ou não. Você pode fazer essa avaliação depois de comer ou enquanto se alimenta; faça anotações por escrito, não confie apenas na sua memória!
Etapa 7. Faça perguntas
Se tiver curiosidade sobre os temperos usados, como preparar os alimentos que ingere ou onde o chef compra ingredientes muito caros (carnes, queijos são caros, etc.), não hesite em perguntar ao pessoal do restaurante. O ideal é que todos os funcionários do restaurante sejam treinados para saber o que estão servindo e ficarão felizes em responder suas perguntas.
Pontas
- Seja aberto e flexível com todos os alimentos que degustar.
- Não inclua descrições como “o melhor” ou “o pior” em sua avaliação. Essas revisões não fornecerão as informações de que o leitor precisa; além disso, sua credibilidade como crítico gastronômico será drasticamente reduzida! Lembre-se de que o bom e o mau são julgamentos subjetivos; certifique-se de sempre fornecer fatos aos leitores.
