Se você tem muitas ameixas neste verão, ao congelá-las, você pode armazená-las por até doze meses, até poder apreciá-las até a próxima colheita. Ameixas frescas e doces direto do freezer são deliciosas, ou você pode usá-las para fazer tortas ou bolos de ameixa. Continue lendo para aprender como congelar ameixas fatiadas, congelar ameixas em calda e congelar ameixas inteiras.
Etapa
Método 1 de 3: congelando fatias de ameixa
Etapa 1. Escolha ou compre ameixas maduras
Procure ameixas em bom estado, sem manchas, rugas e manchas. As ameixas devem ser congeladas quando estão no auge da maturação, doces e deliciosas. Não congele ameixas ligeiramente verdes ou muito maduras, pois elas terão gosto e textura ruins quando descongeladas.
- Prove antes de congelar um monte de ameixas. Morda uma das ameixas. Se os sucos vermelho-arroxeados escorrerem pelo queixo e as ameixas forem doces e saborosas, outras frutas podem ser congeladas. Se o gosto estiver muito azedo ou muito granulado, você pode não querer congelar este monte de ameixas.
- Se as ameixas estiverem um pouco firmes, você pode deixá-las em temperatura ambiente por alguns dias para amadurecerem. Congele quando estiver cozido.
Etapa 2. Lave as ameixas
Lave com água fria e use os dedos para esfregar suavemente a casca da ameixa. Em seguida, enxágue qualquer sujeira.
Etapa 3. Corte as ameixas em triângulos
Use uma faca afiada para fatiar as ameixas com uma espessura de 2,5 cm, removendo sementes e caules. Continue cortando até que todas as ameixas estejam cortadas.
Etapa 4. Coloque as fatias de ameixa em uma assadeira
Espalhe-os em uma única camada, para que não se sobreponham ou se acumulem, para que não grudem quando congelados. Cubra a panela com filme plástico.
Etapa 5. Congele as fatias de ameixa até ficarem firmes
Coloque toda a bandeja de ameixas no freezer e deixe até que as ameixas estejam firmes e secas, e não mais pegajosas. Demora cerca de uma hora para chegar a esse estado.
Passo 6. Coloque as fatias de ameixa em um saco de armazenamento no congelador e congele
Encha o saco até 2,5 cm do topo e sopre o máximo de ar possível (ou use um selador a vácuo para sugar o ar). Você pode usar um canudo para sugar o ar e fechar bem o saco. O ar preso no saco fará com que as ameixas congelem mais rápido.
- Fatias de ameixa liofilizadas podem ser armazenadas no freezer por até 6 meses.
- Para que as ameixas durem mais de 6 meses, deve-se armazená-las em uma calda que evite que as ameixas congelem.
Etapa 7. Reorganize as ameixas
Fatias de ameixa congeladas são perfeitas para adicionar a smoothies ou usar em tortas e outras sobremesas. Fatias de ameixa também são um enfeite bonito quando adicionadas a coquetéis ou sucos de frutas em vez de cubos de gelo.
Método 2 de 3: Armazenando ameixas no xarope
Etapa 1. Lave as ameixas maduras
Escolha ameixas maduras que não tenham manchas, rugas e manchas. Escolha uma das ameixas para se certificar de que estão perfeitamente maduras e nem muito verdes nem muito maduras. Enxágue as ameixas para se livrar de qualquer sujeira aderida.
Se as ameixas ainda estiverem um pouco verdes, amadureça-as na bancada por alguns dias antes de congelar
Etapa 2. Descasque as ameixas
Armazenar ameixas em calda e congelá-las e depois reorganizá-las faz com que a pele perca sua deliciosa textura e fique levemente flácida. Você pode pular esta etapa se preferir as ameixas com casca, mas seus esforços para descascar valerão a pena no longo prazo. Você pode descascar ameixas usando a técnica usada para descascar tomates:
- Leve a água para ferver em uma panela grande.
- Encha uma tigela grande com gelo e água.
- Use uma faca para fazer um "x" no topo da casca de cada ameixa.
- Coloque as ameixas em água fervente e ferva brevemente por 30 segundos.
- Retire as ameixas da água fervente e mergulhe-as na água gelada por 30 segundos.
- Retire da água gelada e puxe a casca para descascar as ameixas. A fervura das ameixas solta a pele, tornando-as fáceis de descascar.
Etapa 3. Corte duas ameixas e remova o piji
Use uma faca afiada para cortar a ameixa ao meio, removendo as sementes. Separe as duas peças e retire as sementes. Continue até ter cortado e semeado todas as ameixas.
- Se desejar, você pode cortar as ameixas em fatias menores. A textura da ameixa mantém-se bem quando cortada ao meio.
- Se você está preocupado com as ameixas ficando escuras no congelador, pode cobrir as ameixas com suco de limão, cobrindo a superfície. O ácido cítrico mantém a cor. Você também pode comprar um produto que pode ser pulverizado para obter o mesmo efeito.
- Se você optar por não cortar as ameixas ao meio, ainda precisará remover o centro. Compre um removedor de caroço de ameixa ou pêssego, que remove facilmente o caroço ou centro sem cortar o resto da fruta.
Passo 4. Misture as ameixas com a solução de açúcar
Conservar as ameixas em uma solução doce melhora seu sabor e também as mantém frescas (até 12 meses). Coloque as ameixas em uma tigela e despeje o líquido até que as ameixas estejam completamente cobertas. Aqui estão algumas opções que podem ser usadas como solução de açúcar:
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Xarope leve.
Para fazer isso, aqueça 3 xícaras de água e coloque 1 xícara de açúcar em uma panela. Mexa a solução até que o açúcar se dissolva e, em seguida, esfrie a solução antes de despejá-la sobre as ameixas.
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Xarope espesso.
Se você quiser uma solução muito doce, aqueça 3 xícaras de água e 2 xícaras de açúcar em uma panela. Mexa até dissolver o açúcar, esfrie a calda e despeje sobre as ameixas.
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Suco de frutas.
Experimente suco de ameixa, suco de uva ou suco de maçã. Não precisa ser aquecido; apenas despeje o suficiente para cobrir as ameixas.
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Açúcar.
Algumas pessoas usam açúcar para tirar o suco de ameixa. É delicioso, mas é uma opção muito doce e açucarada. Para fazer isso, despeje o açúcar no fundo do contêiner do freezer. Coloque uma camada de ameixas. Polvilhe mais açúcar sobre as ameixas, continuando a revestir as ameixas e o açúcar até que a tigela esteja cheia.
Etapa 5. Coloque as ameixas em um saco para freezer
Despeje as ameixas e a solução de açúcar em sacos para freezer, enchendo cada saco com cerca de 1 polegada (2,5 cm) de espaço na parte superior. Use um selador a vácuo ou um canudo para remover o ar da bolsa e depois feche bem a bolsa. Etiquete e congele os sacos. Você pode organizá-los no congelador para facilitar o armazenamento.
Passo 6. Descongele as ameixas quando estiver pronto para usá-las, retire-as do freezer e descongele na geladeira ou no balcão
As ameixas podem ser consumidas imediatamente quando retiradas do saco. As ameixas armazenadas em calda são deliciosas como cobertura para sorvete de baunilha ou comidas sozinhas com chantilly.
Método 3 de 3: Congelamento de ameixas inteiras
Etapa 1. Lave as ameixas maduras
Quando você congela ameixas inteiras, é muito importante escolher ameixas frescas, maduras, doces e ricas em sucos. Quanto melhor tiver o sabor antes de congelar, melhor terá o sabor quando você procurar por ele. Lave as ameixas em água fria para se livrar da sujeira.
Se as ameixas ainda estiverem ligeiramente verdes, deixe-as amadurecer na bancada por alguns dias antes de congelar
Etapa 2. Coloque as ameixas em um saco de armazenamento
Coloque ameixas inteiras frescas em um saco de armazenamento para freezer, enchendo o mais próximo possível do topo do saco. Use um canudo ou selador a vácuo para retirar o máximo possível de ar da bolsa. Etiquete e coloque no freezer.
Etapa 3. Coma ameixas congeladas
Quando você quiser comer algo doce, saudável e bem gelado, tire as ameixas do freezer e coma na hora. A textura das ameixas congeladas é deliciosa, principalmente quando faz calor. Se desejar, você pode descongelar as ameixas alguns minutos antes de comer.
