Batatas assadas são um dos acompanhamentos clássicos que podem ser preparados de várias maneiras. Por exemplo, uma receita clássica de batata assada que usa creme como base é conhecida como Batata Dauphinoise. Ao contrário da Batata Dauphinoise, a batata assada clássica não usa creme, então o produto processado é mais parecido com uma caçarola com uma textura de superfície mais crocante. Depois de dominar a receita clássica de batata assada, fazer uma variedade de batatas assadas será tão fácil quanto estalar os dedos!
Ingredientes
Batata Assada Clássica
- 55 gramas de manteiga, cortada em cubos
- 25 gramas de farinha multiuso
- 500 ml de leite
- 200 gramas de queijo cheddar ralado
- 1, 2 kg de batatas, descascadas e em fatias finas
Para: 4 porções
Batata Assada Salgada
- 4 batatas grandes
- 55 gramas de manteiga, cortada em cubos
- 1 Colher de Sopa. cebola, ralada ou cortada em cubos
- 1 colher de chá. sal
- colher de chá folhas de tomilho secas
- colher de chá Pimenta
- 100 gramas de queijo cheddar ralado
- 1 Colher de Sopa. salsa fresca picada
Para: 6-8 porções
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo Batatas Assadas Clássicas
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C
Enquanto espera o forno esquentar, aplique óleo ou manteiga no interior de uma assadeira de 2,5 litros.
Passo 2. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio
Corte a manteiga em cubos e coloque em uma panela pequena. Coloque a panela no fogão e leve ao fogo médio. Continue mexendo até que a manteiga derreta completamente.
Passo 3. Adicione a farinha, cozinhe por 2 minutos ou até a superfície começar a borbulhar
Continue mexendo a massa para que a farinha e a manteiga não queimem.
Passo 4. Retire a panela do fogão, coloque o leite nela
Continue mexendo a mistura ao adicionar o leite para facilitar a mistura de todos os ingredientes.
Passo 5. Cozinhe a mistura em fogo médio até ferver
Depois de colocar o leite, coloque a panela de volta no fogo e leve ao fogo médio. Leve o molho para ferver, continuando a mexer.
Etapa 6. Adicione 150 gramas de queijo
Retire a panela do fogo, acrescente o queijo e mexa até ficar homogêneo. Certifique-se de mexer também o fundo da panela para garantir que todos os ingredientes estejam bem combinados. Guarde o queijo restante (50 gramas) para uso posterior.
Passo 7. Disponha 1/3 das batatas no fundo da panela
Caso ainda não o tenha feito, descasque e lave as batatas primeiro, depois corte-as o mais fino possível antes de colocá-las no fundo da panela. Não empilhe as fatias de batata, mas deixe cada lado se tocar levemente.
Passo 8. Tempere as batatas com sal e pimenta
Em seguida, despeje 1/3 do molho de queijo por cima. Repita o processo de colocar as batatas, sal, pimenta e camada de molho de queijo duas vezes.
Etapa 9. Polvilhe o queijo restante uniformemente sobre a superfície das batatas
Quando as batatas são cozidas, o queijo deve derreter e formar uma camada fina e crocante na superfície das batatas.
Etapa 10. Asse as batatas destampadas por 1 hora
As batatas estão maduras quando têm textura macia e adquirem cor dourada. Se a superfície das batatas parecer carbonizada, cubra imediatamente a assadeira com uma folha de papel alumínio e continue o processo de cozimento.
Etapa 11. Esfrie as batatas antes de servir
Batatas assadas podem ser usadas como um acompanhamento muito delicioso para várias carnes processadas. Além disso, as batatas assadas também são fáceis de transportar para qualquer lugar, por isso são adequadas para servir como um piquenique ou menu de festa.
Método 2 de 2: fazer batatas assadas salgadas
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C
Enquanto espera o forno esquentar, aplique óleo ou manteiga no interior de uma assadeira de 2 litros.
Etapa 2. Lave, descasque e corte as batatas; transferir para a bandeja
Corte as batatas o mais finamente possível para que cozinhem mais rápido. Disponha as batatas uniformemente no fundo da panela e reserve.
Passo 3. Derreta a manteiga em uma frigideira plana em fogo médio
Corte a manteiga em cubos e coloque na panela. Leve a panela ao lume, leve ao lume médio; Mexa a manteiga periodicamente para derreter mais rápido.
Etapa 4. Adicione a cebola, o sal, as folhas de tomilho e a pimenta
Pique as cebolas e adicione à frigideira. Adicione sal, tomilho e pimenta (não adicione queijo e salsa neste momento!); Mexa até que todas as partes da cebola estejam cobertas com manteiga. Lembre-se de que você não precisa refogar as cebolas até que fiquem douradas ou com textura macia.
Passo 5. Despeje a mistura de manteiga uniformemente na superfície das batatas
Tanto quanto possível, certifique-se de que todas as batatas sejam amanteigadas! Neste ponto, você não precisa adicionar queijo ou salsa. Para obter o melhor sabor, adicione os dois ingredientes antes do final do processo de cozimento.
Passo 6. Asse as batatas cobertas por 45 minutos
Passe para a próxima etapa quando a batata estiver macia. Se nesta fase as batatas não estiverem totalmente cozidas, não se preocupe porque o processo de cozimento ainda não terminou.
Passo 7. Polvilhe queijo e salsa sobre a superfície das batatas
Novamente, certifique-se de espalhar uniformemente. Se quiser, você pode misturar o queijo e a salsa primeiro ou polvilhar em duas camadas separadas. Se você quiser usar o segundo método, certifique-se de polvilhar a salsa antes do queijo.
Etapa 8. Asse novamente as batatas descobertas por 15 minutos ou mais
As batatas assadas ficam perfeitamente cozidas quando o queijo na superfície estiver completamente derretido.
Etapa 9. Esfrie as batatas antes de servir
Deliciosas batatas assadas são servidas como acompanhamento de carnes grelhadas ou presunto.
Pontas
- Não tenha medo de experimentar diferentes ervas e especiarias. Acredite em mim, quase todas as ervas e especiarias têm um sabor delicioso quando combinadas com batatas. Experimente adicionar alho ou bacon e prepare-se para se surpreender com seu sabor especial!
- Não tem ou não gosta de queijo Cheddar? Experimente usar outro queijo picante, como Parmesão ou Monterey Jack.
- Um prato de batatas assadas também é delicioso servido como menu de almoço ou café da manhã.
