Você gosta de comer carne de cobra? Se você sempre comprou em um restaurante por um preço muito caro, por que não tentar fazer o seu a partir de agora? Na verdade, poucos livros de receitas contêm instruções ou receitas para processar carne de cobra. No entanto, como a textura e o sabor da carne de cobra se parecem um pouco com frango e peixe, a maneira de processá-la não é muito diferente. Interessado em experimentar? Leia este artigo!
Ingredientes
- 1 cobra; certifique-se de comprá-lo de uma fonte confiável para não correr o risco de comer carne de cobra que come ratos venenosos
- 1 caixa de farinha de milho ou mistura para pão de milho (pode ser comprada nos principais supermercados ou lojas online)
- 1/2 clara de ovo
- Uma pitada de pimenta preta
- Um pouco de óleo (dependendo do tamanho da panela usada)
Etapa
Passo 1. Coloque a cobra na geladeira ou freezer imediatamente após a compra
Faça isso para que a cor e a textura da cobra não mudem.
Etapa 2. Retire a pele da cobra. cortar a cabeça dele, em seguida, remova a pele e as entranhas.
Passo 3. Lave bem a carne da cobra e, em seguida, corte-a com uma faca afiada no sentido da posição das costelas
Se as costelas forem cortadas, você terá dificuldade em pegar a carne. Algumas pessoas preferem mergulhar os pedaços de carne de cobra em água salgada por um ou dois dias para remover qualquer resíduo de sangue e / ou sujeira aderida à superfície da carne.
Passo 4. Mergulhe a carne de cobra em uma tigela com claras de ovo (as claras podem ser substituídas por leite) antes de cobri-las com a mistura de pimenta-do-reino e farinha de milho doce
Bata a carne contra a borda da tigela para remover o excesso de farinha.
Passo 5. Despeje óleo de canola, óleo vegetal ou óleo de amendoim até encher 2 cm da panela; aqueça em fogo médio
Quando o óleo estiver quente, adicione os pedaços de carne um de cada vez e não frite muita carne ao mesmo tempo para manter a temperatura do óleo sob controle. Use pinças de metal para virar a cobra e, se necessário, use uma tampa enquanto frita para evitar que o óleo muito quente espirre em sua pele. Drene a cobra quando a farinha de cobertura estiver amarelada, não marrom, para evitar que a carne da cobra fique muito cozida e dura ao ser comida. Lembre-se de que as cobras não têm muita carne; os músculos são finos e magros, por isso não leva muito tempo para cozinhar.
Etapa 6. Escorra e esfrie a cobra frita
Como o processo de cozimento ainda continuará após a retirada da cobra da panela, escorra a carne da cobra antes de estar totalmente cozida. Coloque as costeletas em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
Passo 7. Coma cobra frita ainda quente e providencie um lenço, pois a carne de cobra é mais saborosa com o uso de uma colher
Se desejar, você pode servi-lo com uma variedade de pratos complementares que geralmente são consumidos com frituras.
Etapa 8. Coma carne de cobra
Você deve encontrar uma linha de músculo ao longo de ambos os lados das costelas da cobra. Na verdade, a carne presa a essa parte é a mais espessa e deliciosa de comer.
Pontas
- Cozinhar demais a cobra (como você pode ver na foto) tornará a carne da cobra dura e menos saborosa de comer. No entanto, se processada adequadamente, a carne de cobra pode produzir um sabor muito legítimo e uma textura macia.
- Se alguma parte da massa do revestimento permanecer, experimente transformá-la em tempura vegetal. Para fazer, pique os legumes, mergulhe-os na clara do ovo e / ou no leite, mergulhe-os de volta na massa restante e frite-os rapidamente.
- Você também pode misturar diretamente um líquido como clara de ovo e / ou leite no resto da mistura de revestimento, mergulhar os pedaços de vegetais na mistura e fritar.
- A delicadeza da carne de cobra geralmente vem da combinação dos temperos usados e da forma como é processada. Se você usar o método de cozimento de frango para carne de cobra, é provável que tenha gosto de frango.
Aviso
- Entenda que alguns tipos de cobras são protegidos por lei e não devem ser mortos (especialmente cobras venenosas). Se você insistir em fazê-lo, poderá estar sujeito a penalidades criminais e / ou ter que pagar uma multa pesada.
- Não coma cabeças de cobra! Lembre-se de que o veneno de uma cobra venenosa está em sua cabeça. Portanto, certifique-se de comer apenas carne de cobra que seja comprovadamente segura e que não contenha veneno.
- Sempre lave bem as mãos antes e depois de tocar em carne crua.
- Certifique-se de sempre cozinhar a cobra a 62 ° C para matar todas as bactérias nela.
- Quer caçar cobras em vez de comprá-las? Certifique-se de fazer isso com muito cuidado.
