Os cogumelos shitake são os favoritos daqueles que preferem um tipo de cogumelo carnudo e com sabor rico. Nativa de países asiáticos, especialmente Japão e Coréia, esta variedade antes era colhida apenas na natureza, mas agora é cultivada. Os cogumelos shitake são bastante grandes e têm o sabor a terra característico dos cogumelos selvagens. Os cogumelos shitake vão bem com carnes, sopas, molhos e pratos de molho, ou podem ser servidos como acompanhamento. Devido ao seu sabor rico e delicioso, os cogumelos shitake também podem ser usados como substitutos da carne. Esses cogumelos também podem ser cozidos de várias maneiras para realçar seus deliciosos sabores naturais. Ao aprender a preparar shitake, você aprenderá o básico para fazer uma variedade de pratos usando este delicioso cogumelo.
Etapa
Etapa 1. Compre cogumelos shitake no supermercado mais próximo, a seção de hortifrutigranjeiros
Etapa 2. Lave os cogumelos com cuidado até que estejam limpos
Passo 3. Para preparar cogumelos shitake antes de cozinhar, remova a parte dura do caule ou remova o caule inteiro
Se os caules forem moles, você não precisa cortá-los. A parte da haste pode ser usada com a parte do guarda-chuva para adicionar sabor
Etapa 4. Seque os cogumelos shitake com um lenço de papel ou pano limpo
Passo 5. Corte os cogumelos shitake na forma que você precisa usando uma faca de cozinha afiada
Você pode fatiar, picar ou usar inteiro, dependendo da receita e do método escolhido para preparar o shitake. Cogumelos fatiados são perfeitos como acompanhamento, enquanto aqueles cortados em pedaços pequenos são perfeitos para sopas, recheios ou molhos
Etapa 6. Prepare os outros ingredientes necessários para cozinhar shitake, incluindo manteiga, óleo, ervas e especiarias
Etapa 7. Escolha como você deseja cozinhar os cogumelos shitake
- Você pode queimar cogumelos shitake esfregando azeite e assando-os por 5 a 10 minutos. Frite os cogumelos em um pouco de manteiga, sal e pimenta por 4 a 5 minutos em uma frigideira quente. Asse os cogumelos shitake inteiros ou fatiados no forno por 15 minutos depois de pincelar o azeite primeiro.
- Se você quiser cozinhar cogumelos shitake em uma receita como tampas de cogumelos recheadas, recheios de cogumelos ou cogumelos vegetais, siga as instruções na receita de sua escolha.
Etapa 8. Sirva os cogumelos shitake cozidos
Pontas
- Os cogumelos shitake secos devem ser embebidos por várias horas, não apenas 30 minutos. E cogumelos secos inteiros são muito mais macios do que cogumelos secos fatiados.
- Ao preparar cogumelos shitake, seque-os tanto quanto possível. Dessa forma, a textura permanecerá sólida quando cozida.
- Experimente uma variedade de maneiras de preparar cogumelos shitake, incluindo grelhar, grelhar e cozinhá-los no micro-ondas. Além disso, use o shitake em uma variedade de receitas que pedem cogumelos. Seu sabor rico irá adicionar ao seu delicioso prato de cogumelos.
- Ao cozinhar cogumelos shitake, use sal, pimenta, ervas e temperos apropriados. O sabor rico dos cogumelos shitake também é delicioso, embora não haja temperos adicionados.
- Ao escolher cogumelos shitake, procure aqueles de textura densa. A textura densa indica que os cogumelos ainda estão frescos.
- Quando você aprender a processar cogumelos shitake, tente secá-los. Os cogumelos secos têm um sabor que é, de acordo com os amantes dos cogumelos, mais rico do que os cogumelos frescos. Mergulhe os cogumelos shitake secos em água por mais de 30 minutos para torná-los macios. Você ainda pode usar a água embebida como molho para adicionar sabor à sua cozinha.
Aviso
- Não molhe cogumelos shitake frescos. Esses cogumelos são "porosos" e colocá-los na água por muito tempo os tornará lamacentos.
- Não compre cogumelos shiitake que mudaram de cor ou que tenham manchas marrons sujas porque podem não ser frescos. Além disso, evite cogumelos com textura viscosa.
