Os cogumelos ostra, sejam cultivados silvestres ou deliberadamente cultivados, são na verdade alimentos que não são apenas saudáveis, mas também deliciosos, especialmente se processados da maneira certa. Antes de cozinhar, certifique-se de lavar bem os cogumelos e cortar os caules duros. Em seguida, os cogumelos podem ser fatiados ou picados e salteados para produzir um prato de textura semelhante à carne em nenhum momento. Se quiser, você também pode assar um cogumelo ostra grande com um pouco de óleo e caldo de galinha para enriquecer o sabor!
Ingredientes
Fazendo um refogado simples de cogumelo de ostra
- 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
- 500 gramas de cogumelos ostra
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Irá render: 2-4 porções de cogumelos salteados
Fazendo tempero de cogumelo de ostra refogado
- 400 gramas de cogumelos ostra, remova os caules duros e corte os cogumelos em pedaços pequenos
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados grosseiramente
- colher de chá açúcar
- colher de chá sal
- 2 colheres de sopa. molho de soja leve (molho de soja leve)
Irá render: 1-2 porções de cogumelos temperados salteados
Rei Cogumelo Ostra Assado
- 700 gramas de cogumelo ostra
- 4 colheres de sopa. manteiga sem sal fria, cortada em cubos
- 120 ml de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio
- 120 ml de azeite virgem extra
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa. salsa de folhas planas picada
Vai fazer: 3-5 porções de cogumelos grelhados
Etapa
Método 1 de 3: Como fazer uma fritada simples de cogumelo de ostra
Passo 1. Corte os caules dos cogumelos
Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte o grande caule do cogumelo e conecte a tampa do cogumelo em torno dele. Faça o mesmo processo para todos os cogumelos a serem processados.
Os caules dos cogumelos podem ser removidos ou armazenados para processamento em caldo de vegetais
Etapa 2. Limpe e corte os cogumelos ostra
Antes de processar, certifique-se de que os cogumelos tenham sido limpos de poeira, sujeira, insetos, resíduos de palha ou resíduos de madeira aderidos à superfície. Em seguida, seque os cogumelos com toalhas de papel ou papel de cozinha e corte-os em pedaços com cerca de 12 mm de espessura.
- Sempre que possível, use o mínimo de água possível para lavar os cogumelos, especialmente porque a água é muito fácil de infiltrar-se nos cogumelos e pode reduzir sua qualidade.
- Como os cogumelos ostra crescem em toras e são comumente cultivados com palha ou serragem, não se esqueça de limpá-los adequadamente antes de processá-los. Lembre-se de que é comum que pequenos insetos se escondam atrás da cobertura em forma de cogumelo, por isso o processo de limpeza deve ser feito com o máximo de cuidado possível.
Passo 3. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione os pedaços de cogumelo ostra
Despeje 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente e aqueça o azeite em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e parecer brilhante, coloque os pedaços de cogumelo de ostra na panela.
Passo 4. Tempere e refogue os cogumelos por 6 minutos
Junte os cogumelos e polvilhe a superfície com sal e pimenta a gosto. Continue a refogar os cogumelos até que estejam macios e levemente dourados na superfície, cerca de 6 minutos.
Etapa 5. Prove e sirva seu cogumelo ostra caseiro simples refogado
Transfira os cogumelos para uma travessa e prove. Se necessário, adicione sal e pimenta a gosto. Os cogumelos estão prontos para servir quando estão suficientemente frios para comer!
Coloque os cogumelos restantes em um recipiente hermético e guarde o recipiente na geladeira por 3-5 dias
Método 2 de 3: fazer um refogado de cogumelo ostra temperado
Passo 1. Corte os caules dos cogumelos
Use uma faca bem afiada para remover a haste grande que conecta as tampas dos cogumelos em torno dela. Faça o mesmo processo para todos os cogumelos a serem processados.
Remova os caules do cogumelo ou guarde-os para processamento em caldo de vegetais
Etapa 2. Limpe e corte os cogumelos ostra
Antes de processar, não se esqueça de limpar os cogumelos de poeira, sujeira, insetos, resíduos de palha ou resíduos de madeira que possam estar presos sob o capô do cogumelo. Em seguida, seque os cogumelos usando toalhas de papel ou um pano de prato e corte os cogumelos em pedaços pequenos.
Limpe bem os cogumelos ostra, especialmente porque essas variedades geralmente crescem em caules ou são cultivadas com a ajuda de palha e serragem
Etapa 3. Ferva os cogumelos ostra por 20 segundos e escorra
Leve a água para ferver em uma panela de 4 litros em fogo alto e, em seguida, cozinhe os pedaços de cogumelos na água fervente por 20 minutos até que amoleçam. Em seguida, escorra os cogumelos cozidos por uma peneira sobre a pia.
Sem filtro? Escorra os cogumelos com uma escumadeira
Etapa 4. Frite os cogumelos em óleo suficiente por 30 segundos
Despeje 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma frigideira antiaderente, em seguida, aqueça o óleo em fogo médio a alto por cerca de 1 minuto. Quando o óleo estiver quente, refogue 2 dentes de alho até que um aroma muito perfumado se espalhe, cerca de 30 segundos.
Passo 5. Coloque os pedaços de cogumelo ostra e o açúcar na panela
Refogue os cogumelos escorridos com alho picado e polvilhe com colher de sopa. açúcar nele. Mexa todos os ingredientes novamente até ficar bem misturado.
Etapa 6. Refogue os cogumelos por 1 minuto e meio
Continue a mexer os cogumelos em fogo médio até a superfície dourar, cerca de 1 minuto e meio.
Passo 7. Tempere e continue a refogar os cogumelos por 1 minuto
Tempere os cogumelos com colher de chá. sal e 2 colheres de chá de molho de soja light e mexa novamente até que todos os ingredientes sejam completamente absorvidos pelos cogumelos, cerca de 1 minuto.
Etapa 8. Sirva seu delicioso cogumelo ostra temperado frito
Desligue o fogão e transfira os cogumelos cozidos para uma travessa. Sirva os cogumelos com arroz branco quente e frite outros vegetais, se desejar.
Coloque os cogumelos restantes em um recipiente hermético e guarde o recipiente na geladeira por 3-5 dias
Método 3 de 3: cozer cogumelos de ostra
Etapa 1. Corte os caules dos cogumelos ostra-reais
Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte cada haste de cogumelo com uma espessura de cerca de 1 cm, depois fique à vontade para jogá-la fora.
Etapa 2. Limpe e corte os cogumelos ostra-reais
Antes de processar, certifique-se de que os cogumelos tenham sido limpos de sujeira, poeira e outros resíduos presos à superfície. Após a limpeza, seque os cogumelos usando uma toalha de papel ou pano de cozinha e corte-os em cerca de 6 mm de espessura.
Passo 3. Pré-aqueça o forno e arrume os cogumelos ostra em uma assadeira
Ligue o forno a 218 graus Celsius. Enquanto espera o forno esquentar, pegue uma assadeira ou outra assadeira plana e arrume os cogumelos ostra-reais por cima. Permita que a posição dos cogumelos se sobreponha um pouco, se o número de cogumelos torrados for muito grande.
Passo 4. Tempere os cogumelos com manteiga, caldo de galinha e azeite
Dados 4 colheres de sopa. manteiga sem sal fria e, em seguida, espalhe os pedaços de manteiga uniformemente sobre toda a superfície dos cogumelos. Em seguida, cubra a superfície dos cogumelos com 120 ml de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio e 120 ml de azeite. Para enriquecer o sabor dos cogumelos grelhados, não se esqueça de temperar com sal e pimenta a gosto.
Etapa 5. Asse os cogumelos ostra king por 50 minutos
Coloque a frigideira com os cogumelos no forno pré-aquecido e asse os cogumelos até que todo o líquido tenha evaporado. Os cogumelos devem ser ligeiramente marrons e muito macios quando cozidos. Enquanto assa por 50 minutos, vire os cogumelos ocasionalmente para nivelar o cozimento.
Passo 6. Polvilhe a salsa picada sobre os cogumelos grelhados antes de servir
Retire os cogumelos do forno e seque levemente a superfície com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Disponha os cogumelos em um prato de servir e polvilhe a superfície com 2 colheres de sopa. salsa de folhas planas picada. Sirva os cogumelos ostra grelhados enquanto estão quentes!
