Picar cebolas não é difícil, seja fatiando, cortando em cubos ou cortando-as em rodelas. Depois de dominar o básico, você ficará mais confiante ao tentar diferentes receitas.
Etapa
Método 1 de 4: cortando cebolas
Passo 1. Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento
Coloque as cebolas com as raízes voltadas para baixo. Corte de cima para baixo com uma faca afiada. Isso resulta em dois pedaços de cebola, cada um contendo metade da raiz e metade do talo.
Use este método se sua receita pedir um destes cortes: "corte francês", "juliana", "fatias finas" ou "fatias finas"
Etapa 2. Corte as pontas dos talos
Não corte a ponta da raiz. A ponta da raiz pode ser usada como cabo e ajudar a segurar a cebola no lugar ao cortá-la.
Passo 3. Retire a casca fina da cebola
Alguns tipos de cebola têm várias camadas de casca fina. Retire essa pele fina até chegar a uma pele espessa, hidratada e macia.
Passo 4. Corte a cebola em rodelas finas
Pegue um dos pedaços de cebola e coloque-o sobre a tábua com a face para baixo. Comece cortando uma das pontas da cebola até chegar à outra ponta. Você pode cortar na largura ou no comprimento. A espessura das fatias depende do seu gosto, mas é recomendável que você corte as cebolas com 3-5 milímetros de espessura.
- Corte a cebola em fatias largas ou na contramão para obter um aroma mais nítido.
- Corte as cebolas no sentido do comprimento ou na direção das fibras para obter um aroma sutil.
Passo 5. Repita na outra metade da cebola e separe as fatias
Se a cebola for cortada no sentido do comprimento ou ao longo do grão, as fatias ainda podem ficar juntas na ponta da raiz. Se isso acontecer, pegue a lateral da cebola e corte a ponta da raiz. Separe as rodelas de cebola com os dedos. Encontre a ponta da raiz e descarte-a.
Método 2 de 4: Pique, Pique ou Pique Cebolas
Passo 1. Corte a cebola ao meio verticalmente
Coloque a ponta da raiz na parte inferior. Use uma faca afiada para cortar a cebola de cima para baixo. Separe as duas metades da cebola. Cada pedaço terá meia raiz e meio caule.
Picar, cortar e picar cebolas requerem a mesma técnica. A diferença está no tamanho das peças resultantes
Etapa 2. Corte a haste
Coloque uma parte da cebola virada para baixo em uma tábua de cortar. Corte as pontas dos talos e descarte. Deixe as raízes grudadas. Repita esta etapa para o resto da cebola também.
Etapa 3. Retire a pele
Alguns tipos de cebola têm várias camadas de casca fina. Retire essa pele fina até chegar a uma parte espessa e úmida da pele.
Etapa 4. Corte a cebola no sentido do comprimento
Corte da ponta da raiz e trabalhe até a ponta do caule. Faça isso de um lado da cebola para o outro. Segure a cebola pela raiz e não a corte. Faça cortes com a espessura adequada ao tipo de fatia que deseja, conforme listado abaixo:
- "Picada": corte a cebola em rodelas com cerca de 3 mm de espessura.
- "Picada ou cortada em cubinhos" (picada ou cortada em cubinhos): corte a cebola em rodelas com cerca de 5 mm de espessura.
- "Corte médio" (corte médio): corte a cebola em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
- "Pique grosseiro": corte a cebola em rodelas com cerca de 2 cm de espessura.
Etapa 5. Corte a cebola ao meio
Corte direto nos cortes que você fez na etapa anterior. Comece com uma cunha no final do caule e continue cortando até chegar à raiz. Quanto mais perto forem feitas as fatias, menores serão os cortes.
Corte essas fatias largas com a mesma espessura das fatias longitudinais
Etapa 6. Corte a cebola em uma direção ampla
Corte a cebola de cima para baixo, como se estivesse fazendo um corte longitudinal. Isso faz com que o corte se afaste da raiz, de modo que você deve começar da borda da fatia em direção à raiz. Quando terminar, você terá cebolas em fatias finas.
Etapa 7. Repita essa etapa para a outra metade da cebola
Pique, pique ou pique a outra metade da cebola. Quando terminar, puxe e separe as fatias de cebola com a mão. Você obterá muitos pedaços pequenos de cebola. Encontre as raízes e jogue-as fora.
Método 3 de 4: Corte de cebolas em anéis
Passo 1. Corte as laterais da cebola com 5 mm de espessura
Coloque as cebolas em ângulo, com as raízes e os caules nas laterais. Use uma faca afiada para cortar a parte curva da cebola com cerca de 5 mm de espessura.
Não corte as pontas das raízes ou caules primeiro
Etapa 2. Retire a pele fina
Retire a camada externa fina e seca da cebola com uma faca. Segure na peça que acabou de cortar e puxe. Pode ser necessário descascar algumas camadas da casca da cebola.
Etapa 3. Coloque as cebolas com o lado recém-cortado voltado para baixo
Isso evitará que as cebolas se movam e não rolem quando você as corta. As raízes e caules devem permanecer nas laterais.
Etapa 4. Segure a ponta do talo de cebola com uma das mãos
Deixe a ponta da raiz aberta. Você vai cortar desta ponta primeiro.
Etapa 5. Corte a cebola em rodelas, de uma ponta a outra
Comece cortando pela raiz e continue cortando até chegar ao talo. Use sempre uma faca bem afiada para poder fatiar as cebolas com a espessura desejada. Idealmente, você deve cortá-lo com uma espessura de 3-5 mm.
- Fatias grossas são perfeitas para fritar e fatias médias são perfeitas para hambúrgueres.
- Corte a cebola o mais fino possível, se quiser usá-la em uma salada.
Passo 6. Retire os talos da cebola e separe os anéis
Depois de cortadas as cebolas, retire as raízes e as pontas dos caules. Separe delicadamente os anéis de cebola do restante com os dedos.
Método 4 de 4: Corte as cebolas em quatro pedaços
Etapa 1. Corte as duas pontas da cebola
As pessoas geralmente não removem a ponta da raiz. No entanto, se quiser obter pedaços grandes de cebola, você precisará remover as raízes e as pontas dos talos.
Este método é perfeito para cebolas assadas
Passo 2. Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento
Coloque a cebola com uma das pontas da fatia voltada para baixo. Corte a cebola ao meio, de cima para baixo, com uma faca bem afiada.
Etapa 3. Descasque a pele externa
A maioria das cebolas tem 1 a 2 camadas de casca fina e algumas podem ter mais. Descasque a cebola com os dedos. Continue descascando até chegar à casca macia e úmida da cebola.
Etapa 4. Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento
Pegue uma das cebolas picadas e coloque-a sobre a tábua com a face voltada para baixo. Corte a cebola ao meio, de ponta a ponta.
Corte as cebolas em fatias (como triângulos), se necessário. Continue cortando a cebola no sentido do comprimento, mas em ângulo
Passo 5. Corte a cebola ao meio horizontalmente
Segure a cebola pelo lado curvo. Gire-o de forma que as pontas cortadas da raiz / caule fiquem na parte superior e inferior. Corte a cebola ao meio horizontalmente.
Passo 6. Corte a cebola e separe as camadas, se desejar
O número de camadas a separar depende de você. Se quiser cozinhá-la no forno, é uma boa ideia retirar todas as camadas da cebola. Se você quiser fazer espetadas, pode deixar duas camadas de cebola.
Você também pode deixar as cebolas cortadas em fatias ou em fatias como estão e assá-las
Pontas
- Segure a faca corretamente. Segure a base da lâmina com o polegar e o indicador.
- Use uma faca afiada para fazer cortes precisos e precisos.
- Dobre os dedos para dentro (como garras) ao manusear a cebola para evitar fatiar acidentalmente o dedo.
- Se as rodelas de cebola não forem muito pequenas, junte todos os pedaços e corte-os com uma faca com um movimento giratório.
- Evite cortar as raízes primeiro. A seção da raiz é útil para manter a cebola junta ao cortá-la. Esta seção também pode ser usada como alça.
- Cortar cebolas pode irritar os olhos. Se isso incomodar, coloque as cebolas no congelador por cerca de 20 minutos antes de cortá-las.
- Manuseie as cebolas sob um respiradouro ou ventilador para ajudar a evitar o gás que o faz chorar.
- Você pode evitar lágrimas ao picar cebolas usando óculos de segurança baratos.
- Se cebolas cruas estiverem muito picantes para você, coloque-as em uma peneira e lave-as em água quente por alguns segundos. Use essas cebolas o mais rápido possível.
