A cebola é um tempero obrigatório na cozinha e, por ser fácil de guardar, estará disponível o ano todo. Se você mesmo cultiva cebolas e as armazena, pode riscá-las de sua lista de compras para o futuro. Aprenda como escolher cebolas para armazenamento e como criar as condições certas para armazená-las, de forma que você possa preservar seu sabor e nutrição por até dez meses.
Etapa
Método 1 de 4: Selecionando cebolas para salvar
Etapa 1. Salve as cebolas da última temporada
As cebolas que você colhe na primavera e no verão, infelizmente, não duram o suficiente para armazenar. Essas cebolas devem ser consumidas algumas semanas após a colheita. Guarde as cebolas que você colhe no outono, pois elas podem durar muito durante o inverno.
- Se você cultiva suas próprias cebolas, salve as que plantou durante a primavera.
- As cebolas estão prontas para serem colhidas e armazenadas no final do verão ou início do outono, quando as copas das plantas começam a cair e secar.
Passo 2. Guarde as cebolas com cheiro forte
Cebolas de cheiro forte têm mais compostos de enxofre do que cebolas que não têm cheiro forte. É esse composto que faz seus olhos lacrimejarem quando você os corta, o que também ajuda a conservar as cebolas durante o inverno. Cebola que não tem cheiro forte não tem esse tipo de sistema de autopreservação e deve ser consumida algumas semanas após a colheita. As seguintes variedades de cebolas podem ser bem armazenadas a longo prazo:
- Cebolas amarelas como ebenezer, globo amarelo, globo amarelo abatido e globo amarelo danvers.
- Cebolas brancas como globos brancos de Southport. Este tipo de cebola só pode ser armazenado se o gargalo for pequeno.
- Cebolas vermelhas como Wethersfield e Southport Red Globe.
Método 2 de 4: preparação de cebolas para armazenamento
Etapa 1. Seque a casca da cebola
Após a colheita das cebolas, espalhe-as em uma área com boa ventilação para que as cascas endureçam. Não corte as folhas. Deixe a cebola secar por duas a quatro semanas.
- Seque a cebola em local protegido da luz solar e da umidade. A luz do sol pode estragar o sabor das cebolas e torná-las amargas. Cubra o topo onde você seca as cebolas como uma lona. O ambiente em que você seca as cebolas deve ser seco, quente e arejado.
- As cebolas terminam de secar quando os talos não estão mais verdes. A casca da cebola vai murchar em volta do caule e enrolar bem em volta da cebola.
Etapa 2. Pique as cebolas
Quando os caules estiverem completamente secos, use uma tesoura ou uma faca afiada para cortar as raízes da cebola.
- Descarte todas as cebolas que ainda tenham hastes verdes neste ponto, bem como quaisquer cebolas que tenham hematomas ou pele rasgada.
- Corte as folhas pelo menos 2,5 cm acima do tubérculo ou deixe-as inteiras e amarre as folhas.
Método 3 de 4: Configurando o armazenamento
Etapa 1. Escolha um local fresco e escuro para guardar as cebolas
Este local deve ter uma temperatura mantida entre 4 - 10 graus Celsius. Muitas pessoas optam por armazenar suas cebolas no armário da sala das cebolas. Se o local estiver muito quente, suas cebolas começarão a brotar. Se o local que você escolher estiver muito frio, suas cebolas começarão a apodrecer.
Etapa 2. Mantenha o compartimento de armazenamento de cebolas seco
As cebolas absorvem a umidade com muita facilidade e, ao se molhar com o ar, elas apodrecem. O nível de umidade da área de armazenamento deve ser mantido entre 65 - 70 por cento.
Etapa 3. Certifique-se de que a área de armazenamento de cebola tenha um bom fluxo de ar
Manter o fluxo de ar ao redor das cebolas impedirá que fiquem mofadas e apodreçam.
- Para fornecer um bom fluxo de ar, pendure as cebolas em uma cesta oca, bolsa de rede ou meias velhas.
- Se você optar por usar suas meias velhas como lugar para guardar as cebolas, dê um nó em torno de cada lâmpada. Usando o bulbo da base, corte a parte externa da cebola sob o nó para que a cebola em cima fique firme. Você também pode usar arame ou corda entre as cebolas para separá-las umas das outras.
Etapa 4. Tente armazenar cebolas em meias velhas
Sim certo. Em meias velhas. Amarre a parte de baixo das meias, coloque as cebolas por cima e amarre as meias por cima. Coloque mais cebolas e repita até que as meias velhas fiquem cheias de cebolas.
Armazenar cebolas desta forma permitirá que respirem corretamente. A umidade que ele cria irá tocar e evaporar imediatamente, então as cebolas durarão mais
Método 4 de 4: usando cebolas em conserva
Etapa 1. Use primeiro os tubérculos de pescoço grosso
Bulbos de pescoço grosso são as cebolas mais velhas e não duram tanto quanto os mais jovens e menores.
Etapa 2. Verifique regularmente o seu estoque de cebola
Aproveite o tempo para verificar suas cebolas. Descarte as cebolas que começaram a apodrecer.
- Você ainda pode comer cebolas que começaram a brotar. Você só precisa remover a parte verde antes de usá-la na cozinha.
- Se as cebolas estiverem pegajosas ou descoloridas, não as coma. # * Guarde algumas lâmpadas para replantar na primavera.
Etapa 3. Armazene as cebolas descascadas no congelador
Pique as cebolas e coloque-as sobre uma superfície plana sobre papel vegetal e congele. Depois de congeladas, retire a cebola do papel e guarde em um saco apertado ou guarde em um recipiente no freezer. Uma das desvantagens dessa opção é o espaço de armazenamento limitado.
Passo 4. Embrulhe as cebolas restantes e guarde na geladeira
Durante o cozimento, um pouco da cebola pode permanecer do cozimento. Para guardar as sobras de cebolas para usar no próximo tempo de cozimento, embrulhe as cebolas em plástico e coloque-as na gaveta de legumes da geladeira.
