O açafrão é uma especiaria única e deliciosa que criará um sabor distinto para muitos pratos, como a paella espanhola e a bouillabaisse. O açafrão é obtido da flor do açafrão, que é fácil de cultivar em áreas com temperaturas de -23 a -1 ° C. Infelizmente, cada flor de açafrão produzirá apenas uma pequena quantidade de açafrão a cada ano, tornando o açafrão a especiaria mais cara do mundo.
Etapa
Parte 1 de 3: Criando condições cultiváveis para o açafrão
Etapa 1. Compre cabeças de açafrão
A planta de açafrão de flor roxa cresce a partir da espiga de um açafrão (que é semelhante a um bulbo). Essas espigas devem ser compradas frescas, pouco antes do plantio. Você pode comprá-los online ou em seu viveiro local.
- As cabeças de açafrão crescem melhor em áreas com temperaturas de -23 a -1 ° C.
- Os viveiros locais nessas zonas de temperatura são mais propensos a ter tubérculos de açafrão.
Etapa 2. Encontre um local bem drenado e cheio de sol para plantar açafrões
Escolha uma área de terreno que receba muita luz solar direta. Cave o solo para se certificar de que não é muito duro ou muito denso. As espigas de açafrão podem morrer se houver muita água. Portanto, o solo também deve secar bem.
Você pode capinar o solo antes de plantar os açafrões para soltá-los
Etapa 3. Misture o solo com matéria orgânica
Enxá onde os açafrões serão plantados e misture a matéria orgânica com 25 cm de profundidade no solo. Você pode usar composto, turfa ou folhas picadas. Esses materiais orgânicos fornecem nutrientes para o crescimento da espiga de açafrão.
Etapa 4. Como alternativa, plante as espigas em um vaso
Se roedores ou outras pragas são um problema comum em seu jardim, cultivar açafrões em recipientes é uma boa opção. Você precisará de um pote ou recipiente semelhante, pano de proteção contra ervas daninhas, fita adesiva e húmus.
- Use um recipiente com orifícios de drenagem ou faça um orifício no recipiente, se não houver.
- Cubra o vaso com um pano anti-ervas daninhas e prenda-o com fita adesiva.
- Encha a panela com composto de cerca de 15 cm.
Etapa 5. Plante as cabeças de açafrão
Se você mora em regiões subtropicais, para obter melhores resultados, plante as espigas de 6 a 8 semanas antes da primeira geada da estação. Dependendo do clima em sua área (e hemisfério), a época de plantio é em torno de outubro ou novembro.
Verifique o calendário ou peça ao seu jardineiro local para determinar quando é o momento certo para plantar açafrão na sua área
Parte 2 de 3: Crocus Cobs
Etapa 1. Plante as cabeças de açafrão em cachos
Em vez de plantá-las em fileiras, as flores de açafrão crescerão melhor em grupos. Plante os açafrões a aproximadamente 8 cm um do outro e agrupe-os em grupos de 10 a 12 cabeças.
Se você usar panelas, cada panela pode acomodar 1 grupo de 10 a 12 espigas
Etapa 2. Plante as espigas com 8-10 cm de profundidade
Use uma pequena pá para cavar um buraco de 8 a 10 cm de profundidade. Posicione a extremidade pontiaguda da espiga voltada para cima e coloque 1 pongkol em cada buraco. Cubra cada espiga com terra.
Se você estiver usando um recipiente, plante as espigas nos primeiros 15 cm do solo que foram inseridos nele. Enterre as vagens com o solo a uma profundidade de 5 cm
Etapa 3. Certifique-se de abastecimento de água adequado durante a estação de crescimento do açafrão
A estação das chuvas é a estação de crescimento das cabeças de açafrão. Durante esse tempo, mantenha o solo úmido, mas não encharcado.
- Regue os açafrões 1 a 2 vezes por semana quando o tempo estiver seco.
- De vez em quando por semana, enfie 2 dedos no solo para medir a umidade.
- Se houver água estagnada mais de um dia após a rega, regue apenas uma vez por semana.
- Se o solo estiver completamente seco (não úmido) em um dia, regue-o 3 vezes por semana.
Etapa 4. Fertilize os açafrões uma vez por temporada
Se você mora em uma área com uma primavera curta e quente, aplique fertilizante no início do outono. Se você mora em uma área com fontes longas e frias, aplique fertilizante logo após a flor do açafrão. A fertilização ajudará a cabeça do açafrão a construir um forte estoque de carboidratos para ajudá-la a sobreviver no próximo ano.
Farinha de ossos, composto ou esterco envelhecido são boas opções de fertilizantes
Parte 3 de 3: Colhendo açafrão
Etapa 1. Seja paciente
As flores de açafrão são fáceis de criar. Por natureza, esta planta é dura e resistente a insetos e doenças. O único problema é que cada pongkol produzirá apenas uma flor e cada flor produzirá apenas 3 pistilos (estigma) de açafrão. No final da colheita, obterá apenas uma pequena quantidade de açafrão aproveitável.
- Embora as flores de açafrão devam aparecer dentro de 6 a 8 semanas após o plantio, às vezes elas não aparecem até a estação seguinte, um ano inteiro após o plantio dos casulos.
- Em alguns casos, o açafrão plantado na primavera pode produzir flores no outono.
Etapa 2. Escolha o pistilo de cada flor de açafrão
Em cada centro da flor roxa do açafrão, existem 3 pistilos laranja-avermelhados. Espere por um dia ensolarado quando as flores estiverem em plena floração e retire cuidadosamente o pistilo de cada flor de açafrão com os dedos.
Etapa 3. Seque e armazene o açafrão
Depois que todos os pistilos forem cuidadosamente colhidos, coloque-os sobre uma toalha de papel, em um local quente e seco. Deixe agir por 1-3 dias até que esteja completamente seco.
- O açafrão seco pode ser armazenado em local fresco e seco.
- Você pode armazenar o açafrão em um recipiente hermético por até 5 anos.
Passo 4. Use açafrão na receita
Quando estiver usando açafrão, mergulhe o pistilo seco em um líquido quente (como leite, água ou caldo) por 15-20 minutos. Adicione o líquido e os pistilos à receita. O açafrão pode ser usado em arroz, sopas, molhos, batatas, assados e outros pratos.
