Você tem passado pela prateleira de comida ultimamente e se pergunta o que é uma pupusa? Uma pupusa é uma tortilha de milho recheada com queijo ou outro recheio delicioso e cozida na frigideira. Este prato nacional de El Salvador é melhor comido quente, então aprenda a prepará-lo você mesmo. Faça uma pupusa tradicional, misture o curtido, sirva com alface e experimente as variações.
Ingredientes
Para Pupusa
- 2 xícaras de masa harina
- Um pouco de sal
- 1 1/3 xícara de água morna
- 1 xícara de queijo branco ralado
- óleo vegetal para fritar
Para Curtido
- 1/2 repolho
- 1 cenoura grande, ralada
- 1/2 cebola em fatias finas
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano)
- 1/2 a 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
Etapa
Parte 1 de 3: Fazendo Pupusas
Passo 1. Faça a massa de pupusa
Misture a masa harina, o sal e a farinha em uma tigela. Misture até a massa ficar com uma textura pastosa. A massa deve ser macia, não irregular.
Se ainda estiver muito granulado depois de mexer, adicione uma colher de chá de água por vez e mexa até que os caroços estejam homogêneos. Se estiver muito úmido ou pegajoso, adicione uma colher de chá de masa harina de cada vez, mexendo até engrossar e ficar cremoso
Passo 2. Deixe a massa descansar
Deixe a massa descansar em uma tigela e cubra com uma toalha. Deixe agir por 10 minutos.
Etapa 3. Enrole a massa em bolas
Divida a massa em 8 bolas, com cerca de 5 cm de largura.
Unte as mãos com óleo antes de fazer isso. Isso evitará que a massa grude em suas mãos
Etapa 4. Preencha a pupusa
Pegue uma bola de massa e pressione o polegar no centro. Deve haver um ligeiro recuo. Coloque 1 colher de sopa (14,8 ml) de queijo branco nas ranhuras e cubra com a massa. Faça isso com o resto da massa em forma de bola.
O queijo deve estar completamente coberto pelo pupus. Caso contrário, o queijo pode sair ao ser frito
Etapa 5. Forme a bola de massa recheada em um disquete
A pupusa deve ser circular e plana, com cerca de 0,5 cm de espessura.
Não aperte nem role muito ou o conteúdo pode sair
Etapa 6. Cozinhe as pupusas
Aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione algumas colheres de sopa de óleo para cobrir levemente a panela. Adicione as pupusas e cozinhe por 2 a 3 minutos. Em seguida, vire-o e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Pupusas devem ser douradas quando estão maduras
Etapa 7. Sirva as pupusas
Sirva as pupusas ainda quentes. Polvilhe com curtido e qualquer molho que desejar.
Parte 2 de 3: Fazendo Curtido
Etapa 1. Prepare seus vegetais
Corte o repolho, rale as cenouras e corte as cebolas em rodelas finas. Coloque tudo em uma tigela grande e deixe descansar.
Etapa 2. Misture os ingredientes restantes
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de maçã, água, sal, açúcar mascavo, orégano e pimenta vermelha em pó. Certifique-se de que não há torrões de especiarias ou açúcar mascavo.
Etapa 3. Misture o curtido
Despeje a mistura de temperos líquida sobre os vegetais preparados e misture bem. Certifique-se de que os vegetais estão completamente cobertos com a mistura.
Etapa 4. Legal
Cubra o curtido e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Seria melhor se você colocá-lo na geladeira durante a noite antes de servir. Isso lhe dará um gosto ligeiramente azedo.
Parte 3 de 3: Mistura
Etapa 1. Experimente diferentes tipos de queijo
Vários tipos de queijos fazem um delicioso recheio de pupusa. Considere o uso de: quesillo, queso fresco, Monterey Jack ou mussarela.
Considere misturar um pouco de queijo na masa harina antes de misturar a massa. Experimente usar queijos secos, como cotija
Etapa 2. Adicione outro preenchimento
Você não precisa apenas preencher as pupusas com queijo. Se você quiser adicionar mais recheio, certifique-se de usar pouco e não muito. Não crie problemas rolando as pupusas recheadas. Experimente estes recheios:
- carne de porco cozida lentamente
- amendoim frito
- Pimenta jalapeno
- Fatias de pimenta
- presunto
- bolor
- coentro
Passo 3. Sirva as pupusas com molho vermelho ou molho de tomate
Curtido é salada de repolho servida com pupusas. Você também pode servir pupusas com salsa. Você também pode usar algo como ketchup ou enchiladas para mergulhar as pupusas.
Para melhor sabor, aqueça a salsa ou o molho de tomate antes de mergulhar as pupusas
Etapa 4. Decore
Adicione um pouco mais de sabor e cor às pupusas com enfeite. Polvilhe com um pouco do queijo de sua preferência ou sirva com uma rodela de limão.
